圖文/季銘乙
有人說
天津人有深更半夜天兒再冷
也得趿拉著鞋出門吃夜宵的秉性
這是否屬實咱沒法兒斷言
不過
要說有好些人大半夜還在街邊小攤
大排長龍等著買炒飯
這我倒是親眼見過
而且親自跟著排過
.
打去年起，天津夜宵界就流傳著一位網紅「炒飯哥」的傳說。要單是炒飯好吃，那不算嘛新鮮玩意兒。可這位小哥不只炒出來的飯味兒好，人也相當帥氣，做個飯就跟表演似的！平時一宿賣個七八十份炒飯，那是常有的事兒。
每晚19點前後，在黃河道與臨汾路的交口就能影影綽綽看見一水兒人，圍著個牌子上寫著「翻滾吧！蛋炒飯」的推車，內奏是炒飯哥的攤子。這時候你要做的就是趕緊上去排著！可別覺得三四個人排隊不多，每個人點了多少份炒飯那可不一定咯~
早先在飯店學廚時，炒飯哥無意間被大師傅發現炒功了得。師傅隨口說了句：你這翻炒動作夠利索的，要是炒起飯來，那就是翻滾的炒飯啊！於是有了現在這麼個「翻滾吧！蛋炒飯」的店名兒。炒功高超，又樂於研究炒飯，小哥做的每一款炒飯都各有特色。一位已經把全部炒飯吃過N次的熟客說，不要問哪個味兒的最好吃，都好吃！
用炒飯哥自己的話說，他不是用鍋炒飯，而是用心炒飯。雖說前面已經排了十幾份炒飯，不過等待的過程一點兒也不無聊！因為看帥哥炒飯的過程，享受程度絕不亞于欣賞表演！
按量盛出預先備好的米飯，倒進袋兒裡「按摩」，使米粒兒鬆散。炒飯中多用到雞肉作輔料，需把雞肉「滑」進特調的油中熱鍋冷油做熟，而後再加入其他蔬菜。炒米飯時，爐火旺盛，而炒飯哥動作利索，翻炒、顛勺，流暢瀟灑。只見得炒至粒粒分明的飯粒兒，和著各種輔料在鐵鍋與火光間翻飛。
還未吃上炒飯，「餓習」已被此場景治癒了一半~
咖喱雞肉炒飯 20元
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咖喱雞肉炒飯味道偏重，卻是不少人的最愛。使用咖喱粉調味，翻炒過程中，每個米粒兒都裹上一層金黃和辛香。搭配炒飯哥自製的鹹菜，酸酸涼涼，剛好與咖喱濃重的味道形成對比，這個配搭，完美~
特色三丁炒飯 20元
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名為三丁，實際算上雞肉、青椒、黃瓜、胡蘿蔔，應該是「四丁」炒飯。若是不喜歡咖喱那般重口，不放嘗嘗蔬菜多多，味道清爽的三丁炒飯。
鴛鴦蛋炒飯 15元
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蛋黃、蛋白分別炒熟再混進米飯翻炒，而後加入黑白芝麻。嫩滑的雞蛋、醇香的芝麻，與點點蔥香在炒飯中重新組合、配搭。吃過之後，你會對「鴛鴦蛋炒飯」的名字有最深刻的體會！
宮爆炒飯 15元
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香辣味兒濃，雞肉嫩滑，花生香脆，又有些許番茄醬的酸味兒。相比單純的「宮保雞丁配米飯」或是「宮保雞丁蓋澆飯」的吃法，把菜與飯炒在一起，更加入味也更過癮。
酸豆角炒飯 15元
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醬油炒飯 10元
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平素沒少聽說醬油炒飯，真正吃到卻是第一次。醬油的醬香均勻地包裹住每個飯粒兒，搭配清香的蔥花和雞蛋，獨特的口感當真稱得上「簡約而不簡單」！
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商家資訊
店名：翻滾吧！蛋炒飯
電話：18722080237
地址：黃河道與臨汾路交口
營業時間：19:00-01:00 周一至周日
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