幾年前日本一間馳名的24小時拉麵店在香港登陸，引起了一陣鬨動，人龍排到擠滿兩條街，要排隊4個小時以上才能吃到一碗麵。
一蘭這裡吃拉麵很特別，是每人一個獨立座位與旁邊間隔著，類似圖書館自修室。好處是客人能享受私人空間，而且一個人來吃麵也不怕尷尬，但相反不太適合大班朋友聚餐。
被戲稱為「自閉拉麵」，即基本上由落單到埋單都可不發一言。臺上有張落單紙，可跟據個人喜好而填選湯的濃度或面的硬度等。當準備好落單便可按鍾呼叫服務員，但他們都在竹簾後方所以你不會看到樣貌。過了一陣子一碗熱騰騰的拉麵便呈上，而服務員會隨即拉下簾幕讓你細心品嘗。
一蘭拉麵的廁所，一定要去一下，你會發現奇怪的東西。答案見文章末尾。
一蘭拉麵，體驗「孤獨的美好」
一個人在東京旅行的時候，喜歡躲進一蘭拉麵的個人座位空間裡，對我來說，一碗拉麵的時間，珍貴的獨處，可短暫可綿延，可大口喘息，可肩膀鬆軟。
那是「一人旅」的孤獨之中，最喧譁的熱鬧對話，自己替自己打氣，自己告訴自己偶爾鬆懈下來沒關係，自己和麵條湯頭嘴對嘴，最後雙手端碗，仰頭，湯汁一飲而盡，看到碗底浮現短句，猶如激勵共鳴也有暗示，那就是鞠躬盡瘁到後來氣力放盡的回饋與擊掌。
一蘭拉麵給予的，除了熱湯溫飽與滋味口感的滿足之外，我更愛那全然躲藏起來的快樂，畢竟旅行既有樂趣也有緊張與負擔，語言就算如何盡力，習慣就算如何努力，幾個小時下來也會累，因此躲進一蘭拉麵那木頭隔板之間，已經不是吃一碗麵的企圖而已。
一蘭提供的「一人食」空間更隱密，時間更自由，連陌生人之間的眼神交會都不必，儼然是個小型秘密巢穴。
如果迴轉壽司是大通鋪，那麼一蘭拉麵就是膠囊旅館。
店門口餐券販賣機進行第一輪抉擇，按照空位燈號入座之後，勾選麵條軟硬度、湯頭濃淡、綠蔥或白蔥、要不要特調辣醬、要不要叉燒肉等等。猶豫多久都沒關係，記得按鈴通知就好。
送餐速度很快，帘子那頭的服務人員好像訓練有素的生化人部隊，端上湯碗，祝您用餐愉快，雙手要腰間交疊，鞠躬之後，拉上帘子，這世界就屬於你獨自一人。我常常在那帘子關上的瞬間，有了海闊天空的視野，剎那就鬆懈下來，高興到想要大叫。
第二輪要加顆蛋或追加麵條也無須言語，巢穴裡面有筆，筷子的紙袋上勾選，按鈴即可。那位在簾後埋伏的生化部隊店員，瞬間化身功力深厚的忍者，貼著帘子，聞聲出現，仿佛體內安裝什麼晶片一樣。
一碗麵的時間裡，無人催促，無人窺探，吃麵喝湯之外，可自拍，可打卡，可SNS，可直播，但最好的模式，就是安安靜靜吃一碗麵，無須寒暄無須社交，大口粗魯或小口發出沒禮貌的嘖嘖聲，都無妨。
桌面側邊的小型水龍頭，供應冷度恰好的冰水，最好吃完面，喝完湯，口裡還有鹹味殘留時，一杯冰水，適時勾引舌根漫開的甜味，那甜味特別奇妙。
我專心吃著面，偶爾聽見木頭隔板左右兩邊傳來的窸窣細微聲響，也有帘子那頭的工作走道傳來腳步聲。
有過一、兩次，隔壁與隔壁的隔壁，兩個女孩交談的聲音，音量分貝有點大，內容大抵是女孩之間分享的糟糕戀情苦水，一個抱怨，另一個苦勸。吃完一碗麵的時間，女孩們沒有結論，很想跨向隔壁和隔壁的隔壁，跟她們說，分手吧，不要浪費時間。
比一蘭好吃的拉麵當然很多，但是對我來說，一蘭賣的不是拉麵，而是獨處的自由。孤僻的一人旅和一人食，恰好的偏執。
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一蘭拉麵廁所裡面的奧秘：每一個廁所隔間裡面，都有12個衛生捲紙，蔚為壯觀。