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蒸水蛋是一道家常美食，想要做好其實需要幾個小技巧，那麼蒸水蛋到底是用熱水還是冷水呢？
其實很多人都會搞錯，只要掌握好下面這3個小技巧，蒸出來香軟又滑嫩，沒有蜂窩。好看又好吃。
1.首先取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子攪勻打散，這個要多打一會，打的越勻蒸出來的雞蛋越嫩。
2.然後按1：1.5，或1比3的比例加入溫開水，用溫開水蒸出來的雞蛋沒有氣泡。
3.用細一點的濾網把氣泡過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋口感更加滑嫩。
4.鍋中開始燒水，水開後放上篦子，再放上打好的雞蛋。
5.蓋上一個盤子，改小火蒸10分鐘。
6.時間到了，先關火，再燜5分鐘。
7.燜好以後，取出雞蛋，用刀切成菱形塊。
8.澆上一點芝麻油，再加一點生抽，最後撒一點蔥花用來點綴。
9.好了，到這裡，這道鮮嫩爽滑的蒸水蛋就做好了，學會了就在家試試吧。
技巧一：1：1.5或1：3的比例加入溫開水。
技巧二：攪勻以後一定要把雞蛋裡面的小泡沫過濾一下。
技巧三：蒸10分鐘以後，一定要再燜五分鐘。
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