海米炒三鮮
材料：韭菜苔、海米、銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、油
做法：
1.先把雞蛋打散，把雞蛋炒熟，盛出備用。
2.鍋中留底油，下入海米煸炒。
3.把海米炒香後，下入銀耳煸炒，銀耳完全受熱後，下入韭菜苔煸炒均勻。
4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。
5.炒勻後，倒入事先炒熟的雞蛋。
6.加鹽、胡椒粉和雞粉調味。
7.然後用大火翻炒均勻即可出鍋。
爆炒花蛤
材料：花蛤440克 、蒜苗 2根，蔥姜鹽少量
做法：
材料處理：早起買來的花蛤清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡到炒制時。最好向賣家要點海水來吐沙。註：最多泡到晚飯時，時間久了會死掉的。
炒制前將花蛤再次清洗乾淨，姜切絲，小蔥切小段，蒜苗斜切段備用。
鍋裡倒少量的油，鍋熱先下蔥姜，翻一鏟子就下花蛤。
用大火快速翻炒，等到花蛤開口噴點酒，加少量的鹽調味。
然後加蒜苗關火，翻炒均盛出享用。
蟹黃西蘭花
材料：西蘭花、雞蛋、鹽、胡椒粉、蒜蓉、蠔油、醬油
做法：
1、雞蛋打散，加入適量胡椒粉跟精鹽，放一旁備用。蓉粒拍開，切成蒜蓉
2、西蘭花切小朵，先泡水洗乾淨。用大鍋燒開水，水滾之後，西蘭花倒進去煮，加點鹽，再煮滾就過水瀝乾。
3、熱油，把雞蛋液倒入，像炒滑蛋那樣的做法炒雞蛋，顏色變金黃色就是所謂的蟹黃了，盛盤把蟹黃放圓盤中間，有利於擺盤。
4、蒜蓉熱油爆香，倒入已經過水煮的西蘭花，倒適量蠔油、醬油一起攪拌後盛盤，把多餘的汁淋在蟹黃上。最後再均勻撒上一點現磨黑胡椒粉調味～
杏香欖角骨
做法：
1、排骨2500克剁成長約4釐米的塊納盆，撒適量生粉，加清水沒過，淋入陳村梘水（即食用鹼水，用其醃製肉類可使質地更鬆軟，也常用於製作月餅等廣式糕點）35克醃製45分鐘，撈出衝淨後瀝乾，每500克排骨中加叉燒醬20克、大廚四寶原湯雞汁5克、鹽3克、味精2克攪至排骨發粘，再加生粉25克、澄面20克、鷹粟粉5克、蛋黃1隻、清水適量抓勻上漿，入五成熱油炸至剛剛定型，撈出瀝油。
2、鍋入寬油燒至四成熱，下美國杏仁片30克炸約30秒至邊緣微黃，撈出瀝油，待鍋中油溫升至六成熱，倒入提前炸好的排骨500克，大火復炸約1分鐘至表面金黃時撈出，之後依次下洋蔥片25克、紅、黃、青椒片各10克、欖角40克拉油。
3、鍋入自製燒汁200克、蜂蜜10克小火熬至黏稠，淋水澱粉勾芡，下入過油的欖角、蔬菜片以及排骨塊，翻勻即可出鍋，裝盤後撒炸好的杏仁片即成。
自製燒汁：
鍋入清水3000克，倒入瓶裝日式燒汁750克、蜂蜜500克、叉燒醬250克，小火熬至鍋中調料充分融合、質地發粘，起鍋前撒炒香的白芝麻粒100克即成。
小貼士：
1.排骨納盆後需加梘水醃製45分鐘，使肉質鬆軟通透，更易入味。
2.排骨加梘水醃製時需撒入適量生粉，以便能吸附肉中的血水；撈出排骨後一定要將血水衝淨，否則炸制時會滲出，影響賣相。
3.排骨上漿時除了加生粉外，還需放入澄面和鷹粟粉，其中澄面可使排骨賣相晶瑩，而鷹粟粉則令其炸後外皮更加酥脆。
4.欖角是以黑橄欖（即烏欖）的果實為原料，經過去核、醃漬、曬乾等步驟製作而成的。此菜所用的是成品溼欖角，能直接入菜；如果買來的欖角滋味不夠，可加適量糖、蠔油蒸製入味。