愛烤鴨的吃貨們你們造嗎，洛杉磯竟然有不下十家烤鴨店！
烤鴨從片法到選鴨都很講究，京式廣式又各有不同。廣式烤鴨剔除了皮下的油脂，而京式烤鴨則是肥而不膩。
那些說烤鴨油膩的人，真是冤枉啊！趕快把文章轉給他們！
例行科普一小段
北京烤鴨 VS 廣式烤鴨
注意，我們說的是廣式烤鴨而不是燒臘。
地道的北京烤鴨，片出來分三部分。一是鴨背上的皮，趁熱蘸著白糖吃，放嘴裡一抿，鴨油就和白糖一起融化在嘴裡，一點不覺得膩。二是連皮帶肉的部分，是整隻烤鴨的精華，既有酥脆的鴨皮，又有軟嫩的鴨肉，蘸著面醬裹在薄餅裡最好吃。最後是只有鴨肉的部分，搭配好了一樣好吃。
廣式烤鴨片法特別不一樣，鴨皮和鴨肉是完全分離的，造型「眾星拱月」。上桌之前鴨皮要淋上熱油，因此鴨皮焦脆。但是鴨皮之下的油脂一般會被剔除，所以反而是最不油膩的做法。
現在大家都追求健康，咬一口嘴裡能流油的肥鴨子不太受待見了，所以很多商家在鴨子的片法和製作上多有改良，可能是北京烤鴨+廣式片法。因而我們的榜單裡只說「皮肉分離」還是「皮肉相連」。
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掛爐 VS 燜爐
北京烤鴨又分兩大流派，一是全聚德、大董為代表的掛爐烤鴨，一是便宜坊為代表的燜爐烤。
掛爐多用果木，講究顏色棗紅，外焦裡嫩。鴨皮很脆，但皮下的脂肪已經融化。
燜爐顧名思義，不見明火。鴨子外酥內軟，皮和肉不脫離，中間那層油脂保留的最好。
軟薄餅VS荷葉餅
名字可能有點爭議。「軟薄餅」其實也叫荷葉餅，薄而透明，軟而不塌，攤在手上猶如一片鋪展開的荷葉。而被本文稱作「荷葉餅」的類似鬆軟的饅頭片的傢伙，因為被印上了花邊，也被叫作「荷葉餅」。
總之為了行文方便，我們強行規定左邊的是「軟薄餅」，右邊的是「荷葉餅」。其實本質區別就是「卷著還是夾著」，不過想要卷/夾得又多又好，不掉不漏，還真是功夫吶。
好啦，閒話少敘，榜單正式開始
眉州東坡 | Meizhou Dongpo Restaurant
一招一式賣的都是地道的北京烤鴨，剛出爐的烤鴨，師傅當面片下來，刀法速度都要很講究。背上的皮滋滋的泛著熱度，用來蘸白糖最好不過。當然眉州東坡的價位也比較高。
片法：皮肉相連
餅：軟薄餅。聽說之前是會幫客人包好的，不知道是不是要假裝手殘才能得到這樣的福利？
價格：$68 三吃（1.烤鴨卷餅 2.鴨皮蘸白糖 3.鴨湯）
預約信息：提前1-2天預約
其他推薦菜：精緻的川菜和北京小吃，比如梅菜扣肉、宮保雞丁、鮮椒肥牛，還有神奇的北京炸醬麵（涼）
地址1：10250 Santa Monica Blvd, Ste 200A, Los Angeles, CA 90067
營業時間：周一至周四，周日11:30 am - 9:30 pm； 周五周六 11:30 am - 10:30 pm
地址2：Arcadia Westfield Mall, 400 S Baldwin Ave, Arcadia CA 91007 | (626) 538-4580
營業時間：周一至周四，周日11:00 am - 9:30 pm； 周五周六 11:00 am - 10:00 pm
同順居 | Beijing Restaurant
經典的老北京炭火燜爐烤鴨，油脂夾在皮肉之間，肥而不膩。因為都是現掛（聽相聲的小夥伴眼睛亮了一下），又要經過打氣、掛皮水、風乾等一系列流程，所以要提前預定，掛烤片這個過程需要至少一個小時。
片法：皮肉相連
餅：軟薄餅。
