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\ 自製奶酪舒芙蕾鬆餅視頻 /
600ml的牛奶，@彎小妞用伊利的牛奶出了100g奶酪，麥子用大理的牛奶，出了134g奶酪，濃縮的都是精華，我們都戲稱為#親媽才舍的做系列食譜 #。做奶酪真費牛奶啊，不過用@彎小妞的話說：600ml的牛奶孩子喝吐了都吸收不了多少，做成奶酪就可以輕鬆吸收！奶酪是個很好的食物，為了補充營養，大家經常糾結給孩子買什麼奶酪，麥子嘗過自己做的奶酪後建議大家以後還是偶爾抽時間給孩子製作吧！
自製奶酪無任何添加劑，製作成舒芙蕾鬆餅，口感綿軟蓬鬆，味道也不甜，很適合寶寶食用，大人可以加上果醬食用，關鍵是安全營養。-麥子廚房
材料：（份量：8個 | 小紅鍋平烤盤/手持電動打蛋器/全能料理機 | 時間：3分鐘）
奶酪材料：
純牛奶：600ml
檸檬汁：25g
鹽：0.5g
\ 奶酪無法保存，現做現吃 /
奶酪舒芙蕾鬆餅材料：
自製奶酪：100g
蛋黃：2個
低筋麵粉：75g
蛋白：2個
白砂糖（蛋白霜）：20g
牛奶：90ml
草莓醬：適量
製作步驟：
奶酪製作：
1、檸檬去皮放入麥子廚房帶有攪拌功能刀頭的全能料理機中，啟動機器攪打後過濾去渣。
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2、將純牛奶倒入鍋中加熱至微沸狀態，約90攝氏度；加入鹽和檸檬汁，攪拌均勻。
3、倒入網袋或紗布中過濾，能看到出很多水，靜置1小時，剩下的就是濃縮精華的奶酪了。
奶酪舒芙蕾鬆餅製作：
1、將自製奶酪放入調理盆中，加入蛋黃，攪拌均勻。
2、接著倒入牛奶，攪拌均勻。
3、使用麵粉篩篩入低筋麵粉，攪拌均勻備用。
4、蛋白倒入調理盆中，加入白砂糖打發至硬性發泡，顏色轉為無光澤，提起打蛋頭有尖尖的小尖即可。
\ 使用麥子廚房手持電動打蛋器 /
5、將打發的蛋白混合於奶酪麵糊中，稍微混合均勻即可，不要過度攪拌。
6、麥子廚房小紅鍋裝上平烤盤預熱完成後，使用挖球勺舀入約60g麵糊，蓋上上蓋，烘烤2分鐘。
7、翻面烘烤1分鐘，搭配水果食用。
純輔食階段孩子可以直接吃或搭配果醬食用！
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