山藥小烤餅，軟嫩蓬鬆，平底鍋就搞定，更是燒烤的好伴侶，愛了！
在家附近的超市裡，賣麵食食品的櫃面處有一種無油的小餅，那小餅清爽，暄軟，給人的感覺很好。我自己家倒是沒有買過，因為我還沒習慣買外賣的麵食。公司團建的吃自助燒烤的時候買了一疊，那個無油小餅燒烤來吃美味的很，不怎麼吃外賣麵食的我，那天吃了一個，很香。那小餅其實就是普通的發麵餅，不捲油鹽，也不用油烙，乾鍋烙制，有點像白吉饃，但比白吉饃要暄軟。
昨天蒸山藥做小吃的時候還剩了一些，今天就用剩餘的山藥做了這道無油的小餅，但我卷了油鹽，成品完美，要比那個外賣的還好吃。
最近山藥吃得比較頻繁，現在正是山藥上市的旺季，而且這個季節適當吃點山藥十分溫補，山藥也是營養價值極其豐富的食材，適合老幼等所有人群食用，而且低脂低熱量，好吃無壓力，放在麵食裡還嫩拉低了麵食的熱量。
用山藥做麵食一直是我喜歡的做法，山藥本身就是清淡無味的食材，而且白色，放到麵粉一點也不會影響麵食的口味和外貌，相反，還會提升麵食的口感。同時用山藥蒸饅頭，做花卷等蒸製麵食的時候，成品都會有晶瑩剔透的感覺，看上去就惹人喜歡，吃起來營養豐富口感好。
今天的這個無油小餅做得非常成功，已經進入我家餐桌菜單之內。做它的時候正好家裡也吃烤肉，就順手拿來一個用蒜蓉醬烤了，沒想到太受歡迎，我自己就連吃兩個。以後再吃烤肉一定要在做一碟小餅才好。這個小餅做起來很省事，一次可以多做，冷藏冷凍保存都不錯。做早餐更適合，清爽不油膩，可以回溫就著小菜吃，可以當肉夾饃的餅來吃，有大量的山藥在裡面，多吃也不用怕長肉，太香！
下面我就來分享下這個山藥小烤餅的做法，小夥伴們有時間一定要試試，絕對不會失望的。現在夏天剛剛開始，整個夏天都是燒烤的季節，千萬不要落下它，太好吃！
材料：麵粉300克，水100克，山藥150克，酵母3克，油鹽適量。
做法：
1、山藥去皮用蒸鍋蒸幾分鐘，蒸半熟的狀態就可以，後面我們用料理機攪打。
2、把山藥塊放入料理機，再加水，攪打成細膩的糊狀。如果用熟透的山藥泥直接碾成泥的來和面，沒有這樣攪打的細膩，麵團也就相對沒有細膩的感覺了。所以我推薦用料理機攪打。
3、接著再放入麵粉和酵母，先攪拌成大絮狀，然後再揉成麵團，揉光滑。這個麵團要軟一點，至少比蒸饅頭用的麵團要軟很多。
4、我用一次發酵的做法，所以，和好了面就操作，不用餳發。把麵團直接擀成大薄餅的狀態，刷上油，點一點點鹽，捲起。
5、捲起後直接分割成小面劑子，不用做太大的，自己掌握大小吧，我做的每個大約有50克左右。把劑子兩端切口收嚴，在直接團成圓形。
6、把每一個小劑子再直接搓成兩頭尖的紡錘形，擀薄，擀成長長的薄片，再上下對摺。
7、從一頭捲起，卷到最後立起來，把另一頭壓在劑子下面，下壓壓扁。
8、最後擀成1釐米厚的小餅直接放入平底鍋內餳發約半小時。看到面漲發鼓起了就可以開火烙。
8、小火烙兩面翻動，看到小餅面微微變色後鼓起，用手指下壓迅速回彈就熟了。
9、如果吃燒烤的時候，用竹籤子穿上小餅，餅面割上幾道小口，刷上蒜蓉醬，烤出香味即可。
小貼士：
我用的是一次性發酵的方法，這樣比較省時間，如果想用二次發酵的方式製作也沒問題，就是多費點時間。
我是把半熟的山藥放入料理機，加水後用攪打成山藥糊，然後再和面的；如果沒有攪拌機可以把山藥蒸到全熟，碾成泥狀後來和面，不過要把山藥泥碾得細膩一點。
這道小餅的麵團要求要軟，千萬不要和硬了，硬了幹烙後，表皮也會硬，口感就不好了。
好啦，今天分享的這個小餅不知道您喜歡不。我是美食達人土豆絲卷餅，每天分享好吃的家常菜，用最普通的食材做最美味的一日三餐。歡迎關注轉發，有問題留言，咱們一起交流吧！