價格：兩吃（烤鴨+鴨湯）$43.99 ；三吃(烤鴨+孜然鴨架+鴨湯)$47.99
預約信息：提前1小時預約。
其他推薦菜：地道的老北京美食數都數不過來。貼餅子小黃魚首屈一指，酸豆角炒肉末、香河肉餅、豌豆黃、肉籠，你們都吃過了嘛！
地址：250 W Valley Blvd B2, San Gabriel, CA 91776 | (626) 570-8598
營業時間：
周一至周五 11:30 am - 3:00 pm，5:00 pm - 10:00 pm
周六、周日 11:30 am - 10:00 pm
吉榮烤鴨 | Ji Rong Peking Duck
吉榮專賣北京吊爐脆皮烤鴨。但片法是改良過的，先片出一圈鴨皮，再片出一碟鴨肉，因而油脂更少，鴨皮酥脆，鴨肉滑嫩。
吉榮家的烤鴨三吃除了烤鴨和鴨湯，還多了一盤芽菜炒鴨肉，豆芽菜中和了鴨油的肥膩，口感清清脆脆。
片法：皮肉相連
餅：軟薄餅
價格：一吃41.98 ；兩吃（烤鴨+鴨湯）$45.98 ；三吃(烤鴨+鴨湯+芽菜炒鴨肉) $49.98
預約信息：提前1小時預訂
其他推薦菜：乾鍋田雞、酸菜羊肉砂鍋、蒜蓉粉絲開邊蝦、香辣小羊排
地址：8450 Valley Blvd Suite 115 Rosemead, CA 91770 |（626）280-8600
營業時間：周一至周日 11AM-3:00PM, 3:00PM-9:30PM
鹿鼎記 | The Duck House
提起洛杉磯的烤鴨都知道鹿鼎記。環境不錯 (有包間)，店員服務熱情。烤鴨皮下的肥油已被處理過，屬於清瘦型。不過這家餐廳整體價格偏貴。
片法：皮肉分離
餅：軟薄餅
價格：一吃 $39.95 ； 二吃 $49.95 ；三吃 (烤鴨，鴨湯，豆芽炒鴨肉) $59.95
預約信息：烤鴨需提前1小時預定
其他菜品推薦：松鼠全魚，松露黑椒蒜蓉焗螃蟹
地址：501 S Atlantic Blvd, Monterey Park, CA 91754 | (626) 284-3227
營業時間：Mon-Thur & Sat-Sun 11:30am-3pm; 5pm-10pm
Fri 11am-3pm; 5pm-10pm
百味軒｜Chun Ren Bai Wei
這家片出來的的鴨肉非常厚實，所以與其叫它「鴨肉片」，還不如叫它「鴨肉塊」；不過大可放心，鴨肉本身還是非常入味的。鴨皮處理的比較薄比較脆，皮下脂肪相對偏厚，不過也能在接受的範圍內，喜歡的人就會覺得一口咬下去特別得香。
現在這家店推出了新優惠，消費滿$30即可以$19.99購買原價$34.99的 ［特色烤鴨］一份（周末、節假日除外）。片法：皮肉相連
餅：軟薄餅
價格 [原價]：一吃：烤鴨（$34.99）兩吃：烤鴨＋鴨湯（$42.99）三吃：烤鴨＋鴨湯＋炒鴨架（$48.99）
預約信息：店家說最好提前預約，可以大大減少等待時間
其它菜品推薦：烤鴨、烤魚、八珍豆腐、羊排鍋、肉籠、麻辣香鍋
地址：6420 Rosemead Blvd., Temple City, CA 91775｜(626)286-5508
營業時間：周一至周日：11:00 am - 11:00 pm
金鴨子 | Tasty Duck
店如其名，主打烤鴨。鴨皮和鴨肉都被片成小塊利於包裹。小分隊隊員試吃後的結論是：他家賣的是皮肉分離的北京烤鴨，鴨皮酥脆，接受這種設定味道就還不錯。
片法： 皮肉分離
餅： 軟薄餅
價格：一吃-$35.95 兩吃-$43.95 三吃(烤鴨，鴨湯，豆芽炒鴨肉)-$51.95
