中國的美食數不勝數，講究色香味俱全，食物的口感好，有部分原因是我們比較擅長使用各種各樣的調味料，雞精和味精就是日常生活中很常見的兩種。但隨著人們養生意識的增強，很多人都不太敢吃雞精和味精了，有傳言說經常吃味精和雞精，容易致病，到底是真是假呢？雞精和味精，哪個對健康的不利影響更大？到底還能不能吃？看完後大家別再被誤導，要有一個正確的認識。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，是以玉米、大米等糧食作為原材料，經過發酵而來的一種物質、穀氨酸鈉就是一種胺基酸，其實很多食物中都有。
味精，其實就是雞肉味的雞精，很多的包裝袋上都會印著一隻雞，但其實雞精的主要成分還是穀氨酸鈉，只是除此以外，還會加入些鹽、糖和其他香料，所以雞精的味道比味精更加豐富。可能有些高品質的味精中會添加雞肉粉，但量的多少，就跟價格和廠家有關係了。
有傳言說，穀氨酸鈉加熱到120度，可能會產生不好的物質，會增加體內長壞東西的風險，但其實穀氨酸鈉並不致癌，只是沒有鮮味而已，如果實在擔心，快出鍋時再放入就好了。
其實，雞精和味精都是可以吃的，對身體本身沒有什麼不利影響，反而能增加食物的口感，大家可以放心食用。
真正需要大家注意的是攝入量！不管雞精還是味精，如果過量攝入，可能就會給身體帶來一定的隱患，這個風險主要來自於其中的鈉，高鹽飲食很容易會影響到血壓的正常，進而容易引發一系列的並發問題，很不利於健康。
大家在烹飪食物的時候，要結合實際情況，少量選擇雞精或味精，一般來說，建議每人每天攝入味精或雞精的量儘量別超過2克，如果已經放了味精或雞精了，可以少放鹽或不放鹽。
在同樣的鹹味下，吃味精或能讓你吃下去更少的鈉！因為在鈉含量相同的情況下，加了味精或雞精，相比只加了鹽的菜，會更鹹，所以比起只加鹽的情況，大家不妨用少量的雞精或味精替代一部分的鹽，就能吃到有足夠鹹味的菜餚，並且還更鮮，還能攝入更少的鈉，對健康更有利。
對於血壓水平已經偏高的人來說，不論是雞精還是味精，都需要嚴格控制攝入量，以免攝入太多的煙，引起血壓飆升；嬰幼兒也不適合常吃，以免影響到正常的身體發育，也不利於養成好的飲食習慣；對雞精或味精有過敏反應的人，也不適合進食。這幾類人可以添加香菇、蝦仁等帶有鮮味的食材來給食物提鮮。
除了雞精和味精這兩種調味料，還有一些，也希望大家都要少吃，比如醬油、番茄醬、黃豆醬、腐乳等，少量添加有助於增加食物的口感，但若管不住嘴，過量食用，或會影響健康。
總而言之，雞精和味精都是可以食用的，在適量添加的前提下，對身體都沒有不利影響，大家更需要注意的是攝入量，一定別超標，否則可能就真的不利於健康了。