肉末粉絲為啥要叫「螞蟻上樹」?

2021-02-17 她鄉美食

▲重慶夜景

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小時候媽媽經常做螞蟻上樹，剛開始我就覺得納悶，明明就是一盤肉末粉絲嗎，還叫什麼肉末粉絲，然後媽媽就會耐心的給我講了竇娥的故事，從此之後，小二吃到螞蟻上樹就會想到竇娥。

有小夥伴沒聽過的嗎？小二就把媽媽講的故事再講一遍給你們聽羅，機會難得，速速站好，小二開講！

 楚州有位竇娥，三歲喪母，父親竇天章是位窮秀才，為了上京應考，將年僅七歲的竇娥，賣給債主蔡婆婆作童養媳，一來抵債，二來竇娥也有人照顧。早年喪夫的蔡婆婆，因有一子，看上竇娥長著乖巧，就盤算著讓他們長大成親，於是就收養了竇蛾。


十年後的竇娥從童養媳變為蔡家的媳婦，與丈夫過著二、三年的恩愛日子，只可嘆，不久丈夫就病逝了，傷心的婆婆也隨之病倒。

為了醫治婆婆的病，竇娥不惜花了大把銀子，尋求名醫並用高貴的藥材，又為了調養婆婆的身體，三餐的飯菜也儘是美味的佳餚，雖然婆婆的病情日漸好轉，但也花盡了家裡的財富，家庭的開銷也出現了困境。

但是為了婆婆能吃到肉早日康復，竇娥只得拉下臉，再去賣肉的攤子賒帳。肉販說：「你前兩次欠的錢，尚未還清，今天不能再賒欠了。」竇娥只好再三拜託，肉販無奈下，僅給她一小肉片。

竇娥注視著這小肉片，正思索要如何烹煮它時，無意間看到櫥櫃中尚有一小把粉絲，於是靈光乍現，將這一小把粉絲用水泡軟膨脹，再將小肉片耐心地切成小碎末後，加些蔥、姜、辣椒與醬油拌炒，就變成一大盤香香噴噴的炒粉絲，就急忙地端給病床上的婆婆。

婆婆問：「你炒什麼菜，這麼香？」竇娥答：「炒粉絲，趁熱吃吧！」老眼昏花的婆婆在動筷子前，看見粉絲上面有許多像螞蟻的小黑點，婆婆責問：「這粉絲上面怎麼會有螞蟻？」

竇娥委屈地聲淚俱下：「媳婦不孝！為了給婆婆醫治疾病及調養身體，花盡了家裡的財富，因無錢買肉而只能賒欠到一小肉片，切成細小的肉末，恰似小黑點的螞蟻，而使婆婆驚心受怕！」 

當婆婆明白這其中的原因後，趕緊動筷嘗了一口說：「我好個孝順的媳婦，乖乖，不哭！這麼好吃的炒粉絲，咱們就叫它為『螞蟻上樹』！」

竇娥破泣為笑：「嗯！叫的好！它確實很像螞蟻爬上樹的樣子！就叫它為『螞蟻上樹』！」

大家是不是被竇娥的孝心感動了？我們也要學習竇娥的孝心哦！就從這盤螞蟻上樹開始吧！

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  配料表

主料：

肉末龍口粉絲、胡蘿蔔、青椒紅油豆瓣醬
蔥姜、糖、鹽、雞精、香油

  詳細步驟

1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋


2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末


3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可


4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末


5、兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲

 

