前幾天出門辦事，路過一家甜品店，看到海報上的招牌糖水，眼瞅著特熟悉。回到家才想起是最近比較火的一款叫阿達籽的甜品。阿達籽是福建閩南地區的特色小吃，做法大致上跟芋圓差不多，它主要是用木薯澱粉加開水揉成麵團，口感上要比芋圓更Q彈一些。孩子吵著說要喝珍珠奶茶，可一個個小珍珠太難搓了，於是偷個懶，做了些阿達籽加到牛奶裡，孩子吃完一大碗，說比奶茶裡的珍珠還有嚼勁。
孩子問我，這個顏色有些發黃的阿達籽是不是加了國產的抹茶粉。其實不是的，龍寶是加了一些益母草汁。益母草是個好東西，它不僅清熱去火，還能活血調理，對女性例假不規律有很好的效果。今天就給大家分享一下用益母草做的阿達籽，需要準備的主要食材：木薯澱粉 200克，益母草 100克，水 100克，白砂糖 40克，奶茶部分食材：純牛奶 250克，白砂糖 25克，濃縮紅茶粉 1克，糖漬紅豆 適量，這裡是2碗的分量。
第一步：益母草摘回來用水浸泡半個小時，反覆清洗幾次，洗掉益母草枝椏上的灰塵。如果沒有益母草可以換成艾葉，它們的葉子看起來比較像，不過益母草的莖幹是方形的。益母草跟艾葉一樣，在農村裡隨處可見，既是可以食用的野菜，又是一種中草藥。益母草4月份吃比較鮮嫩，錯過的話就要等到明年才有了。
第二步：燒一鍋開水，放入益母草大火燙1分鐘左右，撈出過來涼水。益母草有一點輕微的苦味，如果擔心太苦，可以在焯水的時候放一點點食用鹼去掉苦味。
第三步：益母草擠幹水分，切成小段放入果汁杯裡，加100克水打成汁，用濾網過篩出益母草汁水，只要170克的汁水，不用留渣。
第四步：過濾出來的益母草汁水加40克白砂糖放到小鍋裡煮到融化，益母草汁煮開2次關火，建議用小一點的鍋，散熱慢一點。
第五步：煮開的益母草汁少量多次地倒入裝有木薯澱粉的碗裡，用筷子攪拌成棉絮狀直到成團。
第六步：麵團不是太燙的時候，戴一次性手套揉成光滑不粘手的狀態。不同品牌的木薯澱粉吸水性不同，如果麵團太幹可以加點水，太溼了就加點木薯澱粉。
第七步：木薯粉團分成4份，搓成細長條，用菜刀切成合適入口的長度。做阿達籽真的很簡單，完全不會失敗。
第八步：燒一鍋開水，放入阿達籽大火煮開，浮上水面後轉中火煮20分鐘。阿達籽下鍋的時候不要一次性倒進去，最好一個一個的放下去，防止粘在一起。
第九步：阿達籽煮到變透亮，撈出過放涼水裡浸泡一會，這樣可以避免粘在一起。
第十步：小鍋裡放入牛奶，加入25克白砂糖和1克濃縮紅茶粉，開小火攪拌均勻，牛奶冒熱氣後關火放涼。
第十一步：準備一個甜品碗，先放入煮好的阿達籽，再倒入適量的牛奶，最後加一點糖漬紅豆，一碗清涼去火的益母草阿達籽就做好了。
阿達籽這種甜品店招牌糖水，比珍珠奶茶好喝又省事，做法簡單零失敗。4月吃嫩的益母草正合適，農村隨處可見，女人要多吃，錯過就要再等一年。