到冬天，大魚大肉一上桌，腸胃就有點難受。配上溫和的湯，可以暖胃。如果再加上這樣菜，促進消化，不用再擔心便秘了。它被稱為「蔬菜皇后」，幾塊錢一大把，排腸油清宿便，便秘消失了。它就是西蘭花，原產於義大利，通稱綠花菜。營養師大喬介紹過，西蘭花營養成分，不僅含量高，而且非常全面，主要包括蛋白質、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比白菜高出很多。它的營養價值，高於其他蔬菜的一個重要原因就是，葉酸的含量很高，吸收後的葉酸，可以存於腸壁、肝、骨髓等組織中，促進食物消化。讓我們來學一下，如何用西蘭花，做一道美味的菜餚吧！
西藍花炒小腸
By 政媽媽
配料：
西藍花 1個、小腸 2根、花生油 2茶匙、精鹽 適量、味極鮮醬油 適量、蒜 2粒
烹飪步驟：
1.西藍花洗淨掰成小朵。
2.入鍋焯水。
3.小腸，蒜切片。
4.鍋裡油熱加入蒜片炒香。
5.加入小腸翻炒幾下。
6.加入西藍花翻炒。
7.加點味極鮮醬油翻炒。
8.最後加點鹽拌勻即可。
烹飪小貼士：
1.西藍花雖然營養豐富，但會有殘留的農藥，容易生菜青蟲，所以在吃之前，可將西藍花放在鹽水裡，浸泡幾分鐘後，菜青蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；2.西藍花在烹煮之後，顏色會變得更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花的時候，時間不適宜太長，否則會失去脆感，炒出來的菜也會大打折扣；3.西藍花在焯水後，應該放入涼開水內過涼，撈出後瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞其營養成分；4.西藍花在國外飲食中，主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣可以避免，高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
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