真正懂味，會恰的老長沙人一出去吃飯，絕不會去裝修精緻的時尚餐廳。他們總是鑽進大街小巷，找到那家不太亮堂、生活氣息撲面而來的老店坐下來。邊聊天邊吃著，一家老小享受時間的流逝。
長沙人真的是對肉餅情有獨鍾，早餐店和湘菜店都有它的身影。
拍碎的豬肉變成了肉泥，肉泥少了分嚼勁，卻多了分細膩。再來個雞蛋、放入適當的水均勻攪拌放進高湯烹製，一碗溫情四溢的肉餅湯就好了。
肉餅講究一個細膩嫩滑，一吸溜就化在嘴裡。就算你的筷子功力再好也抵不過這比果凍還Q的肉餅。肉、蛋默契的相互交織，一口暖湯、一勺肉餅這個雪天還有比這更窩心的事情嗎？
很多人對蒸菜的固有印象都是來自瀏陽蒸菜，但湘春酒家的地道長沙蒸菜絕對值得一試。
雖說是蒸菜，可是這道蒸排骨卻帶著辣味。所有食材都是實打實的蒸汽蒸熟，水油平衡，把食材的美味全部鎖在這個年代感十足的瓷碗裡。
排骨被蒸汽蒸得透透的，舌頭稍微用力就能把骨頭「撬」出，盡情享受辣汁浸透的排骨肉。小提示：親測，碗裡的排骨湯汁拌飯無敵好吃！！！
有人說魚肉的鮮是自帶的，所以用的食材越少，越能品出魚肉的鮮。這家的魚肉全靠蒸，簡單的幾顆豆豉、一勺剁辣椒，再來些許鹽就是這道菜的全部了。
湘春酒家的鮑鹽魚，魚肉厚實細嫩，用筷子順紋理劃開，白花花的魚肉展露眼前。
魚肉緊緻細嫩，厚度驚人，絕對比2臺iphoneX還厚！
毫不誇張，湘春酒家開了30年，這道菜火了30年！更牛x的是，這道紫蘇炒鱔魚是一輩輩傳承下來的，地道的老長沙一口便能識別。
鱔魚現殺切段，加入秘制的醃料進行醃製，再加入些微料酒去味提鮮。紫蘇葉先爆香再加入鱔魚段，一頓大火的戲法，一道噴香紫蘇炒鱔魚來到桌前。
鱔魚段大而厚，光是看橫切面就能看出這肉質的厚實、鮮嫩。青豆在鍋中悄悄的吸收了鱔魚的肉鮮和辣椒的香辣，每一顆都是帶汁的韻味。
這道菜是個「衍生菜」，因為所用的油渣其實是來自燒麥包餡豬油的豬油渣。
脆香的油渣真的是每桌的瘋搶，大夥的筷子在它的面前各種「揮舞」！油渣在齒尖「咔擦蹦脆」，所剩的油剛好只在油渣的中心，一點都不膩！
藠（jiao）頭、酸豆角的酸味剛好綜合了油渣的油，巧妙的搭配使得這道菜口感豐富獨特，又下飯得很，一不小心一大碗飯就下肚了。
豆芽韭菜就像是冰淇淋界的隨便，專供給那些患有選擇困難症的吃貨們。
原本牛馬不相及的豆芽和韭菜竟然在豬油這個媒婆的介紹下，變成一對令人羨慕的神仙眷侶！！這道老闆安排的「隨意」小菜，總被第一次來的食客各種誇讚。
韭菜、豆芽都被豬油變得「溫柔」，每次一大筷子送入嘴巴，都能享受神奇的清新口感。
湘春家的燒麥在菜單上一點都不起眼，但是一進門的顧客都會問一句「老闆今天還有燒麥不？搞一份咯」。簡單的一句詢問，足矣見證這個地道的口味圈住了多少回頭客。
薄薄的皮、紮實的餡料、滿滿的豬油香，這樣一籠端上來，瞬間讒出哈喇子！老闆自信的笑著「透露」關於他家燒麥的調餡的油都是當天現炸的豬油，那個香呀，真的勾魂。
用筷子扒開燒麥的「緊身衣」，伴著醬油的米粒大顆飽滿，閃閃的豬油光十分閃亮。作為湘春家唯一的點心，燒麥老少皆宜，永遠都吃不膩，很多人吃完還想打包一份走~
很多人說湘菜的特點是香辣，不是猛辣。這種辣度是一種可以打開心扉，讓人大口呼氣，猛扒一口飯，不亦樂乎爽快的辣。
當然也由於對辣味適度的掌控，湘春酒家從1988年到現在共搬了三次店鋪，老顧客卻一個都沒流失。湖南臺的很多明星主持人都是這裡的常客，有時候他們還會拉著明星朋友光顧這裡，讓他們見識下地道的長沙味。
說來也怪，來他家吃飯的人都是聽老闆安排飯菜。老闆總是一個「打量」的眼神就能看穿食客們的喜好。還有，他家真的是沒有裝修，頂多算一個冬暖夏涼，遮風擋雨，裝修的樣子是可以把時間倒退二十年。
湘春家的好口味其實沒有那麼多誇張的故事，秘訣就是傳承，一代接一代的傳承。他們說湘春酒家有最質樸的柴米油鹽生活感，恰好的市井氣息不僅能享受美食的果腹，還能享受舌尖的虔誠。
人均
56元
地址
湘春路286號
聯繫電話
0731-84446508
營業時間
11:00-14：00
17:00-20:00
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編輯：胖鹿 攝影：大陽
主編：菲哥
法律顧問：唐玉娟律師
北京盈科（長沙）律師事務所
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