廚房炒菜總是粘鍋？學會這個小妙招，炒菜再也不粘鍋！
經常廚房做飯炒菜的朋友，應該都遇到過這個問題，那就是炒菜時已經儘量注意火候，但有時候還是容易粘鍋。粘鍋後不僅影響菜的口感，而且鍋底粘的菜也十分不好清洗。說起來，炒菜粘鍋似乎是個讓人十分頭疼的問題。
那有沒有什麼好方法可以有效避免炒菜粘鍋的問題呢？今天就教大家一個實用又有效的方法，充分解決大家炒菜粘鍋的煩惱。
具體怎麼操作呢？今天妙招的主角其實十分簡單，只需一塊生薑。首先將整塊生薑切成幾個小塊備用，然後將準備炒菜的鍋放在火上，讓鍋內殘留水分徹底燒乾後關火。
最後一步，也是最重要的一步，就是利用我們剛才切好的生薑小塊，充分塗抹炒鍋，鍋底等容易粘鍋的地方可以多塗抹一些，其它地方最好也能塗一遍。鍋內全部用生薑塗抹均勻後，就可以正常炒菜了。
有一點要注意，生薑儘量切的塊大一些，太小了放手裡拿不住，而且鍋剛剛加熱，太小的姜塊塗抹時容易燙手。
接下來講一下其中的原理，生薑塗抹為啥可解決炒菜粘鍋問題。其實主要是生薑汁的功勞，生薑汁塗滿鍋底後，炒菜時，會在菜和鍋之間生成一層保護膜。有了這層保護膜，炒菜時自然不容易發生粘鍋問題了。如果你炒菜經常粘鍋，記得使用這個小妙招哦！
另外炒菜的時候還要注意，對於炒一些十分容易粘鍋的菜，比如土豆絲等。最好在炒菜之前滑一下鍋。什麼叫滑鍋，就是炒菜之前熱鍋放油，晃動鍋底，將油儘可能多地覆蓋到鍋內。之後再炒菜，粘鍋的現象就很少出現了。
今天的炒菜不粘鍋小妙招大家都學會了嗎？大家平時是怎麼解決炒菜粘鍋問題的呢？不妨說出來讓大家一塊學學！
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