每當我國到冬天，太陽日照時間變短的時候，是娃娃菜成熟的季節。我們日常餐桌上見到娃娃菜的身影都次數就越來越多了。娃娃菜身體雪白雪白的，葉子為淡黃色，因而也有不少人稱娃娃菜為翡翠玉。菜不僅好看而且好吃。只想去清脆清脆的，非常爽快。
而且娃娃菜也是擁有非常豐富的維生素c。以及大量的水分。可以幫我們清理肝臟裡面殘留的毒素，以及可以像清水一般溫潤我們的喉嚨，給我們清爽一級棒的感覺。娃娃菜除了用清水煮一下，就上桌蘸醬油吃的這種傻瓜做法以外，還有其他很獨特的做法，如下面介紹的翡翠白玉卷，綠中一點紅，上桌真的非常容易奪取我們的視線。
【翡翠白玉卷】
配料介紹：娃娃菜適量、適量醬油（生抽和老抽都準備好）、豬肉餡兒。清水。使用鹽、青椒、白砂糖或者冰糖；
製作步驟：
1. 想要有好的口感以及外觀選材非常重要。我們去商場或者市場裡面選菜一定要選新鮮的娃娃菜和豬肉，而不是選一些都噎掉的菜，每天賣剩下需要大減價的肉類；
2. 購置完食材之後，就要回家處理食材了，我們先用刀把娃娃菜的頂部砍掉，然後用自來水把娃娃菜洗乾淨。接著往鍋裡面倒入適量清水，並且開大火燒至沸騰。水沸騰之後就把洗好的娃娃菜燙一下。燙完以後，再到涼水裡面過一遍；
3. 第一遍處理娃娃菜之後，就要把娃娃菜裡面的它暗含的水分都擠壓掉。擠壓完水分之後，就把做好的豬肉餡兒放到黃花菜頂部的位置。放好以後就可以從上面往下面捲成圓柱狀；
4. 卷好以後就成了一個菜卷。剩下的娃娃菜也是這麼操作，把所有的菜全都卷了好以後放到一個盤子或碟子裡面。如果想要更好的外觀則要得花不少心思擺得更好看些；
5. 接著再另外一個鍋裡面倒一碗清水，然後開大火把清水煮至沸騰。然後把放有菜卷的碟子放到一個有孔的篩上面。蒸煮的過程中，碟子會有出現娃娃菜的菜汁。為了更好的風味，我們要把菜汁倒在鍋裡繼續蒸煮；
6. 做完這道菜最主要的部分。還少不了醬汁的點綴。這次需要用到的醬汁由生抽和老抽各一勺、水澱粉、剁成粒的彩椒、白砂糖或冰糖以及食用鹽勾芡而成。勾芡好的醬汁均勻倒在菜卷上。倒完醬汁，這樣香氣撲鼻的翡翠白玉卷就正式完成了；
烹飪小貼士：
1. 我們在超市或者市場裡面選購娃娃菜的時候要選。摸上去比較結實的娃娃菜，而不是那些松松垮垮的娃娃菜，因為比較結實的娃娃菜都是比較新鮮口感更好的；
2. 如果想要更加鮮豔欲滴的菜品外觀效果，我們可以在煮好的菜卷上放入一些小蔥段，或者枸杞進行點綴；