大家好，大笨狗又來了。今天的大笨狗家裡來了一個新朋友——芸豆兒君，芸豆兒君是一隻靦腆的公鴨，初見的時候比較害羞，自顧自地左顧右盼，不太理會大笨狗的樣子~
【真不敢相信…這隻鴨子竟然是有名字的，而且如此像一個能活很久擁有主角光環的名字…雖說確實是主角啦…難以置信！】
【哇，這個狐朋狗友，頗有些狼狽為奸的意味了】
這次的主題是做鴨，其實大笨狗從小就聽說，做鴨是非常困難和麻煩的一件事，想要做好鴨，是需要費一番功夫和心思的。所以大笨狗以前就邀請過好兄弟們一起去做鴨，想要一起進步和學習，但是兄弟們總是對此面露難色而推辭······這次也算完了大笨狗的做鴨夢吧。
①殺!（killing!!）
芸豆兒君是個有五六斤沉的大鴨公，而且鴨兒是比雞兒更有力氣的，所以在放血的時候得縛緊了。
拔掉頸部的毛髮，摸準了氣管和動脈，一併給割斷了，這樣芸豆兒君能更快地斷了氣息，也好早些往生極樂，免於苦痛，阿彌陀佛~
如果縛鴨無力，下刀不快，那麼將會迎來十分痛苦的過程，鴨兒會濺射著血液肆意奔走，伴著嗚呼哀嚎，你提著刀追著鴨兒跑，也大呼小叫的······對人和對鴨兒來說都不是什麼好的事情。
【對鴨鴨滿地奔跑血液飛濺的場景，大笨狗似乎知道得非常清楚】
或許有一點點駭人啊哈哈哈，但大笨狗覺得挺棒的呢~
【小編第一次看到的時候儘量忍住不去報警的衝動…不過說起來，鴨血似乎是很好吃的東西，怎麼變成塊狀的呢？】
②拔!（plucking!!）
芸豆兒君已經完全斷了氣了，把芸豆兒君的屍體淋在水中浸溼作準備，爾後燒一鍋熱水，就像上次白斬雞那種溫度，能破壞芸豆兒君的上皮組織的同時不至於把皮燙爛掉，幫助拔毛呢~
【吐槽：真的要不動聲色地說出芸豆兒君的屍體這種話來嗎？】
不過鴨鴨比起雞雞來說，皮毛更加聯繫緊密，一般的雞雞經過一燙一拔，毛髮大抵悉數脫落了，但是鴨鴨的毛大多頗為倔強，有的根生蒂固，有的甚至斷掉一截卡在皮肉中，就像木刺兒刺到了皮膚裡面，大笨狗真巴不得用針給挑出來~
【真的要不動聲色地說出「雞雞」這種詞語嗎？啊…芸豆兒君的眼神浸透著寒涼與憤恨，無奈中帶著絕望的沮喪，你可曾見到】
③剖!（dismembering!!）
解鴨，芸豆兒君被拔除一些不需要的內臟後，剩下的一些可以吃的內臟需要洗淨，比如心、腸、肫。然後把芸豆兒君放在一邊晾乾。晾乾後的芸豆兒君被一破兩開，一半用來做炒鴨，一半用來鹽水煮。
④炒!（frying!!）
我們把芸豆兒君的一半切作小塊，之後呢備好小米椒圈兒，蒜葉，花椒，八角，香葉，桂皮，薑片等香料，喔，還有之前的那一碗鮮血嘿嘿嘿。
首先燒熱菜籽油，菜籽油自身的味道較重，比較適合燒生腥味重的食材，比如我們的芸豆兒君。燒熱後先炸香所有的香料（除了小米椒），過後將芸豆兒君塊下鍋翻炒，然後再加入適量的料酒炒制，大約兩三分鐘後，我們加入小米椒和適量的清水，生抽，鹽等等中火一併燜煮。
等到汁水收攏之後，我們把適才的芸豆兒君的血倒入，攪爛炒勻。芸豆兒君的血不僅可以增加蛋白質和鮮味，還能充當一種醬汁掛糊的作用，吸足了味道的血像醬料一樣粘掛在肉上，更添一份口感層次的同時也能把滋味更加充分地填滿整個口腔。
吃下來，總的感受就是鴨肉比起雞肉來更加需要鹽的鹹味來支撐。鴨肉比起雞肉更厚實也更具有肉感，自身的鴨腥氣被香料壓住後，鴨肉的鮮甜味便能由此綻放開來，當然這也得益於鴨血這一醬料的增益。
鴨肉與雞不同，鴨可能不屬於那種得天獨厚的「高端的食材」，所以「最樸素的烹飪方式」大抵是滿足不了的。好吃的鴨子，鹽水、滷汁、燒烤、燜炒、煙燻等等都是相對繁複，需要各種香料醃製，增味去腥的。其中有一種煙燻肉，更是講究用松木，香樟等帶有濃烈香味的木材來燒煙。
不過呢，即便如此，縱使是這樣處理了，依舊是有人不能接受的。無論怎麼努力去掩蓋自己的缺點，有的人就是不能容忍半點自己受不了的東西，這是癖性，不喜歡的他們就是不喜歡。
【笨狗子做的東西似乎都蠻好吃】
不過相對的，世界上也有人就是喜歡某些東西。比如大笨狗的外公，平生最愛吃鴨，吃鴨最愛吃鴨屁股，他覺得那個地方鴨味兒最為濃厚，這玩意兒嗦起來才過癮呢。
最後再再一次祝各位用餐愉快，新春吉祥呀~
【過年咯，除夕快樂！今年守歲要和最重要的那個TA鴨～】