蠶豆七兄弟

2021-02-07 老有上海味道

它們長大了,結了果實,一個農民家的女孩將它們摘了,一株莖上的七兄弟進了城,互道珍重,各奔東西。

 

(戲文裡說:蠶豆開花黑良心)


蠶豆七兄弟在田裡草草長成,心情一直不那麼好。它們出身貧寒,在土地金貴的長江三角洲,農民很少給蠶豆方方整整的地。七兄弟就遭遇了這樣的命運,一個農民利用小麥地的邊角料,用木棍插了幾個洞,將它們扔下後不管了。但它們無怨無悔,一樣出芽,一樣長葉,一樣餐風宿露,只是開花後,還要被踏青的人用滬劇的腔調戲落一番:「蠶豆花開黑良心。」仿佛負有原罪,一輩子也救贖不了。

它們長大了,結了果實,一個農民家的女孩將它們摘了,一株莖上的七兄弟進了城,互道珍重,各奔東西。

老大剝了殼後,餈啦啦地投入油鍋內快速顛翻,煸透後加佐料,撒了蔥花裝盆上桌。上海人吃了皮開肉綻的時鮮貨,皮也不吐,一直吃到碗底朝天,一點點湯汁也被孩子淘了飯。老大想:我是王子,蠶豆的吃法必須與我的身份相符。



同樣是剝了殼後,老二的命運稍有不同,它被送進冰箱裡凍了一夜,冷得簌簌抖不算,還被女主人埋怨一通:「皮老了,清炒要吐殼吃了。不如剝了殼炒鹹肉吧。」於是老二被剝至淨身,與鹹肉片為伍,裝在碗裡好看是好看了,但老二認為這是上海人對蠶豆的強暴。難道說我本身不夠鮮嗎?非要叫早已不是小鮮肉的老鹹肉來一幫一,一對紅?本豆不吃這一套。

不過令老二稍感欣慰的是,上海人嘴巴很刁,一盆菜吃到最後,剩下的都是無可奈何花落去的鹹肉片。

要說委屈,老三比老二更甚,它一樣被剝了衣服,卻與鹹菜為伍燒湯。而且那個一口寧波話的老太太在打著飽嗝時居然說:「三日不吃鹹菜湯,骨腳軟汪汪。」老三鬱悶得很:主角明明是我,為什麼表彰大會上沒有我的份?

老四與大米、鹹肉一起燜燒,在煉獄般的電飯煲裡,鹹肉的油脂一點點滲透到大米裡,也滋潤著老四。因此老四是七兄弟中唯一享受到城裡美容服務的一個,所以它很知足地與飯粒和鹹肉打成一片。

蠶豆鹹肉飯燒成了,上海人搶著吃,吃之前還拍照上傳至朋友圈,那天微信上到處是老四的pose,一片點讚。老四的身價由此大大提升。



老五正式登上餐桌是在夏天了,與前幾位兄長一樣,它也被剝了衣服,但又被攤在很毒的日頭下暴曬。其實老五對日光浴並無興趣,它倒不是怕被曬黑,而是怕被曬癟,像乾癟老太一樣難看。但一切由不得它,老五剛脫了衣服是嫩綠嫩綠的,如碧玉一般是個小清新,曬了幾天後,就成了老菜皮,豆老珠黃了。然後入油鍋炸成油氽豆板,賽過一把老骨頭。

老五是在上海人的早餐上體現自身價值的。一個淘氣的小男孩不願意吃巧克力牛奶配果醬麵包、也不願意吃蟹粉小籠,可口可樂配奶油蛋糕也膩了,只想吃泡飯。於是老五被灑了一頭的鹽花,端上餐桌。小男孩笑了,泡飯吃完後還不過癮,抓了一把裝在口袋裡,他要把油氽豆板帶到幼兒園讓小朋友分享。

老六是蠶豆兄弟中最害羞的一個,它無論如何也不肯脫掉內衣,於是被一個小酒館的老闆燒成茴香豆。老六聽到過茴香豆的名字,它非常樂意接收這個歸宿。老闆總這樣向客人介紹:「這是我用古法燒的茴香豆,不比紹興鹹亨酒店的差,來一碟嘗嘗?」然而喝老酒的人更願意吃五香豆腐乾、皮蛋拌黃瓜、糟豬頭肉、燒紅雞腳爪,老五不得不一次次回鍋,以防變質。

