川菜是許多人都喜歡吃一種菜系，許多人都看重川菜的辣味，還有食材的味道重，然人在吃的就會發現川菜味道極好，而且吃起來的口感也是非常的不錯，在很多人心裡，川菜的味道就是最好的，而且味道也很香濃，只是，在製作川菜的還是大家就會製作起來並不簡單，想要的食材也是能買到的，只是，會缺少一種川菜口感，而川菜師傅教你正宗紅燒肥腸，學會這2招，肥腸沒腥味，一盤不夠吃。
喜歡吃川菜的人都知道，川菜主要是以辣為主，口感都比較重，製作的方法比較簡單。喜歡在家裡吃川菜的人就會在家裡學習，只是，做出來的味道並不好，總覺得缺少什麼味道一樣，口感並不正宗。小編這次遇到川菜師傅，他做出來的川菜味道很正宗，手法和技巧的掌握也是關鍵，做川菜不好吃的小夥伴，可以一起來看看川菜師傅的做法，一起來學習吧。
首先準備食材：肥腸、洋蔥、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、食用鹽、食用油、青紅椒、香菜、八角、香葉、桂皮、草果、山奈、花椒、幹辣椒、醋、生粉等食材。先把配料切好好，洋蔥還有其他的食材也切小，裝入碗中，這樣能方便接下倆的使用，大家在切食材的時候一定要小心。
首先就是把買回來的肥腸清洗乾淨，接著就把肥腸焯水，加入薑片，料酒，蔥，簡單的腥味，接著把炒好水的肥腸清洗乾淨，川菜師傅教第1招用生粉醃製，這樣能去除肥腸裡面的東西，吃起來就更加乾淨了，然後把肥腸清洗乾淨，接著就把肥腸切小，吃起來會更加方便，在切的時候，不能太小，因為，炒的時候，肥腸也會縮水。
接著，起鍋燒油，把蔥、姜、蒜、香菜、八角、香葉、桂皮、草果、山奈、花椒、幹辣、豆瓣醬等食材全部加入到鍋中，這樣能讓食材的香味出來，而且味道上也會更加香，愛吃的人都知道它的味道是特別好吃的。食材炒香之後，把肥腸加入在鍋中，先把肥腸爆香，主要是先把味道炒香，讓肥腸的腥味很快地去掉，食材能掩蓋肥腸的腥味，散發更好的味道出來。
把肥腸爆香之後，就可以加入適量的水，有些人喜歡味道比較濃鬱的，就可以加入啤酒在裡面燉，這樣出來的味道也是特別不錯，在大家燉的時候，加入青紅椒，洋蔥，一定要大火燒開，小火慢燉，肥腸的味道會更加香，吃起來也會更加好吃。
最後，川菜師傅教你正宗紅燒肥腸，學會第2招，就是在燉的肥腸的時候，加入適量的白醋，這樣能讓食材鮮味更好，主要是有去除腥味的口感，吃起來的時候也會更好吃，大家對這點就不能忽視，有些人就是接受不它的腥味，所以不愛吃，如果把味道更好地去除掉，那麼吃起來就不一樣了。這樣做出來的肥腸沒腥味，一盤不夠吃。對此你怎麼看？喜歡文章的歡迎來點讚、關注、評論啦！