「櫛松風，沐晨露」，松露（truffle）一詞的翻譯竟頗有詩意，而關於松露珍稀、美味的說法也有很多，比如歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍餚」；義大利作曲家兼美食家羅西尼（Rossini）也曾稱讚松露為「蘑菇中的莫扎特」。眼下正是享用松露的好時節，一起來看看雪梨餐廳的松露甜點又玩出了哪些新花樣。
澳洲甜品「神童」Reynold Poernomo開的那間Koi Dessert Bar，絕對是甜品愛好者們的「打卡聖地」。顏值與美味並存的甜品令人流連忘返，甚至有評論稱Koi Dessert的甜品為「plate of awesome」。
餐廳大名鼎鼎的黑松露歌劇院蛋糕（Black truffle opera cake）是正宗法式甜品，蛋糕中混有杏仁、咖啡糖漿以及軟泥夾心。除此之外，這裡還有表面如釉般光亮的芒果柚子蛋糕，酸甜的柑橘味完美地平衡了慕斯的甜度。
享用甜品的同時，不妨點一杯拿鐵，Koi Dessert的拿鐵會用濃濃的巧克力基調徵服食客的味蕾，與餐廳的甜點相得益彰，堪稱完美搭配。
黑松露歌劇院蛋糕
芒果柚子蛋糕 巧克力慕斯
地址：46 Kensington St.，Chippendale NSW 2008
電話：02 9212 1230
營業時間：周二-周日 10am-10pm
網址：http://www.koidessertbar.com.au/menu/
主廚Zachary Tan力求為雪梨奉獻最正宗的馬來西亞「街頭食物」，而他服務的這家Lucky Suzie在雪梨則被稱為是「home of Malaysian eats」。
餐廳的黑松露芋頭千層是將蛋奶凍澆在芋頭千層上，再輕輕蓋上一片片的黑松露，搭配出了獨特而意想不到的美味。Tan還特意準備了傳統食譜、餐具以及製冰機器用來製作最經典的紅豆冰（Ice Kachang）。
來這裡，還可以嘗嘗Yulia姨媽的辣牛肉、沙嗲豬肉凍，以及茉莉或香茅口味的班蘭蛋糕（Pandan）。
黑松露芋頭千層 Cha Cha是一種冷熱皆可的馬來西亞甜品，配以芋頭、紅薯等
地址：78 Stanley St.，Darlinghurst NSW 2010
電話：02 7901 0396
營業世界：周一-周五 12pm-3pm、6pm-9pm；周六-周日 11am-3pm、6pm-10pm
網址：http://www.luckysuzie.com.au/
The Hyde的黑松露甜品可謂材料十足，橄欖油調製的香草味意式奶油布丁（Panna cotta）配上白巧克力慕斯、黑巧克力粉以及黑松露，口感香甜濃鬱、層次分明。
餐廳老闆Ivan Savic對於如何運營歐洲酒店有著豐富的經驗，並將這份不可多得的「資本」帶到The Hyde的經營當中。餐廳坐落於Potts Point，如果想在去機場前，用一餐美食犒勞自己，The Hyde無疑可以滿足你的需求。
除了黑松露布丁，主廚Colognesi製作出了非常適合旅行前享用的菜品，健康少油又不失美味。
黑松露布丁 華夫冰淇淋
地址：2-14 Kings Cross Road，Potts Point NSW 2011
電話：02 9295 8850
營業時間：周一-周日6.30am-11pm
網址：https://www.hydesydney.com.au/#the-kitchen
Bistrot Gavroche的餐廳老闆Frederic Colin是地道的巴黎人，他的祖父是一名廚師，父親經營著一家餐廳。該餐廳從食物到音樂，再到家具的整體風格，都延續並再現了父輩們對餐飲的思考與傳承。
在雪梨，Bistrot Gavroche將來自大溪地（Tahitian） 的香草配上西澳Manjimup的黑松露，製成了烤布蕾（Crème Brulee），從而達到了完美的融合。
除了甜點，Bistrot Gavroche還為食客提供了經典且多樣的選擇：烤豬肉餡餅、牛排配蛋黃醬、梭子魚丸湯、法式蝸牛，還有從祖父那裡傳下來的傳統洋蔥湯……
黑松露布蕾，大溪地香草與西澳Manjimup黑松露的完美融合 Profiteroles巧克力泡芙
法式甜點Tarte Tatin
地址：Level 1, The Old Rum Store，2 – 10 Kensington St.，Chippendale NSW 2008
電話：02 9281 6668
營業時間：午餐 周三-周五 11.30am-2.30pm；晚餐 周一-周六 5.30pm-late 周日 5.30pm-9.30pm
網址：http://www.bistrotgavroche.com.au/
O Bar and Dining的黑松露甜點非常獨特，其以班蘭蛋糕做底，不僅配上了燻草豆蛋奶凍（tonka bean custard）、冷卻的巧克力燕麥卷以及黑松露口味冰淇淋，還加入了紹興酒和龍舌蘭進行點綴。
據說人們普遍感覺飛機餐不夠可口是因為身在高空，味蕾的感受力會下降30%。不論這個傳言是否可信，反正O Bar and Dining 47樓的高度不僅不會破壞食物的味道，還可以享受雪梨360°無敵夜景，配上「摩登」的食物和「醉人」的雞尾酒，不禁有一種「不知天上宮闕，今夕是何年」的錯覺。
黑松露冰淇淋
扇貝慕沙卡（Moussaka）包含輕煎扇貝、酸乳酪、紅辣椒番茄醬、茄子等食材
地址：Level 47，Australia Square，264 George St.，Sydney NSW 2000
電話：02 9247 9777
營業時間：周日-周一 5pm-10.30pm；周三-周四 5pm-11pm；周五 12pm-12am；周六 5pm-12am
網址：http://www.obardining.com.au/menus/
請關注我們的微信：雪梨吃貨地圖~每天為你提供雪梨好吃好玩的~