所以老五在熱氣氤氳中非常懷念一個名叫孔乙已的窮秀才。



輪到老七出場,已經「大約在冬季」了。老七硬了,老了,黃了,很像戲文裡所說的「響噹噹的一顆銅碗豆」。但上海人有辦法讓老七恢復青春,先在溫水裡泡一夜,然後放在淘籮裡瀝乾,身上蓋一塊紗布,不時地洗洗淋浴。過了幾日,老七醒過來了,發芽了,躍躍欲試地伸了伸腰,它甚至回想起童年,潤物無聲的春雨和熱烘烘的牛糞,還有從田邊一晃而過的紅衣少女。但老七最終沒有回到地裡,它被孵成發芽豆,加了茴香和鹽,燒成上海人很愛吃的發芽豆。在一個酒鬼嘴裡,老七被叫作「獨腳蟹」。

老七暗暗好笑,我明明是豆,怎麼成了蟹?真是吃醉了。



相關焦點

  • 蠶豆開花了,想念那一碗蠶豆燜飯.
    此圖來自網絡蠶豆春初開著黑心花,春末夏初,蠶豆就陸續成熟了。那時節,正是農人養蠶繅絲的時候,元代農學家王禎在《農書》中說:「蠶時始熟,故名。」當然這是一說。蠶豆又名佛豆、胡豆、南豆,豎豆,從這些有點異域風味的名字,就能判斷出它並不是原產中國的食物。
  • 蠶豆兒長 蠶豆兒香
    穀雨一過,翠綠色蠶豆葉子循著主幹自上而下對稱分布,葳蕤生姿;初晨暖陽下,蠶豆花花瓣悄然盡褪,通體蔥綠的蠶豆莢子個個冒尖兒,鱗次櫛比綴滿枝幹,一枚枚玲瓏小巧,煞是喜人!眼望這壟初生的蠶豆莢子,我似乎已聞到了鹽煮蠶豆、蠶豆海蠣猴湯、紅糖拌蠶豆的味道了!
  • 李新勇:蠶豆
    長相也好看,無論是白色的花瓣或是紅色的花瓣,花瓣中央都有一對黑色的眼睛一般的圖案。這是一種瞄過眼影的花,不到凋謝,花瓣上的眼睛便睜著。還可以入藥,主治各種內出血、白帶和高血壓病。    蠶豆莢從謝了的豆花上長出來。如果能躲過倒春寒,一朵花一個豆莢,每個豆莢結一到四粒蠶豆,不結蠶豆的豆莢有,超過四粒的蠶豆莢我至今沒見過。
  • 怎麼炒蠶豆 蠶豆和什麼炒好吃
    蠶豆大家都喜歡吃,這是一種很常見的食物,蠶豆中含有的粗纖維能降低膽固醇,促進腸蠕動,經常吃對健康有好處。怎麼炒蠶豆好吃呢?今天介紹這道雪菜炒蠶豆,製作步驟簡單,色香味俱全。蠶豆和什麼炒好吃食材:蠶豆400克、雪裡蕻100克、小米椒4個、幹辣椒3個、食用油5克、鹽1克。
  • 蠶豆米炒肉的做法 蠶豆怎麼炒肉
    蠶豆大家都吃過吧,蠶豆口感綿香,可以煮著吃,也可以炒著吃。做炒蠶豆的時候,可以加入不同的食材一起炒,今天教大家的是蠶豆米炒肉片,蠶豆米炒肉的做法並不難,喜歡吃炒肉的人可以嘗試一下這個做法。
  • 朱學東:故鄉的回芽蠶豆,以及老黃瓜燉排骨
    回芽蠶豆曾經是我特別喜歡的一種菜餚,其實就是發了芽的蠶豆。小時候常吃,這些年客居北京,難得再吃。發回芽蠶豆很簡單,把老蠶豆泡清水裡即可。不過,一定是老蠶豆哦。老蠶豆堅硬得很,故鄉常用它來形容年紀大的人牙口好:「還能吃蠶豆呢。」也只有老蠶豆才能泡製回芽蠶豆。
  • 韋斯琴:蠶豆花開
    >□韋斯琴蠶豆花開了,在每年的四月。蠶豆的莢,因為飽滿圓潤而自帶光澤,翠玉般地朝向陽光。每每注目,總忍不住彎腰去捏一捏,像摸捏孩童豐腴的臂膀。    當裹在豆莢裡的蠶豆粒硬硬地想要撐破豆莢時,我們便可以摘一些回家,剝開肥嘟嘟的豆殼,將粉綠的豆粒取出來,做成美味佳餚。最初長成的嫩豆粒,連同其粉綠的外皮都可以煮熟後,加入五香調料食用,香糯可口。而漸漸長老的蠶豆粒,便要剝去它那層緊緻的綠皮,食其豆米。
  • 雞蛋炒蠶豆米的做法 雞蛋炒蠶豆米怎麼做
    蠶豆米是一種非常健康的食材,一般都是炒著吃,或者燉湯,今天教大家一道特色的雞蛋炒蠶豆米。雞蛋炒蠶豆米的做法並不難,幾步就能完成,加入雞蛋一起吃,味道更加豐富,大家可以試試。雞蛋炒蠶豆米怎麼做食材:蠶豆100克、雞蛋2個、小蔥2根。 調味料:食用油5克、鹽1克、生抽2克。
  • BOBO 蠶豆 & 茴香
    現在立夏前後,正是本地蠶豆上市的季節,剝好的豆子,今天菜場也只要三四塊一斤。上周朋友來小聚,隨手採一把新嫩的茴香,在炒好準備起鍋的蠶豆上撒上一把,這就是小有名氣時令蔬菜——茴香蠶豆。茴香蠶豆-食材-蠶豆、茴香菜、油、鹽、糖適量-做法-1、剝出蠶豆,竅門:不用指甲掐直接把蠶豆莢掰兩段後擠出蠶豆這樣剝的蠶豆都不用過水清洗,直接下鍋更嫩
  • 用它能做下酒下菜,蠶豆菜譜做法大全
    用它能做下酒下菜,蠶豆菜譜做法大全——7道新鮮蠶豆家常菜做法!這個周末有菜吃了!二:培根炒蠶豆1、培根切小塊,蠶豆在開水中焯2分鐘2、炒鍋倒入少許油,放入培根翻炒3、放入松子仁翻炒4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒5、撒入少許鹽,淋入少許生抽調味
  • 喻國斌 || 蠶豆花,蠶豆飯
    記得姐姐曾經為蠶豆花鳴不平,她追問母親是誰說的,媽說是聽她的媽的媽說的……姐姐像鬥敗的公雞垂下頭來,無可奈何。我知道,此刻她的內心一定在默默讚美蠶豆花的妙不可言。  芳香揮之不去   蠶豆年年吃,一到初夏,蠶豆飯成了家家戶戶嘴裡的最愛,難怪在王禎的《農書》上有「百穀之中最為先登之物,蒸煮皆可食,代飯充飢」之說。蠶豆入口軟酥,沙中帶糯,柔膩適宜,美味可口。那時候,一到傍晚,村裡便炊煙嫋嫋,顯得古樸而寧靜,我們走在村頭巷尾,每每會聞到從院子裡飄出來蠶豆飯的撲鼻香氣。
  • 東湖文藝選登 | 青蠶豆
    今日開電動車到郊外,去那採摘園採摘番茄,見一七十歲左右的老伯在路邊採摘蠶豆,遂問:「你是採蠶豆賣麼?」「不賣,自己吃的……」那老伯抬頭看了我一眼,又道:「你要買?那你自己摘吧,我家種得多,你喜歡,摘多少都可以,隨便付點就行……」聞言,謝過老伯,接過老伯遞給我的竹籃子,蹲在路邊採摘蠶豆。「正式是個辮帶子!採的都那麼小?
  • 美食 蠶豆翻身做公主
    我不知道義大利人民在過去的幾百年中,保持著一顆鄙視蠶豆的心,是否和這樣深入靈魂的理由相關,但可以肯定的是,直到上世紀四五十年代,蠶豆仍是一種最默默無聞的鄉村食物。如果被人問起昨晚吃了什麼,而回答是蠶豆的話,對於這家的主婦來說是非常沒面子的事情。但如今,這種情況則得到了翻天覆地的改變。
