秋冬一來，天氣乾燥就覺得沒有胃口，總想著吃點能夠挑起胃口的，想來想去好像也就只有番茄了，番茄燉上牛腩，光是紅潤的色澤看起來就十分喜人的，吃起來酸甜可口，肉質肥爛不膩，尤其是女性真的應該多吃一點，番茄裡面還含有番茄紅素，也被稱為是植物中的「軟黃金」，有很好的抗氧化功能，是天然的皮膚「防腐劑」，愛美的女性多吃一點絕對沒錯！
【今日美味】：番茄土豆燉牛腩
【所需材料】：牛腩1000g、蒜3瓣、姜1小節、洋蔥1/2個、蔥2根、番茄醬1小碟、番茄1個、生抽1小碟、蠔油半小碟、黑胡椒粉一丟丟、黃糖（或冰糖）一丟丟、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1/2根
【烹飪過程】：
步驟1
首先我們把做這道菜要用到的材料準備出來，我們需要用到：牛腩1000g、蒜3瓣、姜1小節、洋蔥1/2個、蔥2根、番茄醬1小碟、番茄1個、生抽1小碟、蠔油半小碟、黑胡椒粉一丟丟、黃糖（或冰糖）一丟丟、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1/2根，牛腩買那種比較新鮮的，將牛腩切成塊狀之後清洗乾淨，放到冷水裡面將牛腩裡面的血水都泡出去，然後瀝乾水分備用，接下來處理一下配菜，蔥打結、姜切片、洋蔥和番茄切小丁、蒜拍扁、胡蘿蔔馬鈴薯都切成小塊，這就是前期的準備工作，準備工作做好之後才不至於手忙腳亂的。
步驟2
牛腩裡面的血水全都泡出去之後，將牛腩冷水下鍋，這樣會把牛腩中剩餘的血水煮出來了，如果等水開之後再下牛腩的話，蛋白質瞬間凝固，血水就煮不出了，牛肉冷水下鍋再往裡面加入1/2薑片和蒜瓣，將鍋中水煮開，煮開之後表面上會有一層浮沫，我們用勺子將表面的浮沫撇掉。
步驟3
煮好之後將牛肉從鍋中撈出，然後再將牛肉衝洗一下，將牛肉表面的血沫衝洗乾淨之後瀝乾水分備用。
步驟4
先將鍋預熱，鍋熱到手懸在鍋上面有輕微的灼熱感的時候，往鍋中加入適量的食用油，然後將剩下的薑片和蔥結下入鍋中翻炒，將鍋中的蔥姜炒出香味之後，下入我們提前切好的洋蔥丁和番茄丁，因為現在這個時候的的番茄味道不是很濃，我又加了一些番茄醬裡面，將西紅柿丁和洋蔥丁翻炒變軟。
步驟5
番茄炒軟之後將鍋關火，把炒好的番茄和洋蔥裡面的薑片和蔥節拿出來，放到攪拌機裡面，攪打成蔬菜糊，做這一步是為了讓番茄的味道更加濃厚一些，湯汁更加濃稠，不做其實也是可以的，那就直接將炒香的姜、蔥、洋蔥、番茄，放到鍋中再加入牛腩一起燉煮。
步驟6
將攪打好的番茄倒入到壓力鍋裡面，再把牛腩也放進去，再往鍋中加入能夠沒過食材的水，再往裡面加蠔油、生抽，蓋上高壓鍋，燉上半個小時，如果不用高壓鍋用其他鍋來烹飪的話，時間要延長一些，高壓鍋還是能夠節省很多時間的。
步驟7
等到高壓鍋的時間到了，壓力釋放之後，再往鍋裡根據自己的口味添加胡椒粉及冰糖，然後再將胡蘿蔔和馬鈴薯，胡蘿蔔和馬鈴薯一定不能放的太早，容易燉化，一定要等牛腩燉的基本軟爛之後再放那靈薯和胡蘿蔔。
步驟8
馬鈴薯和胡蘿蔔下鍋之後繼續燉煮15分鐘即可出鍋裝盤了！
【烹飪小貼士】：胡蘿蔔和馬鈴薯一定要等牛腩軟爛之後再放。
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