廣東潮汕有句跟「粿」有關的諺語：時節做時粿，時令防時病，說明了「粿」在潮汕飲食中的重要地位。不一樣的節日，會吃不一樣的粿，長短不一，形狀各異，但不變的是總會有紅桃粿的身影。紅桃粿也被叫做紅殼桃、粿桃、桃粿，幾乎每個潮汕人都吃過這種粿。紅桃粿，承載了小編兒時的記憶，也是每個潮州人最熟悉的味道。紅桃粿是潮汕人過年必不可少的美食，想起兒時阿嬤煎的紅桃粿，外酥內嫩，粿料豐富，味道極佳。就是這樣子的美食，很多年輕人也未必知道如何製作。
紅桃粿，也有人稱之為紅曲桃，是我們潮汕時年八節都會見到的粿品。多用於祭祀活動，潮汕人認為：桃果象徵長壽，紅色又寓意吉祥如意，所以每逢時節到，便製作紅桃粿以祈求福壽平安。在每個潮州人的記憶裡，都有個深深的「紅桃粿」情結。紅桃粿以其獨特的外觀和吉慶的寓意為潮州人所喜愛，每逢過年，家家戶戶都會精心製作紅桃粿來祭拜祖先，以祈求生活幸福美滿，日子紅紅火火。小時候，過年最喜歡做的事就是看奶奶做紅桃粿，給奶奶打下手。小小的紅桃粿裡承載的不只是幸福喜慶的寓意，還有兒時的美好回憶。
紅桃粿的製作主要分粿皮和粿料兩部分，粿料其實就是「八寶飯」，即是蒸熟了的糯米飯，以及炒好的香菇、蝦米、豬肉、花生、板慄、芹菜、蒜、臘腸等等，只要是你喜歡的食物，都可以隨意的添加。據老一輩人講，在以前，過節前家家戶戶都會自己做紅桃粿：先用大米泡水泡一個晚上，使它們變軟，第二天將大米晾乾，然後用石臼舂成粉，篩出足夠細的做成粘米粉，這樣就成為粿皮的原料。
現在製作紅桃粿，多是以糯米粉為主料，配以廣東河粉，或者是煮熟的麵條、熟地瓜泥，同時還要加入紅曲粉一起和成麵團，如果只用糯米粉拌和成的麵團，做出來的紅桃粿不結實。首先要製作紅桃粿的餡料。將豬肉、蝦仁、香菇、豆腐乾、花生仁切碎爆炒，然後加入芹菜、蔥花、糯米飯和味精等調味料翻炒，即成紅桃粿的餡。接著要製作紅桃粿的粿皮。要將精選的粘米粉倒進敞口的盆中，和進開水，然後加上一種紅曲粉的食用色素，不停地攪拌，揉搓成一團，直至米糰成形。然後把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，用桃狀的粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可以用油煎炸食用。
紅桃粿一般有三種餡料：糯米飯、豆沙、花生餡。平時吃到的豆沙餡多是甜味的，但是紅桃粿的豆沙餡卻有些特別，除了可以放糖做成甜味以外，還可以加些鹽做成鹹味。花生餡則是把花生炒熟後除去外皮，放在石臼裡杵成碎末後加些白糖，拌勻而成。我最喜歡吃剛蒸熟的紅桃粿，一出鍋我總要先吃上好幾個。春節將至，對於潮汕人來說，紅桃粿不僅是一種美味的食物，更是一種載著兒時的回憶，有著家鄉味道的糕點。小夥伴們，你吃過潮汕的紅桃粿嗎？