我們中國是一個吃貨大國，同時我們在吃的時候也注重的東西都是非常多的，比如說色香味，所以說大多數的一些時候，我們吃到的美食也都是需要使用味精和雞精來進行調味的，但我們並不知道的是大家清不清楚味精和雞精的區別到底在哪裡，那麼不妨跟著我一塊了解一下。
在日常生活當中有很多的人往往都非常的喜歡做菜的時候放上一些雞精或者是味精，然而很少有人清楚雞精和味精的一些區別，而且大多數的一些人都會覺得味精和雞精也不適合放在高溫下，否則的話就會非常容易導致患癌症的風險，那麼這樣的一種說法是正確的說法嗎？
雞精和味精哪個危害大？很多人都搞錯了，有一種是天然食物
味精
味精實際上是一種由穀物精微生物發酵而製作成的一種調味品，味精當中的一些主要成分就是穀氨酸鈉在我們日常生活當中有很多的一些人都覺得未經是由化學物質而研製出來的，但事實上來講對於這種說法是一種錯誤的說法，味精也是從大米玉米等一系列的穀物當中不斷提取的一些天然食品，然後經過一系列的發酵而製作成了味精，這也並不是我們口中所說的化學物質合成，所以我們在平時的日常生活當中可以適當的去吃一些胃鏡，不會對於我們身體造成影響。
雞精
其實雞精也是屬於穀氨酸鈉，但是沒有味精那樣純糧，在通常的情況下來說，往往雞精的包裝上面都會有一隻雞的標誌，而且不難發現，還有大多數的人說雞精是雞肉煉製而成的。事實上雞精根本不含有雞肉，雞精主要是以食用鹽和味精為主要的原材料，再加入一些有助於改善口感的物質，相比較於味精來說，雞精比味精的成分要複雜很多，但是它的新鮮度更好一些，雞精屬於一種合成調味品。
雞精和味精會影響健康嗎？
但是雞精和味精是致癌物的這種說法也是有錯誤性的，主要的一些原因就是因為雞精和味精已經超過120℃的時候才能轉化為焦穀氨酸鈉，所以大多數的一些人都覺得這樣的一種致癌物質，但事實上來講，大多數的試驗也已經證明了這一種說法，焦穀氨酸鈉也並不是一種致癌物，味精屬於一種非常安全的食品，而且我們在做菜的時候，味精和雞精也在通商的狀況下是放到鍋裡面，溫度也並不會超過120℃，所以說只要使用正確和適度的使用味精和雞精，不會對於我們自身的健康產生一定的影響和傷害。
雖然說味精和雞精對於我們身體也並不會造成一些影響和傷害，但是我們一定要多加注意的，就是對於日常生活當中的一些出現高血壓和痛風的人群來說，平時也最好不要去使用這兩類調味品，這樣的話才能夠有效的幫助身體健康。