臺灣日月潭紅茶，屬全發酵茶，由大葉種製成的紅茶。產自於中國臺灣，是亞洲地區著名的紅茶精品之一。水色豔紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚。在制茶過程中，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。
工廠所製成的紅茶可分為條形紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優質嫩茶葉經過加工精製而成，茶葉枝葉結實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺灣地區歷史悠久的紅茶特產。
日月潭紅茶的形狀：條索緊結、肥大；茶色：深褐色；茶香：鮮銳濃鬱；茶味：濃厚甘醇；最宜茶具：白瓷蓋碗；沏泡方法：水溫90°C左右，衝泡1~3分鐘；最佳產地：臺灣省南投市魚池鄉一帶。
日月潭紅茶主要產於臺灣省南投縣魚池鄉一帶，因產地在日月潭附近而得名，距今已有100多年的歷史。起初是採自當地中小葉種製造而成，後引進印度的阿薩姆茶種，魚池鄉一帶的環境十分適合大葉種茶樹生長，生產的紅茶比阿薩姆原產地印度及斯裡蘭卡的紅茶品質更優。
日月潭紅茶的製作主要包括萎凋、揉捻、發酵、乾燥等多道工序，成茶品質優異，口感極佳。第一泡至第三泡，茶滑潤、滑膩，湯紅豔而明媚，黏稠滑潤，有微微的甜和清晰的果香。第四泡至第八泡，回甘度較佳。八泡之後，湯色逐漸金黃，黏稠感降低，但滑潤依舊。
採摘標準
主要是採摘一芽二、三葉的鮮葉為原料。
辨茶品飲方法
日月潭紅茶是風靡於國際舞臺上的臺灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產於寶島臺灣，產地地理位置優越，自然環境豐富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優越。
形狀：條索精細緊結勻整，觸感重實有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優。
色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。
湯色：鮮明豔紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優。
香氣：清純濃鬱為佳，清高而長，具有花香、果香者為最優；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。
滋味：醇和回甘，濃強鮮爽最優；苦澀酸淡者為最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底：肥嫩鮮活，紅潤明亮為優；青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。
日月潭紅茶的飲用方法
1、置具潔器
飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免汙染。
2、量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺（杯）。
3、烹水沏茶
當量茶入杯後，然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶，那麼，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常衝水至八分滿為止。如果用壺煮，那麼，先應將水煮沸，而後放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分地在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，並不再翻滾時，即可享用。
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