位於摩德納由Massimo Bottura作為主廚的Osteria Francescana餐廳榮獲「全世界最佳餐廳」稱號。這是由英國《餐廳》雜誌組織評選的 「全球50家最佳餐廳」 年度排行榜於6月14日公布的評選結果。Osteria Francescana餐廳榮獲該獎項是經過多年來持續研究和實踐，並基於傳統不斷進行創新和探索的結果，形成了獨具一格的烹飪特色且滿足全世界的不同口味。
頒獎儀式在紐約舉行，這被認為是廚師界的奧斯卡獎，這不僅是對於主廚Bottura和團隊的無上榮光，也是對於「義大利製造」和高品質食材基礎上忠於傳統並勇於創新的義大利美食的認可。該餐廳在獲得米其林一星餐廳10年之後，於2012年躋身於米其林三星餐廳之列，在業內具有非常高的認知度。
這位義大利主廚在位於艾米利亞-羅馬涅大區的摩德納市出生和成長，他在這座城市開了自己的餐廳Osteria Francescana，這是一個對於起源和傳統烹飪極大尊重的選擇。摩德納是世界著名的發動機製造業傳統重鎮，一些著名的汽車奢侈品牌如法拉利、瑪莎拉蒂、布加迪等都在這裡設廠。除此之外，摩德納還以歌唱和歌劇為世人所知，這裡是帕瓦羅蒂的故鄉。因此摩德納成為舉世聞名的「引擎之都」和「歌劇之城」。
摩德納是整個義大利擁有最豐富的具有原產地保護認證標誌（DOP）和地理標誌保護認證（IGP）產品的地方，如摩德納香醋和帕瑪森奶酪，火腿和當地葡萄酒。
在這個等同於美食天堂的城市，Massimo Battura 開始對於義大利烹飪產生了熱情。1995年，不顧父親的反對，他開設了一家基於傳統烹飪進行天才創意的餐廳，利用當地食材設計了許多現代化的創新菜餚。
L』«Osteria Francescana» di Modena dello chef Massimo Bottura ha conquistato il titolo di «miglior ristorante del mondo» secondo «The World’s 50 Best Restaurants», la classifica annuale della rivista inglese «Restaurant». Il riconoscimento, ufficializzato il 14 giugno scorso, è frutto di anni di studio e applicazione e attraverso una continua esplorazione di tradizione, innovazione e creatività, che ha prodotto una cucina dallo stile inconfondibile in grado di soddisfare i palati di tutto il mondo.
La premiazione, avvenuta a New York in un evento considerato l』Oscar dei cuochi, non rappresenta solo un』enorme soddisfazione per Bottura e il suo staff, ma anche un riconoscimento per il made in Italy nel nome di una gastronomia italiana fondata sulla qualità dei prodotti, in grado evolversi pur rimanendo fedele alle tradizioni. Nel 2012 gli sono state assegnate le tre stelle Michelin, massimo riconoscimento nel settore, dieci anni dopo aver ricevuto la prima.
Lo chef italiano è nato e cresciuto a Modena, nella regione Emilia-Romagna. E in questa città ha aperto il suo ristorante, 「Osteria Francescana」, una scelta che conferma il grande rispetto delle origini e della tradizione culinaria. Modena è famosa a livello mondiale sia per la tradizione motoristica, vi hanno sede infatti alcuni marchi del lusso quali Ferrari, Maserati e Bugatti, ma anche per il canto e la lirica, avendo dato i natali a Luciano Pavarotti. La città è infatti conosciuta come 「terra dei motori」 e 「terra del bel canto」.
Modena è per di più la provincia Italiana più ricca di prodotti a denominazione di origine DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) come l』aceto balsamico, il parmigiano reggiano, il prosciutto e il lambrusco.
E』 in questa città, sinonimo di buona tavola, che inizia la passione per la gastronomia italiana di Massimo Battura. Nel 1995, sfidando l』opposizione del padre, fonda il ristorante in cui propone una geniale espressione di cucina nazionale che rielabora in chiave moderna piatti e materie prime del territorio.
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