這個月初剛結束的小倉孝樹老師的公開課中，以日式料理麵包為媒介，和大家分享如何做出好吃的料理麵包的創作理念和技法。
小倉孝樹8款麵包配方大公開！以日式料理為媒介，揭開麵包好吃的終極秘密！
△點擊上方圖片回顧小倉孝樹公開課
課堂上我們有提到關於為什麼同樣一款咖喱包在中國和日本吃起來的口感差距那麼大的問題。關於咖喱包口感差距的原因，則在於烹飪的技法！
在日本，咖喱麵包的餡料烹製可能就會用8個小時左右，而餡料中的洋蔥則是咖喱麵包好吃的秘訣！
洋蔥要用小火煎3個小時左右，才能完全揮發出其理想的風味，而國內的快速批量化生產則會大大縮小其烹製時間，造成口感上很大的差距。
在上一次的公開演示課後，我們收到很多粉絲的私信想要知道小倉孝樹老師日式咖喱包的做法，這幾天我們就為大家精心整理了關於小倉老師的「咖喱包」原創配方！
咖喱包
色拉油 適量 去皮番茄 800克
濃湯寶 23克 牛腩肉 1500克
胡蘿蔔 3個 水 560克
1.將牛腩肉切小塊、胡蘿蔔切成小丁狀。
1.在鍋中加入色拉油，燒熱，放入切成小塊的牛腩肉。3.加入去皮番茄、水、濃湯寶，蓋上蓋子，用大火熬煮30分鐘。
洋蔥 4個 色拉油 適量
將洋蔥切薄成絲。
1.取一個鍋，放入色拉油，放入洋蔥，用小火炒制，至洋蔥變軟成透明色。
色拉油 175克 低筋麵粉 208克
咖喱粉 100克 咖喱塊 375克
葛拉姆馬薩拉粉 8克 卡宴辣椒粉 1克
中濃醬汁 75克 番茄醬 75克
黑胡椒粉 5克 鹽 7.5克
肉豆蔻粉 5克
4.加入煮好的燉牛肉，並充分拌勻。（如果太幹的話，可以加適量的清水調節下濃稠度。）5.依次加入依次加入咖喱塊、葛拉姆馬薩拉粉、卡宴辣椒粉、中濃醬汁、番茄醬、黑胡椒粉、食用鹽、炒洋蔥、肉豆蔻粉，依次拌勻。
乾性材料：
高筋麵粉 600克 法棍專用粉400克
鹽 15克 鮮酵母 30克
脫脂奶粉 30克 幼砂糖 120克
溼性材料：
全蛋 240克 水 410克
油性材料：
有鹽黃油 50克
餡料 ：
咖喱餡 2000克
1.攪拌：將乾性材料和溼性材料放入攪拌缸中，用1檔攪拌至材料混合均勻（約5分鐘）。2.加入油性材料，先用1檔攪拌至黃油與麵團混合均勻（約3分鐘），換用2檔繼續攪打，至所需筋度（約5分鐘）。3.低溫發酵：放入冰箱中以3℃冷藏一夜（約15個小時）。7.整形：將麵團放於手心中間，在中心處按出一個凹槽。8.放入40克咖喱餡料，封住口，使麵團完全包裹住餡料。9.將麵包全面裹上一層均勻的蛋液，並均勻粘上麵包糠，擺放在烤盤中。10.最終醒發：放入溫度為28℃、醒發溼度為80%的醒發箱中醒發60分鐘左右。11.炸制：將油炸爐升溫至180℃，放入麵包，炸至金黃色即可出爐。
1.這款麵包外酥裡嫩，咖喱餡的風味十分濃鬱，牛肉也很爽口，各種蔬菜都很細膩，特別適合對於咖喱情有獨鐘的人群。2.在咖喱餡的製作過程中，對於鍋、器皿的選擇一定要慎重，以免發生糊鍋，造成原材料的浪費。3. 在油炸時，一定要等到油炸爐的溫度升到位，再將麵包放入爐中。如果爐溫不到位，其一，炸出來的麵包會很油膩。其二，煎炸的時間太久，麵包易塌陷，影響美觀。
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