戴高樂將軍有一句名言：「治理一個有400種奶酪的國家可不是件容易的事情啊！」實際上，法國登記在冊的奶酪有一千多種， 實際上各式各樣奶酪的總數應該已經超過了3000，別說是盡情吃一年不重樣的奶酪，就算是十年變著花樣吃，看來也並非什麼難事。
法國人離開了咖啡、紅酒、麵包、奶酪，就像是魚離開了水，根本沒辦法好好地享受人生。然而大多數法國人飯桌上離不開的奶酪，中國人卻很少能接受，甚至有人視奶酪為黑暗料理，對它避之不及，下面我們會為大家介紹中國人入門級6款奶酪和5個比較贊的奶酪品牌，種草給各位留學生及準學生們！
中國人沒法欣賞奶酪，其實事出有因。
首先，中國人和法國人的口味不同。法國盛產奶製品，製作奶製品的手藝經典流傳，再加上他們食用奶酪的傳統由來已久，味蕾已經習慣各種奶酪的味道，能夠品嘗出它的美味之處。而許多中國人對奶腥味非常敏感，氣味較重的奶酪會讓他們產生噁心的感覺。
其次，北歐人喝牛奶是為了攝取維他命D來彌補高緯度陽光的不足。歐洲人喝牛奶的習慣源於北歐人，代代相傳的飲食使他們的基因產生了變異，身體善於消化牛奶裡的乳糖，然而世界上其他地方的人卻沒有這樣的基因，很多人是乳糖不耐受的體質。
事實上，除了乳糖不耐受的人群，人人都可以盡情享受奶酪的美味。不必被某些「臭名遠播」的奶酪嚇破了膽子，好吃的奶酪其實有很多，選對了就不用怕吃錯。
奶酪的種類很多：軟質還是硬質？生奶酪還是熟奶酪？羊奶酪還是牛奶酪？種種因素都可能造成品嘗感受的大相逕庭。
選奶酪，首先要看是否有CRU的標識，可別小看這幾個字母，翻譯過來意思是「生的」，它意味著奶酪沒有經過加熱處理的工序。生奶酪最大程度的保存了牛奶或羊奶的風味和微生物群落，雖然微生物群落是自然發酵生成奶酪的靈魂因素，但也有可能殘留有害菌類或微生物，所以建議謹慎食用。
在軟質奶酪中，鮮奶酪沒有經過發酵的步驟，口感類似奶油和黃油，但不能長期保存，需要儘快食用。藍紋奶酪是青黴菌發酵的結果，有微臭味或者腐爛的味道。白黴奶酪比藍紋奶酪的味道友好很多，表面覆蓋著白色絲條狀菌群，可以作為入門奶酪。
洗浸奶酪經過鹽水和酒精浸泡衝洗，具有特別的辛辣香味，這種奶酪味道較重。山羊奶酪比牛奶奶酪營養含量高，但是羊羶味較重。這些半軟質奶酪味道較重，剛開始接觸奶酪請謹慎食用。
半硬質奶酪和硬質奶酪質地比較硬，吃起來韌性十足，不會有太大的特別味道，是比較安全的選擇。
奶酪擁有不同的口感、氣味、製作過程、形狀和質地，品嘗奶酪時需要調動所有的感官，讓全部感官沉浸式體驗，才能夠發現每塊奶酪的獨特，漸漸提升對奶酪的接受度。
卡蒙貝爾奶酪是法國奶酪的象徵，內芯油潤柔軟呈乳脂黃色。有些氣味但是算不上臭，入口即化，醇厚不膩。可以直接吃與波爾多紅酒搭配，相得益彰。
布裡奶酪有「奶酪之王」之稱，質地柔軟，口感細密，口味豐潤，與咖啡和麵包一起，構成了完美的早餐。
孔泰奶酪是法國人最愛的奶酪之一，香氣具有層次感，細細品味可以感受到果香、堅果香……
這款奶酪是巴斯克地區的精品，外形為圓筒狀，外殼光滑呈灰黃色。這款具有法國傳統風格的奶酪，配上一小勺櫻桃果醬是最經典的吃法。
博福爾奶酪產於法國阿爾卑斯山脈的薩瓦地區，這種大型圓乳酪外皮溼潤有粘性，內芯柔軟溼潤，富有油脂。乳香、花香混合，入口略有酸味和鹹味。
馬羅瓦勒奶酪是一種洗浸奶酪，內裡油潤柔軟帶有彈性，甜潤可口。如果想要嘗試洗浸奶酪，可以從Cœur d』Avesnes這一款開始體驗。
這款擁有酷炫名字的奶酪是一種鮮奶酪，乳脂含量高，質地細嫩柔軟，口感滑爽，清新清淡。甚至不用搭配什麼，空口吃也很贊。
這款奶酪呈圓形，使用蠟封便於攜帶和食用，法國的小朋友非常喜歡把這款奶酪當作零食吃。剝開紅色的蠟皮之後就是乳白色的奶酪，聞上去有淡淡的奶香，口感柔軟有嚼勁，味道清淡帶有甜味。
乳脂含量較高，聞起來有發酵的酸味，口感順滑柔軟，奶香十足。雖然有發酵的酸味，但是大多數人是可以接受的。
質地厚實有硬度，表皮呈橘黃色。入口柔滑，奶香和水果清香混合，不淡不膩，老少鹹宜。
這是一款地地道道的兒童奶酪，味道香醇濃鬱，打開即食，有淡淡的鹹味，小寶寶也可以吃。
除了直接食用，奶酪的吃法還有很多，奶酪火鍋、乾酪燒烤、做成披薩或是法式鹹派，都是不錯的美味。
中國人雖然是吃五穀雜糧長大的，但近現代以來，中國人也開始喝奶和吃奶製品，所以口味和體質也在漸漸轉變，越來越多的人愛上了喝牛奶和吃奶酪，甚至有人慢慢get到了某些「重口味」奶酪的美味之處。
今天給大家推薦的這幾款奶酪都是比較適合中國人口味和身體的，如果對奶酪充滿興趣，又擔心自己受不了較重的奶腥氣，可以從這些「入門級奶酪」開始，慢慢進階~
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