  • 【親子時光】故事《愛笑的小蠶豆》
    有一顆小小蠶豆,特別愛笑,沒事也愛笑。      一個穿開襠褲的小男孩經過它的身邊,紅彤彤的小屁股露在外面,就像小臉蛋,小蠶豆見了「哈哈」地笑個不停。小男孩連忙用手捂住了小屁股說:「不許偷看!」 小蠶豆把小嘴一翹說:「哼,我早就看見了,有什麼好看的。」小男孩紅著臉跑了,小蠶豆在他身後一邊笑一邊唱:「小男孩,羞羞羞,屁股露在褲外頭。」
  • 蠶豆之放屁豆兒竇娥冤
    蠶豆的美味是美到鄉下人的骨髓裡的,甚至都美出了遺憾和嘆惋。如果有老人在蠶豆上市之前去了,莊上人會嘆息:沒吃到今年的新蠶豆就走了!       蠶豆小時候躲在翠綠的莢子裡面,其形如蠶,老家那邊的發音——船豆,確實長著長著,豆莢兩頭尖尖,越來越像船了。
  • 袍笑 • 素善《麻辣酥蠶豆》
    ♪點上方綠標,一起來聆聽素廚的內心獨白吧~歲月如舞,花嬌欲有言坐享青緗萬卷,淡看浮華而過一抹禪意,一縷芬芳新鮮的蠶豆,炸至酥脆快速炒制,鮮香有餘,麻辣過癮忙時勤努力鮮嫩的蠶豆,高溫炸制與各種調味料,簡單煸炒脆嫩的黃瓜圍繞在旁又酥又脆,鮮鹹爽口一顆接一顆,瞬間光碟和風細雨的日子裡,臨屏對坐聆聽悠揚琴聲,濾去喧囂與浮躁讓生活回歸自然與平和
  • 【新吳江地理之震澤】震澤人很愛吃蠶豆
    震澤人有句罵人的話,叫做 「蠶豆開花黑良心」。罵人良心大大的壞,就說人家是蠶豆花。蠶豆花是中間黑,外面紫的,罵人罵得多含蓄!雖然,蠶豆花被貶成「黑良心」,但絲毫不影響震澤人對蠶豆的熱愛。春天的桃花、菜花耀眼地開放。 蠶豆花開出了黑紫的花,勾起了人們對蠶豆新鮮的念想。 震澤人對蠶豆很有研究,歸納起來是這樣:蠶豆分 「客豆」和 「本地豆」。
  • 韭菜炒什麼好吃 韭菜炒蠶豆米的做法
    今天教大家一道好吃的韭菜炒蠶豆米,韭菜炒蠶豆米的做法比較簡單,將蠶豆煮熟之後,和韭菜一起炒營養美味。韭菜炒什麼好吃食材:蠶豆200克、韭菜200克、幹辣椒3個、姜1克。調味料:食用油5克、鹽1克、生抽2克韭菜炒蠶豆米的做法:1、韭菜切段,幹辣椒切段,姜切末;2、鍋中水燒開,然後加入蠶豆煮10分鐘,撈出;
  • 被《東京大飯店》帶火的蠶豆,還有哪些新做法?
    而餐廳的菜單也成為師傅們爭相效仿的範本,其中一道「牛胸口油古斯米沙拉」,因妙用鮮蠶豆而引人注目。眼下,正是國內南方蠶豆上市的時節,我們不妨以 Quintessence 詮釋鮮蠶豆的方式為起點,好好研究一下鮮蠶豆還有哪些入菜靈感。如果你正在為打造應季菜單而苦惱,不妨接著往下看,也許蠶豆能給你一點啟發。
  • 【運河原創】老安宜的「洋糖發糕」與「五香爛蠶豆」
    小時候每當星期天媽媽都會答應給我買一份巷底韓爺爺家做的「洋糖發糕"和一小包「五香爛蠶豆」讓我解解饞。韓爺爺六十多歲,穿著一件黑色對襟上裝和同樣款式的黑色長褲,肩挎著一隻木桶,邁著慢悠悠的步伐,悠長的吆喝聲低沉而渾厚:「洋糖發糕兒…五香爛蠶豆…」看著韓爺爺漸行漸近的身形,我激動極了,目不轉睛地盯著韓爺爺腰間隨著走路的節奏而微微晃動的木桶。