沒看錯!帕尼尼就是用拖鞋——麵包做的!

2021-02-07 焙藝烘焙潮流

隨著KFC的早餐，越來越多人喜歡上了帕尼尼這種特別的三明治。不過，吃過的人真的知道它是什麼麵包做的嗎？其實帕尼尼是經典的意式三明治，而它的麵包也就是義大利的「法棍」——拖鞋麵包，或者是換成更洋氣的名字「巧巴達」，做成的。拖鞋麵包成品有能震攝人的張揚氣孔，薄脆的外皮，悅耳的敲擊聲、粗礦的視覺外觀，柔韌的口感。雖然它的製作過程很簡單，就是發酵發酵再發酵。但是要做出外脆裡韌的完美拖鞋麵包可不像平時穿拖鞋這麼簡單喲~不過，別擔心，下面就為大家奉上保姆級的教程~

另外，拖鞋麵包不是真的和封面圖那樣是雙實打實的拖鞋喲~

· 食材 ·

第一階段

溫水 150ml 乾酵母 1/2茶勺 高粉125g


第二階段

溫水250ml  乾酵母1茶勺

 橄欖油20ml 鹽5g 高粉360g

洋蔥預拌粉/高粉：20g

· 時間 ·

9h

· 難度 ·

★

· step1 ·

將第一階段的所有材料混合均勻

· step2 ·

在適宜的溫度發酵，如果是夏天的話放置3-4個小時就差不多寫了。溫度沒那麼高的話可以放置過夜。

· step3 ·

第二階段的材料加入到1裡面，攪勻後蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵2小時左右或面糊發到3倍大

發酵好後的麵團

pia ji兩坨發酵過的麵包摔到貼了烘焙紙的烤盤上

撒點乾粉，搽點油。發酵到3倍大就可以上烤箱加熱啦！

· step7 ·

烤箱預熱220度，烤20-25分鐘。取出後放在架上冷卻

切開后里面的氣泡是非常大的哦

接著就可以拿來做帕尼尼啦！



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Hello:很高興和大家見面，我是焙藝烘焙CTO 陳嘉豪（中國香港）。很幸運能和焙藝烘焙開展合作交流，後期我和與我的助手一起會整合大家一些烘焙食譜方面的知識和交流心得。後續我會在文章中以CHEF CHEUK與大家交流。有食譜或者烘焙技術上的需要，歡迎大家與我們的blog互動！


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