大家好，歡迎來到我的百家號「牛肉蓋澆飯」，今天我們來說一下花蛤，在北方又叫蛤蜊，是一種肉質十分鮮美的海鮮，花蛤有多種吃法，比如可以爆炒、燒烤、煮海鮮面等吃法。花蛤在製作時並不用添加過多的調味劑，越是簡單的做法越能吃出花蛤鮮美的味道。
小編最愛吃的做法就是辣炒花蛤，炒出來的花蛤味道鮮鹹、肉嫩多汁，實在是好吃又實惠。而且在飯店是屬於經常點的菜之一，在各種小吃店、燒烤店中有非常多的做法，並且味道都很好吃。但有的人在家中炒的花蛤，味道並沒有那麼鮮嫩，並且還有點牙磣，今天小編就說一下炒花蛤的小竅門。
花蛤又叫菲律賓簾蛤，通常棲息在潮間帶粗沙及小礫石灘以及潮下帶泥沙底，通常棲息在安靜的水域。在這種情況下花蛤會吸入一些水中的泥沙包在殼中，所以在製作花蛤前如果不清理乾淨那炒出來的花蛤就會牙磣，十分影響食用的口感。
自己在家烹飪花蛤的話一定要注意把花蛤內的泥沙清理乾淨，可以在菜盆內倒入一點鹽，然後把花蛤倒入菜盆內，大約十幾分鐘花蛤就會吐水，吐出殼中的泥沙。等花蛤中的泥沙吐的差不多了就可以準備開始做了，今天小編介紹的做法是辣炒花蛤。
我們先來準備主料：花蛤800g，輔料:食油、生薑、紅辣椒、大蒜、花椒適量。做備好食材先來處理一下，花蛤放入淡鹽水中浸泡兩三個小時撈出備用，把紅辣椒洗乾淨切碎，大蒜切成顆粒，生薑切片。架鍋燒油，依次放入辣椒、生薑、花椒爆香，在加入花蛤翻炒，炒至花蛤略微開口就可以出鍋了。
一定要注意花蛤在炒之前要用淡鹽水浸泡兩到三個小時，這樣花蛤會吐出泥沙，吃起來也不會牙磣。還有就是炒花蛤的時候不要放醬油和鹽之類的鹹味調味劑，這樣會保持花蛤的鮮香。小夥伴喜歡怎麼吃花蛤呢，歡迎在下面一起討論喲!想知道更多美食，請點擊關注我的百家號「牛肉蓋澆飯」。