「瘋狂蛋炒飯」生意好到驚動警察，這樣一條消息在網絡上瘋狂傳播。今天上午，記者獨家對話這位風靡南京的「愛馬仕炒飯」的攤主，合肥女婿的他靠著炒飯年收入高達三四十萬元，如今準備開店直營。
城管蹲點最牛炒飯攤歇市
今天凌晨，記者來到南京市秦淮區平江府路與建康路交口，這也是網絡曝光的「最牛炒飯」的攤點。這是一個毗鄰夫子廟景點的三岔路口，路口正在施工，豎立的擋板佔據了本就不寬敞的路口的一部分。一輛城管執法車停在路口邊，幾名身穿制服的城管人員站在一旁。
雖然已經是深夜，但路口卻很是熱鬧，七八輛車凌亂地停在四周，其中不乏路虎、寶馬、奔馳等豪車。大約有三四十人圍站在城管人員身邊，七嘴八舌地與其理論。「人家炒飯做得那麼好，為什麼不讓擺了？」面對市民們的質疑，城管人員一遍遍地解釋，稱這裡本來就是禁止擺攤的，而且老闆也不是他們趕走的，「人太多，他自己也擔心出事，現在正在找門面。」
就在市民與城管人員理論的時候，仍然不時有市民驅車來到這裡，他們中有常在這裡吃的老客戶，更多的是看到網絡消息後趕來嘗鮮的。一名騎摩託車的男子告訴記者，他家住在離這裡幾十公裡外的江寧區，晚上特地騎了四五十分鐘的車帶妻子準備來這裡嘗嘗「最牛炒飯」的美味，不想卻等來了這樣一個讓人失望的結果。而另一名打車前來的男子更是情緒激動，險些與城管人員發生衝突。記者注意到，該男子大約是零點15分來到路口，見炒飯攤點沒有擺，以為是城管人員驅趕走的，借著酒勁便上前怒罵對方，甚至一度準備動手，逼得城管人員打開執法隨錄儀進行取證，最終，男子在眾人的勸說下悻悻離開。
見城管人員一直站在路口，原本圍聚在這裡的市民無奈紛紛離開，臨行之際不忘拍照留念，儼然將這裡當成了一處旅遊景點。零點30分左右，城管人員終於離開，路口仍有十來個市民堅守，試圖等來攤主擺攤。
生意好到爆驚動警察維持秩序
路口附近一家店鋪的老闆告訴記者，炒飯攤的老闆是一對安徽夫婦，30多歲，在這裡夜間出攤已經有十幾年的時間，一般從凌晨營業到6點左右，「生意一直很好，老闆自己講每天能賣出去兩三百份，但也就是最近才有這麼多人。」老闆告訴記者，讓這個炒飯攤一夜爆紅的是一家微信公眾號的宣傳，「前天凌晨，好幾百人慕名來吃，把路口圍得滿滿當當。第二天人更多，可能有上千人，路都給堵起來了，還驚動了警察。」老闆說，從那之後，炒飯攤就再也沒擺過了，而城管每晚夜間也準時出現在路口。
據南京本地媒體報導，凌晨，炒飯攤主零點準時來到路口，現場早已等待了三四百人，聚得滿滿當當，當場就把老闆的兩輛三輪車和一輛餐車等圍在了中間。可能是見到人太多，巡特警就把攤主給勸走了。走的時候，後面跟了上百人，都還要吵著買炒飯。一個多小時後，老闆再次出現，現場的市民接近瘋狂，老闆夫婦沒有生火炒飯，可是大家都搶著要方便盒，不少人自己動手，拿了方便盒之後就開始「搶」盆裡的滷菜，豬蹄、雞腿、千張肉卷……每個人一搶就是一整盒，然後很多隻拿著錢的手伸到老闆娘面前要其收錢。老闆臨走之前表示，最近可能不會出攤了，如果換地方的話，自己會在微信上發布新的消息。
賣炒飯兩年，周圍同行沒了生意
今天上午，記者輾轉聯繫上這家炒飯攤點的老闆陳忠，36歲的他是一個地地道道的合肥女婿，他的愛人陳桂蘭是長豐縣水家湖人。1995年，年僅16歲的他孤身離開老家銅陵，來到南京打拼。
一開始，陳忠在南大附近的一家小餐館當學徒，正是在這裡的兩年時光，奠定了他炒飯的手藝。在之後的幾年裡，他又輾轉幾家餐廳，學會了各式菜品的烹飪手藝，而自己也從一個學徒成長為大廚。