預約信息：提前1小時預約
其他菜品推薦：小籠包，杏鮑菇菜心，豬蹄
地址：1039 E Valley Blvd, Ste B102, San Gabriel, CA 91776 | (626) 572-3885
營業時間：Mon-Sun 11am - 10pm
北京緣 | Beijing Tasty House
口感最好的是連皮帶肉的鴨肉，純肉部分口感稍微遜色， 不如把肉留給孜然鴨架增加口感。鴨架湯，味道鮮美，但又沒有濃重調味品的味道
片法：皮肉相連
餅：軟薄餅
價格：兩吃-$45.99（烤鴨+鴨湯，孜然鴨架+$4.99)
預約信息：提前1個小時預約
其他菜品推薦：水煮魚，蔥爆羊肉，酸菜白肉鍋
地址：172 E Valley Blvd San Gabriel, CA 91776 | (626) 573-3062
營業時間：Mon-Sun 11am-11pm
紅葉食府｜Hong Yei Restaurant
圖片來自Yelp
這家店的特色是，烤鴨油兩種片法可供選擇：一是皮肉分離，去掉烤鴨皮下的那層肥油並將鴨皮與鴨肉分開放置，喜歡這個做法的人覺得「鴨皮脆爽」，也有人表示「沒有鴨油的烤鴨口感發乾」，這就看各位吃貨的選擇了。
另一種是皮肉相連，也就是北方烤鴨傳統的片法，皮下脂肪依然被保留下來。醬料是屬於偏甜的那種，但是和麵餅的搭配非常不錯，口感得到了中和。
片法：皮肉分離／皮肉相連
餅：軟薄餅
價格：兩吃($34.99)：烤鴨＋鴨架湯；三吃($39.98)：烤鴨＋鴨絲炒銀芽
預約信息：店家說啦，兩種片法都要提前一小時預約哦
其它推薦菜：山東大包子、德州扒雞
地址：288 S.San Gabriel Blvd., #103-104, San Gabriel, CA 91776｜(626)614-8188
營業時間：周一至周六：11:00 am - 10:00 pm 周日：11:00 am - 9:30 pm
合和海鮮酒家
Hop Woo BBQ & Seafood Restaurant
合和菜單上寫的是北京烤鴨，實際上是廣味烤鴨。既可做成蓋飯，又可包夾在荷葉餅中吃。不過他家更出名的應該是$9.99的特價招牌龍蝦了吧！
預約信息：無需預約
其他菜品推薦：特價招牌龍蝦
地址：845 N Broadway, Los Angeles, CA 90012 | (213) 617-3038
營業時間：Mon-Thur 11am-1am
Fri 11am-3am
Sat 10am-3am
Sun 10am-1am
刈包專賣店 | Night Owls Cafe By Baos
這是一家專賣刈（guà）包的臺灣小店，刈包外面這層皮，鬆軟味甜，裡面夾著紅燒肉，是CNN排名第一的「外國人最喜愛臺灣夜市小吃」哦。老闆對刈包進行了改良，加入很多新口味，其中的烤鴨口味獲得了小分隊的一致好評！
其他推薦菜：除了刈包，還推薦海南雞飯、沙拉，裝在紙盒裡的，衛生環保，味道很贊。也有甜品和飲料。
地址：168 Las Tunas Dr #108 , Arcadia CA 91007 | (626) 294-9436
營業時間：周一 Closed；周二至周日 11:00 am - 9:00 pm
撰文 | 愛食李/Shell/小亨利
編輯 | 愛食李/Shell/小亨利
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