秋冬時期，甜點舞臺中的一席之地絕對絕對會留給板慄。從7月—12月間，不同的品種的板慄一起手拉手唱著歌。每一個西點師的蒙布朗，都像是一首交響曲。或平淡或激烈或XX（你自己想），café sweet的十月刊中，列出了36種蒙布朗的截面分析圖。本篇以筆記形式展開，大概需要3—4篇才能寫完啦。
咖啡核桃蛋白糖
慄子果茸、慄子膏、淡奶油、Negrita朗姆酒
核桃利口酒Nocello
香緹奶油、核桃利口酒
「一般西點師們用的香緹奶油是加了8%砂糖打發的淡奶油，即100g淡奶油、8g砂糖。本篇中不同西點師的配比可能不同，故不做出標註。另如配方中是Crème fouettée不加糖的香緹奶油，會寫成無糖香緹奶油。」
黑莓、黑加侖奶油
核桃海綿蛋糕
(。·ω·。)ﾉ：核桃的香氣從醇厚的慄子中層層析出。這家店厲害了，你能找到這家店在哪麼？（白色衣服的一點鐘方向）。夫妻店，一家店裡同時售賣3種蒙布朗！！
熊本縣產利平慄子膏、淡奶油、複合奶油「據說是全日本產量8%的板慄，幻之慄。」
無糖香緹奶油
去皮糖漬和慄
利平慄子膏、海鹽
榛子蛋白糖
@(￣-￣)@：利平慄的香氣為主打，用顆粒感和濃鬱的利平慄子膏加深食感。法芙娜巧克力珠裝飾
慄子膏、慄子奶油、淡奶油、黃油、朗姆酒
外交官奶油
香緹奶油
帶皮糖漬板慄
卡仕達奶油
杏仁奶油
甜塔皮
(。ì _ í。)：是孩子們也喜歡的味道，卡仕達和豐富的蛋香與酸味/塔殼的脆度「？這裡有酸的東西嗎？是我理解錯了吧 …」這家店裡的焦糖布列塔尼我很感興趣。說是加熱後切開，焦糖會流心。看包裝設計了4種字體，食用說明也值得學習「因為本篇內容圖片會比較多，所以拼起來的圖片可能不夠清晰。大家🔍放大一下下。」
這是我最最好奇口感的一款蒙布朗。躺在展示櫃裡也是C位 的 旁邊。
金箔裝飾
去皮糖漬板慄
慄子膏、慄子奶油、淡奶油、牛奶
年糕「求肥~(≧▽≦)/~哈哈哈哈哈」
帶皮糖漬板慄
香緹奶油
熱那亞海綿蛋糕
∠( ᐛ」∠)＿：用年糕去平衡口感，降低了甜度的蒙布朗。白白胖胖雪媚娘。日本這種獨棟的店鋪真的很常見，在中國。唉，估計要很努力才能實現。
帶皮糖漬板慄
愛媛縣中山慄子膏、無糖香緹奶油
香緹奶油
咖啡板慄黃油霜
海綿蛋糕
香草蛋白糖
(⊙o⊙)：恰到好處的慄子加上意式濃縮咖啡的醇香。也是這家店，但下面這個高級了！ミテミテ！帶皮糖漬板慄
薩卡帕23年朗姆酒
「採用生長周期足夠長的甘蔗，壓榨出頭道原香甘蔗汁釀造而成。」
慄子膏、慄子奶油、英式奶油醬、意式蛋白霜、卡仕達、朗姆酒
「兩種不同形態的板慄，英式奶油醬提升順滑，蛋白霜增加空氣感，卡仕達的口感，朗姆酒的香氣(;´༎Д༎`)」香緹奶油
慄子巴伐利亞
黑醋慄
海綿蛋糕
慄子海綿蛋糕、朗姆酒漬葡萄乾、糖漬板慄
榛子餅乾底
！(◎_◎;)：能充分享受到高級朗姆酒香氣的蒙布朗。你說高級不高級，都可以拿去當考試題目了。是不是看著有點眼熟，這是我們介紹過的「海帶」主廚，感興趣的可以看他的配方「完熟梅子慕斯」。
瑞士蛋白糖
慄子奶油
慄子膏、黃油、淡奶油
佛手柑果凍
開心果甘納許
杏仁、開心果、榛子達克瓦滋
♪( ´θ｀)ノ：結合佛手柑的酸與慄子的香氣，全新的蒙布朗。看著價格待定，官網上也沒有這款蛋糕，大概會替代以前的蒙布朗吧。漂亮的小甜點。慄子奶油、慄子膏、慄子果茸、黃油、香草膏
香草香緹奶油
糖漬板慄
加了朗姆酒的板慄黃油霜
杏仁榛子蛋白糖
(╯°□°）╯：從香草到朗姆酒、利用融於口中的時間差，展現著香味的層次漸變。蒸和慄、糖
香緹奶油
蛋白糖
(;´༎Д༎`)：不由得讓人想起了嘿！蛋炒飯！最簡單最困難（來，話筒交給你）。用蒸熟的和慄和砂糖攪拌，擠在上面。30分鐘的賞味期限。這家店的產品介紹還蠻有趣的。看，有沒有一種脖子扭到了的感覺。呼，今天真是曲折。我的日語水平現還停留在50音階段~(≧▽≦)/~，所以解說段落文字會怪怪的，還請各位同仁多多指教！
歡迎轉發朋友圈 | 轉載於其它平臺，請留言取得授權相關資料來源：
https://metropolitana.tokyo/ja/archive/1265
1.https://mi-journey.jp/foodie/23706/
2.https://www.ponnta.net/hirowakisaka/
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/22078/
3.http://picpanzee.com/cake_sky_walker
4.https://twitter.com/hashtag/ニューモラス
http://numorous.com/post_menu/639/
http://ochajikan.naganoblog.jp/e2412287.html
5.http://www.tabearuking.com/_ct/16959058
7.http://www.henri-charpentier.com/products/cake/9201/
https://deskgram.cc/p/2162379454507332011_16376276675