鱔魚肉嫩味鮮，其主要營養成分是蛋白質，還含有碳水化合物、脂肪、銅、磷等營養素，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等保健功能。鱔魚還有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人的食療功效更為明顯。
今天我為大家推薦的這道佳餚，就是以鱔魚為主要食材配以豆豉烹飪而成的豆豉鱔魚片。
下面我們就這道豆豉鱔魚片所需要的食材和配料準備一下。
鱔魚200克，青椒30克，紅椒30克，豆豉10克，大蒜瓣5克，生薑5克，蔥白5克，鹽2克，耗油5克，老抽4克，水澱粉4克，料酒4克，以及適量的澱粉和食用油。
烹飪豆豉鱔魚片所需食材和配料我們都已經準備好了，下面我們開始來處理相關的食材。
首先我們開始來宰殺鱔魚，在宰殺鱔魚的時候，最好先用刀背把其頭部拍一下，這樣比較容易宰殺。鱔魚宰殺洗乾淨後可放入開水鍋中稍微煮一下以去除鱔魚身上的滑液，這樣烹製出來的鱔魚味道更加鮮美。然後我們再把殺好的鱔魚洗淨切片，加適量的料酒、鹽、澱粉拌勻醃製入味。最後我們把洗乾淨的青辣椒、紅辣椒分別切成片，大蒜瓣剁成蒜末，生薑切成片，然後分別裝盤備用。
這樣我們烹飪豆豉鱔魚片的所有準備工作都已經完成了。下面我們開始按下列步驟正式炒制。
第一步，熱鍋注油燒熱，倒入鱔魚片，滑油片刻後撈出。
第二步，鍋中留下底油，放入生薑片、蒜末、蔥白、豆豉炒香。倒入青椒片紅椒片炒勻。
第三步，倒入鱔魚片炒均勻，加入少許料酒炒至熟。
第四步，加適量鹽、耗油、老抽調味。
第五步，加入少許水澱粉勾芡，繼續炒均勻。
最後一步把她盛入盤中即可。
這樣一道色香味俱全的豆豉鱔魚片就烹飪完成了，口感真的非常不錯。大家可以用這種方式試做一下。喜歡的朋友可以收藏一下，如果有什麼意見和建議，歡迎給我留言。同時不要忘了給我點讚哦。