食譜分享|秒殺肯德基的改良版帕尼尼三明治麵包

上班族們有沒有吃過KFC的早餐？如果吃過，那麼肯定吃過帕尼尼。

Panini (帕尼尼)是義大利文，是義大利一種傳統三明治，用意式麵包夾好餡料後，再放在專門作Panini的烘烤機中加熱壓烤成熱的三明治，做好的帕尼尼表面有一條一條的紋路。

帕尼尼在我們國家非常流行，比如Kfc就賣的非常火，可謂是供不應求，就是倆片軟質麵包，一片火腿，雞肉泥壓成的雞肉餅，一片芝士片外加一個煎雞蛋。義大利人要是知道帕尼尼裡加煎雞蛋，一定會說什麼鬼。 Σ( ° △ °|||)︴　

大部分人以為帕尼尼和冷冰冰的三明治或漢堡一樣，其實是錯的。

帕尼尼與一般冷冰冰的三明治不同，你必須趁熱的時候，張大嘴結結實實地咬下去，那真是外皮香脆可口，裡面的餡料更是回味無窮啊……它們最大的不同就在於帕尼尼是低熱量，真正健康無負擔的食物。

正宗的帕尼尼用夏巴塔麵包（義大利語拖鞋的意思）加上馬蘇裡拉乾酪，義大利肉製品製作而成的（帕爾馬火腿或薩拉米香腸）

其實我們也不用追求完美正宗的意式帕尼尼，今天教大家製作的改良版，也一樣棒棒的哦！絕對的秒殺KFC~

原料：

中種麵團：高粉210克，水120克，鹽1克，酵母2克

主麵團：高粉40克，全麥粉50克，純牛奶65克，細砂糖20克， 鹽1克，酵母1克，無鹽奶油24克

表面裝飾：胚芽粉適量

夾餡：漢堡肉餅，芝士片，煎雞蛋、生菜、沙拉醬、番茄醬

製作：

1、先將中種材料中的酵母溶於水中；

2、待酵母全部溶於水後混合中種材料中的高粉和鹽，用手揉成表面柔滑的麵團；

3、覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上備用。

4、製作麵團，取出冷藏發酵後的中種麵團用手撕成小塊後與主麵團裡除去無鹽奶油外的所有材料混合後攪拌；

5、攪拌至表面光滑放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至拌至擴展階段；

6、取出滾圓後鬆弛25分鐘。

7、鬆弛完畢，把麵團平均切割成合適的大小，每份小麵團再次滾圓鬆弛10分鐘（約130g一個，分四個）

8、取一個麵團，用擀麵杖輕輕擀成扁圓形後放入裝有胚芽的小盆，讓麵團表面裹滿胚芽；

9、放入方形模具，將模具放到溫暖潮溼的地方，進行最後發酵；

10、第二次發酵完成後，表面適當噴水；

11、送入預熱好的德普烤箱，烘烤約15分鐘左右。

12、置涼後橫切面切開，加入夾心料理材料即可。

小貼士：

烤制麵包的時候，進烤箱前噴水可使麵包表面香脆可口；

夾心的材料可以根據自己愛好進行更換。

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圖片及文字來源：德普烘焙實驗室

德普烘焙實驗室Alioth編輯出品

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