小夥伴們大家好啊，飯桶又來讓大家流口水了。一直有人說，一說起潮汕，就會誇潮汕女人做的粿超級棒。粿是一種米食，紅桃粿、鼠殼粿、薯粉粿、粿肉、菜頭粿、荷蘭薯粿、甜粿等等，鼠殼粿還有清熱解毒的功效呢。潮汕人做粿是一代傳一代，潮汕的粿因為裡面包的餡料的不同，有著多變的味道，潮汕的粿裡還藏著許多團聚的回憶。飯桶我也是非常非常喜歡吃奶奶做的粿啊。今天飯桶就給大家介紹一下潮汕的紅桃粿，你們會愛上它的。
潮汕紅桃粿，因為做完後長得很像紅色的桃子，所以才取名為紅桃粿。因為紅桃有長壽的意思，所以紅桃粿代表著吉祥如意，是我們潮汕過年祭祀一定會有的食物。而且紅桃粿是用糯米做的，非常地有營養，在潮汕大人小孩都愛吃，飯桶我也是超愛的，糯糯的米香超級棒的。
對潮汕人來說，紅色是最吉祥的顏色，所以我們在做紅桃粿的粿皮時，會加入玫瑰紅的食用色素，這樣做出了的粿皮是粉紅色的，又好看又喜慶，總是讓人心生歡喜。對我們來說，紅桃粿最好吃的方法就是用油煎，也可以加點雞蛋，這樣煎出來的紅桃粿的粿皮是脆脆酥酥的，一口咬下去滋滋響，還有糯米飯的香味，最棒了。儘管對外地人來說煎紅桃粿很熱氣，可是潮汕紅桃粿要煎才最好吃，所以我們還是一直堅持用油煎紅桃粿，飯桶我最喜歡了，每次過年的時候，煎紅桃粿我可以吃三四個呢。
其實潮汕不同的地方它的紅桃粿裡的餡料是不一樣的，比如我家鄉的紅桃粿裡的餡料是花生糖。是用花生炒白砂糖，然後將其捶打碎，再包進麵團裡，做成紅桃粿的。不過今天飯桶想給大家講講傳統的糯米餡料做成的紅桃粿的做法。
做紅桃粿我們需要先準備好粘米粉、生粉、糯米、香菇、蝦米、菜脯、豬肉碎、米紅或玫瑰紅食用色素。要記住一斤粘米粉就加三碗水，不然做出來的紅桃粿就沒有軟糯軟糯的口感了，香菇和菜脯切丁，然後粘米粉和生粉的比例差不多是2：1。
第一步，先煮糯米飯，就和我們平時在家做飯一樣就可以了。在鍋裡加點油，倒入豬肉碎、香菇、蝦米和菜脯炒熟，加點鹽，不要太鹹。然後在一個大盆裡倒入糯米飯和香菇什麼的，再加點五香粉，攪拌均勻，餡料就做好了，放在一旁備用吧。
第二步，在鍋裡加水，然後加一丁點米紅，再倒入粘米粉，先不要攪拌，讓水開了之後自然地沒過粘米粉，煮個三五分鐘，輕輕攪一攪。然後將這些米粉倒入另一個大盆準備揉麵團，記住，倒米粉時粘鍋底的不要去刮下來，不然到時候做好的紅桃粿粿皮會有點硬。倒入生粉，開始揉麵團，當麵團成型時加一點點油，這樣比較不粘手。當你揉到軟軟糯糯的時候就差不多了。
第三步，在麵團上取一塊小麵團，揉搓成團，捏成碗狀，在裡面加我們調好的餡料，包起來，放進模具中定型就可以了。包好的紅桃粿放在鋪有一塊紗布的蒸籠上，蒸到粿皮軟軟的就大功告成啦，美味的紅桃粿就做好了。
飯桶還是最喜歡吃花生糖餡料的，再用油煎一下，脆脆的甜甜的，超級好吃。如果你們喜歡吃鹹香的，可以選擇用粿條餡料的，任君選擇哦。
不知道大家喜歡吃紅桃粿嗎？會不會用油煎一下再吃呢？不妨在下方評論區告訴飯桶吧。