春天的晚餐我家常吃它，酥脆又營養，熱量低不發胖
文/湘湘的廚房
北方的春天，特別短暫，人們也經常說，春脖子短。短暫的春天一過，就到了露肉的季節。所以這個時候，千萬不要暴飲暴食，讓脂肪肆意在身體堆積了。春天，調節好飲食也顯得尤為重要。
飲食上有三大搭配原則：葷素搭配、幹稀搭配，粗細搭配。平常我們可以按照這個原則，來調整飲食。像主食的攝入方面，還是不要吃得太過精細為好，粗細搭配，才不致於造成某些營養素的吸收不夠。在粗糧裡，玉米算是個好東西，它富含大量的鎂、不飽和脂肪酸、精蛋白澱粉、礦物質、胡蘿蔔素等多種營養成分。因此玉米面也就成了我們平時製作粗糧食物的一個不錯的選擇。
今天跟大家分享玉米糊餅的美食，做法也很簡單，玉米面作為主食，搭配韭菜雞蛋，鮮香美味，有菜有主食，用來當晚餐，也挺合適的。250g的玉米面，做了3個餅，家人正好一人一個，吃了六七成飽，覺得腸胃也沒什麼負擔，很舒服的。
【玉米糊餅】
所需食材：玉米面粉250g，開水300g，溫水適量，鹽2g，韭菜一把，雞蛋3個，鹽適量，香油。
具體做法步驟：
第一步：將玉米面粉用300g開水燙麵，燙麵之後的玉米面，能改善玉米面粗糙的口感。然後再加入適量溫水（大概200g左右），把玉米調成麵糊狀，加入2g鹽，調一個底味，靜置10分鐘左右，這個時間，去準備韭菜雞蛋。
第二步：將3個雞蛋攪成蛋液，鍋中倒油，油熱之後，把雞蛋炒熟，攪成雞蛋碎備用。準備一小把韭菜，摘洗乾淨後，切成韭菜碎，再放入晾涼的雞蛋碎中，加鹽和香油，攪拌均勻即可。
第三步：平底鍋倒上一點點油，鍋燒熱後，把玉米面鋪滿鍋底，不用太厚了，調成中小火慢煎，等玉米餅的底部變硬，看著已經熟了之後，把韭菜雞蛋鋪在表面，蓋上鍋蓋，再燜1分鐘左右，即可出鍋。
溫馨提示：
「玉米面的傳統吃法，不蒸不油炸，酥脆又營養，大人小孩都愛吃」以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵！