作者：月亮晶晶 豆果美食達人 19樓論壇美食達人
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《深夜食堂》這是一部讓我看了，恨不得把每一集中的菜都逐個試過來的劇，每個菜在刀疤大叔的演繹下都那麼的治癒溫情。
在這部劇中，這是道和媽媽一起吃的菜，真不知道這對母子的關係是壞是好。
先是媽媽酗酒兒子不會喝酒，車禍之後，媽媽酗酒兒子開始喝酒。
媽媽一個人吃蛤蜊的時候用手拿，媽媽放棄輕生的念頭是在兒子大口吃完三盆蛤蜊之後。
這是道溫暖的菜，既可以當下酒菜，湯汁還能用來拌飯。
淡淡的酒香混合這悠悠的黃油奶香，以及蛤蜊本身的鮮味，當混合著湯汁的米飯在嘴裡跳舞，
味道甚至讓「鮮美」這個詞都瞬間失色。
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主料 蛤蜊 500克
輔料 姜3片 香蔥少許 蒜頭2瓣 幹紅辣椒5個 白葡萄酒3湯匙（45ML） 生抽1茶匙（5ml） 植物油1小勺 黃油
清水加入少許鹽，滴一滴食用油，放入蛤蜊靜養2小時，讓其充分吐出髒東西，洗淨瀝乾。蔥姜洗淨。
2. 鍋小火預熱兩分鐘，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、薑片與幹紅辣椒。
3. 倒入瀝乾水的蛤蜊，轉中大火翻炒幾下。
4. 加入白葡萄酒。
5. 蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮3分鐘。
6. 打開蓋子讓酒充分揮發，待蛤蜊全部張口後，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小塊黃油，等黃油全部融化，關火撒少許香蔥碎即可。
小貼士
1. 蛤蜊一定要新鮮的，買回來記得在加了少許鹽和油的水中靜養至少兩小時，讓其吐淨泥沙。反正它不吐乾淨泥沙的後果就是換你吃到一包泥沙時候想要吐...
2. 原版本是放清酒，但是一般家庭沒有清酒，所以可以用白葡萄酒或者白蘭地代替，如果這兩樣都沒有，那麼用料酒或者米酒代替。
3. 這個菜要趁熱吃。
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