黑色的食物令人心存畏懼
然而鮮豔奪目的色澤背後
總隱藏著奪人心魄的鮮美
絕對令人無法拒絕
初次見到墨魚面的反應一定是驚豔，原本黃澄澄的意面像換了副面孔一樣變得黝黑而充滿著致命的吸引力。
它就是被譽為天然美味醬汁、在義大利等地中海國家極為盛行的墨魚汁面。墨魚面是威尼斯的另一張城市名片。
與普通的義大利麵不同，自製的寬麵條柔韌爽滑，在墨魚汁的浸染下呈現出烏亮的黑色，再搭配蝦肉與蘑菇，別有一番風味。
村上龍是孤獨又滿溢欲望的日本春膳作家，比他名聲更大的村上春樹評價他：「他的好奇心，像鯊魚一般強大。」
村上龍的菜單，通常是滿紙欲望：咖喱羊腦、烤魚膘、鹽水豬腳、墨魚汁意面……
墨魚，又名烏賊，如其名，神出鬼沒。據義大利的行家告知，要順利釣到它，只能是在月亮升起和落下的時候才方便。月頭當空時，卻是根本釣不到。
在義大利和日本的海域，捕獲墨魚之後，第一時間要取的，就是裝滿墨汁的囊。懂吃的人，都最稀罕這一口濃鮮鎖喉的醬汁。
墨魚汁意面裡，麵條天然的好搭配自然是海鮮系。
貝類、墨魚仔、魷魚圈、大蝦，加一點點意式的紅椒點綴，色相裡的點睛之筆也是有了。
食材：
墨魚麵團：三文麗娜粉350g，高筋麵粉150g，全蛋2個，蛋黃4個，墨魚汁40g，橄欖油7g
墨魚醬：墨魚肉200g，番茄100g，洋蔥50g，幹白20ml
配料：
初榨橄欖油10ml，蒜1瓣，紅洋蔥碎10g，幹辣椒1個，百裡香2根，乾白葡萄酒20ml，墨魚汁15g，胡椒適量，白糖適量，淡奶油適量，薄荷葉適量，節瓜10g，芝麻菜10g，檸檬角1個，風乾番茄3個，蒜味蛋黃醬適量。大蝦3隻、青口1個、海魚肉2塊、墨魚肉2塊。
製作步驟：
1、橄欖油小火放入蒜瓣，蒜瓣提前拍一下，至蒜金黃色；
2、放入紅洋蔥碎、幹辣椒、百裡香，炒出香味；
3、放入1勺自製墨魚醬，炒出香味；
4、噴乾白葡萄酒，收汁；
5、放入純淨水或者魚高湯，白糖胡椒調味；
6、挑出蒜瓣、百裡香、橄欖椒，放入墨魚汁；
7、墨魚面開水煮1分鐘，放入鍋中；
8、然後放入節瓜、薄荷葉、奶油，收汁；
9、最後放入初榨橄欖油；
10、海鮮用鹽、胡椒醃好，烤箱烤熟；
11、擺盤，墨魚面卷好放在中間，一邊放海鮮，一邊放芝麻菜檸檬角，面上面放蒜味蛋黃醬，風乾番茄裝飾即可。
美味的墨魚汁在義大利等地中海國家極為盛行，被譽為天然的美味醬汁，看上去漆黑而不起眼，卻因為它的出現讓原本平凡的意面充滿了驚喜的味道，再配上一口小郎酒，別有一番滋味。