6、煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心


  完成圖

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    螞蟻上樹，炒菜名，主料為粉絲和豬肉末。口味清淡，爽滑美味。色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。
  • 原來螞蟻上樹是這麼做的,太簡單了
    在很久以前，還是學生時代，我第一次去飯店吃飯，那個時候不會點菜，點菜只是好奇的點而已，我看到上面寫有一道螞蟻上樹，就很好奇的點，我並不知道螞蟻上樹就是肉末粉絲。當然上來的時候我蒙蔽了，試吃了一口，一個字難吃，後來就有幾年都沒有吃過螞蟻上樹。
  • 美食 有趣的菜名—— ＂螞蟻上樹」
    【新朋友】  點擊標題藍字「河套微傳媒」關注【新聞熱線】0478-2254833/15334984444 ► "螞蟻上樹」是個有趣的菜名，其實就是肉末粉絲。炒香了的細細的肉末黏在晶瑩剔透的粉絲上面活像密密的螞蟻爬上樹梢。這是一道四川名菜，也是四川人家中常吃的一道菜。► 據了解，螞蟻上樹名字來自竇娥。竇娥的丈夫死後不久，婆婆也臥病在床,家裡全部的負擔就落在了竇娥柔弱的肩膀上。為了給婆婆調理身體，竇娥常常變換著花樣做菜。可也是因為這樣，竇娥經濟更加緊張，常常買肉都需要賒帳。有次竇娥又去肉攤前賒肉，老闆不幹。
  • 螞蟻上樹超愛吃,那粉絲應該怎樣挑選呢
    說起粉條的經典菜不得不提到「螞蟻上樹」，又香又滑，辣辣的，過癮得很，粉絲全吃完了還要把肉末拌飯吃， 口感與味道都是絕佳。
  • 原來的「螞蟻上樹」方法非常簡單,可以在5分鐘內完成
    原來的「螞蟻上樹」方法非常簡單，可以在5分鐘內完成，下飯也很容易我不知道你是否喜歡粉絲？我想每個人都會想到「樹上螞蟻」這道菜，雖然「樹上螞蟻」這道菜聽起來製作起來會更複雜，但其實很簡單，這道菜的名字叫「肉末粉絲」，因為肉末粘在粉條上，就像螞蟻爬樹一樣，但是，沒有具體證據證明這道菜的起源地和時間，只知道這道菜是四川和重慶的名菜。
  • 原來「螞蟻上樹」的做法這麼簡單,5分鐘就能完成,易做又下飯
    原來「螞蟻上樹」的做法這麼簡單，5分鐘就能完成，易做又下飯不知道大家喜不喜歡吃粉絲呢？我想大家一定都會想到"螞蟻上樹"這道菜吧，雖然"螞蟻上樹"這道菜聽上去好像製作起來會比較複雜，但其實做法特別的簡單，這道菜換成家常一點的名字就是"肉末粉條"了，只是因為這道菜做好之後肉末貼在粉條的上面，就好像是螞蟻上樹一樣所以有了這個名字，但是這道菜具體起源於何時何地，也沒有具體的證據證明，只知道這道菜在四川和重慶算是一道名菜了。
  • 做「螞蟻上樹」,分享個做法,特別好吃,特別開胃
    今天來分享一個特別特別常規的家常菜，那就是螞蟻上樹，也就是肉末粉絲。
  • 教你一道家常的螞蟻上樹,比大廚做的還好吃,方法簡單一學就會
    想來想去，最後做了個碎粉條版的螞蟻上樹，味道居然不錯。螞蟻上樹是四川及重慶的特色名菜之一，也叫做肉末炒粉絲，因肉末黏在粉絲上面形似螞蟻在爬樹而得名，下面小編手把手來教你做一份美味的家常螞蟻上樹吧！方法簡單，1分鐘就能學會。
  • 螞蟻上樹,香辣又開胃,簡直是三碗飯都不夠吃
    所謂的螞蟻上樹就是我們說的肉末粉絲。沒有螞蟻沒有樹。就是因為其肉末粘黏在粉條上。看上去像螞蟻的樣子爬在樹枝上，所以取名為螞蟻上樹。是一道很普通大眾家裡會做的家常菜。粉絲其中的營養價值在於它是高碳水化合物，它有非常好的吸附味道的性能，讓人家吃起來會覺得粉絲更加的爽口鮮嫩。
  • 吃過「螞蟻上樹」,點這裡看螞蟻為啥上樹?
    螞蟻為啥會上樹？螞蟻築巢有多種形式，大多數種類在地下築巢，挖有隧道、小室和住所，擁有良好的排水、通風措施，並將掘出的物質及葉片堆積在入口附近，形成一個拱起的小丘狀，起保護作用。在熱帶地區，螞蟻上樹覓食、活動、築巢、繁殖的現象較為普遍，這是某些地區蟻類昆蟲的習性，這種行為全年都有發生。
  • 做「螞蟻上樹」,私家小廚絕招,比飯店的更好吃,也更營養!
    今天來分享一個特別特別常規的家常菜，那就是螞蟻上樹，也就是肉末粉絲。螞蟻上樹是我讀書年代無比喜歡的一道菜，以前去外面吃飯，總是必點的菜餚，後來漸漸覺得外面的螞蟻上樹用油太多，吃起來有些膩，還是家裡用油少的吃起來更舒服。
  • 螞蟻上樹
    被譽為「最後的文人」的大美食家汪曾祺，在《食豆飲水齋閒筆》中說了這麼一個故事：「螞蟻上樹」原是四川菜，肉末炒粉絲。
  • 四川特色菜「螞蟻上樹」,簡單易做,香辣爽口,味道超級棒
    今天我們分享的這道菜很有意思，叫做「螞蟻上樹」，主要食材是粉絲和肉末，因為肉末貼在粉絲上，很像螞蟻爬在樹枝上，所以才會這麼形象的叫螞蟻上樹，不過它還有一個名字叫做肉末粉條
  • 大廚教你做「螞蟻上樹」,方法簡單好做,色香味美,一看就有食慾
    螞蟻上樹是一道傳統名菜，以粉絲和豬肉末為主食，我家孫子問我，爺爺：「為什麼叫螞蟻上樹呢？」
  • 螞蟻上樹,一學就會!
    簡介：螞蟻上樹，是道經典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。也有說法與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。正宗的螞蟻上樹，材料和過程並不繁複。乾粉絲在鍋油炸起泡後再燜煮。但此菜譜考慮到家庭製作的方便性與熱量的高低，做法略有改動，原本油炸粉絲改為用水浸泡粉絲至軟。本菜製作要求：肉末酥香，粉絲柔軟入味。