哈嘍，大家好，我是慢媽小廚房用心，做好最平淡的一日三餐。
魚類應該是大多數朋友都喜歡吃的，不僅營養價值高，而且口感也是特別好。要說什麼魚最好吃呢？那還是要數這幾年，風靡大街小巷的烤魚，價格雖然不是很高，但是口味確實挺棒的。
烤魚應該是起源於重慶那邊，屬於川菜。當然口味以麻辣為主，鮮滑香嫩，特別受顧客朋友喜歡。大概在四五年前，各種烤魚店就如雨後春筍般的湧入山東這邊，在人員聚集區或者美食節，再或者是交通便利的步行街等，都會聞到店裡飄出來的烤魚香味。多數烤魚的做法有香菜和菌類搭配為輔料，還可以添加其他自己喜歡的蔬菜，所以說，在口味的選擇空間上還是蠻大的，這可能也是我們吃烤魚的一個主要原因吧。
今天小編告訴大家一個好消息。喜歡吃魚的朋友有福啦，關於烤魚的做法，慢媽終於在川菜大廚那裡偷來了，這個秘方可謂是價值連城，掌握了它，開烤魚店也沒問題，喜歡吃魚的朋友一定要收藏了，沒時間出來吃飯，在家自己做也是不錯的。
下面慢媽把做法介紹給大家。
先準備一條草魚，去鱗去內臟，再清洗乾淨。把魚腹和魚下顎剖開，中間的魚骨也要從裡面剁一刀，這樣能使魚平鋪開，再從魚身上打上花刀，塗抹一層食用鹽。再多用些薑絲和料酒給醃製15分鐘。
電煎鍋中倒油，把煎好的魚去掉薑絲，放到煎鍋中，煎至兩面金黃時盛出備用。
在電煎鍋底部鋪一些自己喜歡吃的蔬菜，我放的是綠豆芽，蟹味菇，白玉菇，香菇，土豆片，藕片兒，豆腐，黃瓜片等，這個可以根據自己或者家人喜歡的口味隨意添加。
然後再把煎好的魚鋪在蔬菜上。
下面我們準備調味料，這也是最關鍵的一步，但是由於我今天給大家介紹的是家庭版烤魚的做法，所以用料還是比較簡單的，一般家裡做飯都會準備的調料。
炒鍋中放油，油熱之後爆香蔥姜蒜和花椒（喜歡吃麻辣口味的朋友還可以再加一些麻椒進去），再放入一勺郫縣豆瓣醬，一勺火鍋底料，適量的生抽，白糖，鹽，胡椒粉，耗油。
翻勻之後，再倒入提前切好的小米椒和杭椒，然後倒入大約400ml啤酒，大火燒開。這是做烤魚最關鍵的醬汁。
把做好的醬汁均勻地澆在煎鍋裡，蓋上蓋子用小火燜十分鐘。
時間到之後，再撒一些白芝麻，蔥段和香菜作為點綴。
香嫩的烤魚就做好了，這是經過慢媽改進之後的家庭版的做法，簡單省時，口味也不錯，如果想要更專業的做法，請網友們關注慢媽，慢媽會在下一次做烤魚的時候詳細地介紹出來！
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