從零開始，來場烘焙的冒險！
馬卡龍Macarons，既熟悉又陌生
馬卡龍的失敗率較高，成本也比較高
所以一直未敢堅持做下去
玩烘焙這麼久就做過一次，當然以失敗告終
從此沒再提起它
每次有念頭想要嘗試時又害怕失敗
這絕對不是個好心態
直至前些日子網購了一盒小馬
不愛吃甜食的我有些相見恨晚
同時激發起要做小馬的決心
只要嚴謹的將每一個細節做到位
決定成敗的便是那打不死的小強心態
相信要烤出外殼酥脆內部溼潤的裙邊小馬並不是困難的事
烤小馬最主要的材料無非就是蛋白，杏仁粉，糖粉三者
但杏仁粉成本較費，那麼在嘗試製作的過程中
我們可以先把杏仁粉換成花生粉來代替使用
這樣既可以節約成本又避免練習做小馬不成功而浪費了杏仁粉
這篇花生粉小馬是練習篇，法式做法
初次嘗試還有很多需注意的地方
比較簡單的介紹一下，也算是小小的紀錄
對小馬我是新手中的新手
待我慢慢研究後總結經驗再一起分享出來給大家
材料：
蛋白30克（1個），花生粉45克，糖粉45克，細砂糖30克
（夾餡隨自己喜歡的添加，以後再分享夾餡做法，這次我只夾了現成果醬）
做法：
1：將花生粉和糖粉混合，可用料理機再攪打一下，過篩兩次備用
2：蛋白打入無水無油盆內，分次加入細砂糖攪打至硬性發泡，即提起打蛋器呈現短小而直立的小尖角，打好的蛋白霜非常細膩，泡沫也穩定（如要加色素，蛋白打至溼性時加入）
3：將過篩好的花生糖粉倒一半入蛋白霜中，由下向上翻拌，混合均勻
4：再加入其餘花生糖粉，混合翻拌均勻，提起橡皮刮刀時呈現飄帶狀態落下，落下的折皺明顯（如果飄帶落下斷斷續續，麵糊可能較幹）
5：將麵糊裝入裱花袋中，用1CM左右平口花嘴
6：烤盤上放上矽膠墊，擠入2.5CM麵糊，麵糊會自然流動開
7：抬起烤盤輕敲幾下，使麵糊表面部位平整，用牙籤挑掉表面氣泡，置於通風處風乾表皮，使麵糊結出硬殼（這個主要看地方天氣，我放置了大約1小時左右，用手輕觸表面有一層硬殼，不粘手就可以了）
8：烤箱最下層放一烤盤，預熱烤箱180度，烘烤6分鐘左右，馬卡龍出現裙邊，將烤箱降至140度，繼續烘烤10分鐘（我還得慢慢與烤箱磨合，不斷的試溫才能烤出完美的小馬）
9：冷卻後的馬卡龍很容易從矽膠墊上取下，夾上自己喜歡的餡料即可
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