1999年，厭倦了給人打工的他決定自己當老闆，便在夫子廟附近擺起了燒烤攤，「一開始生意就很火，一晚能賣個幾百塊。」沒過幾年，陳忠見周圍不少人賣炒飯，生意很紅火，便轉行也賣起了炒飯，沒想到這一轉行，卻讓周邊的同行們都沒了生意，「一開始主要做的是的哥的生意，後來口口相傳就傳開了，到第二年，旁邊所有賣炒飯的都幹不下去了。」陳忠告訴記者，在2004年的時候，自己每晚的營業額就能達到一千多元，之後幾年裡每天基本上都在兩三千元左右。靠著這份不菲的收入，他在2006年左右就在南京浦口區購置了一套一百多平的房子。
滷汁澆炒被譽愛馬仕炒飯
相比其他夜市來說，陳忠的攤位所處的位置並不好，到他出攤時，路上基本上已經沒有什麼人了，他唯一看中的，就是這裡好停車。
從一開始，陳忠只想著安心地做著小本生意，他的攤點甚至一度沒有名字，但仍架不住吃貨們的熱情，「全市各地都有人來，還有人開著瑪莎拉蒂、法拉利這樣的豪車專程來吃。」陳忠說，自己基本上每天凌晨出攤，到凌晨5點收攤，能賣出300份左右炒飯。食客們也給其炒飯取名為「神仙炒飯」、「愛馬仕炒飯」。
究竟陳忠的炒飯有著什麼樣的魔力，讓這麼多人為之痴狂？陳忠告訴記者，其實並沒有什麼特別的配方，自己只是用滷汁來炒飯，所以就特別香，加上價格不貴，這才吸引了這麼多人，而滷汁炒飯的靈感還是來自於食客的啟發。「很多客人都喜歡用滷汁澆在炒飯上，我就尋思著乾脆直接用滷汁炒飯試試。」
在食材的選擇上，陳忠十分用心，所用食材均是最好最新鮮的，「大米要優質大米，適合炒飯的，所有食材從買到加工，都是我自己親手做的。」這樣一份精心打造的炒飯，陳忠定價也不高，以一份肥腸炒飯為例，成本大概在七八元左右，而售價只有十三元。好吃不貴，使得陳忠的炒飯愈加受人追捧。
年入三四十萬自覺愧對幼子
如今，陳忠的年收入在三四十萬元左右，即使在南京這樣一個城市，也不算低。但他卻沒有因此而膨脹，記者見到他時，他穿著簡單的T恤，騎著一輛破舊的電動車，兩部手機也是半舊的國產手機。其實陳忠一家付出了外人難以想像的艱辛。「雖然賺得不少，但人也很辛苦。」陳忠說，自己和愛人夜裡出攤，白天要準備食材，還要幹家務，十幾年來平均每天睡覺的時間只有四五個小時。除了身體上的勞累，更讓他愧疚的是對孩子關愛的缺失。「之所以夜裡擺攤，就是想著白天能陪陪他。」但是夫妻雙雙夜出，意味著孩子就得獨自面對黑暗，這麼多年下來，孩子從一開始的害怕哭泣到如今的習以為常，讓陳忠很是愧疚。「最遺憾的就是孩子的童年沒有好好過，實在太忙，沒時間陪他。」對此，陳忠也很無奈，在外打拼，如果沒有這份堅持和韌性，自己甚至連如今物質上的需求都無法滿足孩子。
不敢再招新顧客準備入室開店
「最牛炒飯」的消息讓陳忠一夜之間在網絡爆紅，但也給他的生活帶來了很大的困擾。首當其衝的，就是他再也不能在擺了十幾年的老地方擺攤了。「人實在太多，場面根本控制不下來。」擔心出事的陳忠這幾天不得不暫停營業。
除此之外，陳忠的手機這兩天也沒有一刻的消停，媒體的採訪、老顧客的問詢、商人的加盟請求，讓他疲於應付。在與記者交流的過程中，他的兩部手機此起彼伏地響著，他不得不掛斷其中大部分。從其偶爾接聽的一兩通電話裡，記者聽到的幾乎都是加盟的請求，甚至有從成都打來的電話，邀請其前去合夥。而他的手機微信中，滿屏儘是添加好友的請求，使得原本就不是很好用的手機頻頻卡機，「準備去換個蘋果手機。」他笑著告訴記者，對於這些請求，很多他都不敢同意，怕自己難以照顧齊全。
這兩天，陳忠正忙著尋找門面，準備入市經營，「好多人聽講之後都願意不收房租，權當入股。」但是陳忠卻想著自己的第一個門店要完全掌握在自己的手中，「已經看好一個門面了，也是一個老顧客的，大概100多平米，租金一年30多萬。」陳忠說，等門店開起來之後，自己還要申請商標，後期準備以直營店的形式繼續擴大規模。
來源：合肥晚報
作者：王偉
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