導語：日常生活中製作一份美味的糕點，可以提升生活幸福感，不妨跟瑜姐一起將糕點學習製作起來！
順德，是一座富有魅力的城市。它坐落於廣東省南部地區。順德地勢呈西北--東南向，地形以丘陵為主。由於臨近廣佛兩城，經濟發展也受到了輻射和拉動作用。順德在我國綜合活力城市群中曾經排名在第一位。同時，順德還是一個人傑地靈的城市。俗話說，」倉稟實而知禮節「。在這裡，曾經出過許多文武狀元，舉人，和進士。近珠三角的順德還是嶺南有名的美食城市。在這裡，嶺南風味得到了很好的體現。出名的順德美食就有大良雙皮奶，炸鮮奶，生滾粥等。今天我們就要來做一道在順德地區家喻戶曉，號稱順德第一糕的美食，倫教糕。
倫教糕，又叫白糖糕，出於順德的倫教鎮。倫教糕口味清甜，口感爽彈，吃起來別有一番風味，所以也有」嶺南第一糕「的美稱。倫教糕的出現和延續已有幾百年的歷史，早在清朝的鹹豐年間就被記載於當地的風物縣誌中。相傳早年間，家中經營早點鋪位的一位先生因與妻子爭吵，一氣之下，關了店鋪，當日沒有經營。次日再開店，他在昨天剩下的米漿中加入白糖等材料蒸製，發現蒸出來的糕清甜可口，一時間十分風靡，這就是最初的的倫教糕。美味獨特的倫教糕名聲在外，魯迅先生就曾在自己的作品中寫到過上海弄堂裡的」糖玫瑰倫教糕「。
此外，倫教糕不僅好吃，且非常有營養。它外表潔白，玲瓏剔透。這是因為製作倫教糕的原材料裡有秈米，秈米和梗米是兩個相對的谷種。梗米短，圓潤；秈米則長，細瘦。秈米透明質較多，以秈米做糕，糕體會呈現漂亮的顏色。同時，秈米中含有豐富的膳食纖維，B族群維生素和微量元素，食用秈米可以健脾，對胃好。因此，今天我們用秈米做的這道倫教糕，就非常有利人體。要製作好一道營養美味的倫教糕，就要準備好這些材料：準備200克大米，200克秈米，細砂糖150克，酵母粉少許（5克左右），泡打粉5克，鹼面少許，以及食用油適量。
準備好材料後，我們就可以開始來製作倫教糕了。製作步驟主要分為磨粉，混粉，發酵和蒸製幾部分。首先，取出我們事先準備好的秈米和大米，將他們清洗乾淨。把兩種米風乾後，放入料理機打成秈米粉和粘米粉。取一個大碗，在碗中加入打好的粘米粉和秈米粉，加入400克清水，攪拌成細膩的粉糊。然後在鍋中燒適量清水，倒入準備好的細砂糖，攪拌均勻，煮製白糖融化，把白糖水倒回粉糊中攪拌均勻，接著倒入酵母粉和泡打粉，拌勻，密封發酵到兩倍大。約1.5小時後，取出發酵好的粉漿，倒入少許鹼水。在這裡要注意，由於發酵，粉漿會有酸味，兌一些鹼水可以中和味道，但用量不能太多。
最後，在一個方形模具或者蒸盤中墊上一層油紙或刷一層油防粘，倒入攪拌均勻的粉漿。然後取一口大鍋，倒入適量的清水，大火燒水。水開後放入蒸盤，蓋上蓋子，大火蒸熟即可。我們的倫教糕就做好了。取出蒸盤，用小刀將倫教糕切成小塊，拿起一塊在手中，輕輕捏一下，可以感受到蒸好的倫教糕非常Q彈有韌勁。如果工作太忙，不能親自來嶺南，就在家中做上一份。滿足胃的同時，也能讓味蕾沉浸在嶺南的風味中。