轉轉會女主人的日記每日精選 2019年2月15日
剛過完年，許多人都陸續的返回工作崗位，過年時的美好記憶，包含家鄉的食物，只能留在美好的記憶中，再次嘗到只有明年了。 中國的美食因為地理區域的複雜、植被與環境的歧異度，人文的創意，所形成的飲食文化豐富度應該是全球之冠。 可惜的是，除了記載於紅樓夢、浮生六記等文學經典中，美食文化一直被矮化，沒有被好好敘述更沒有被重新創作，以新的面貌重現江湖。
我們追逐所謂的米其林美食標準。但是，現在是否應該從自身的文化，開始創立自己的當代美食藝術標準呢？ 說的容易，如何開始呢？ 今天我們從腐乳開始. 腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，據史料記載，早在公元五世紀，北魏時期的古書上就有「幹豆腐加鹽成熟後為腐乳」之說。
在《本草綱目拾遺》中記述：「豆腐又名菽乳，以豆腐醃過酒糟或醬制者，味鹹甘心。」 清代李化楠的《醒園錄》中已經詳細地記述了豆腐乳的製法。
腐乳的製作方式從選料、到成品要經過近三十道工藝，十分考究。 腐乳比起西方的起士(Cheese)有更多的學問，能入菜的食譜也更多。但是腐乳的美味至今還是只有中國人能享用，主要的原因還是沒有創新的食譜。 豆腐乳這麼美妙的食材，能入菜的創意太多了，需要更多的美食達人一起發展創意。
我開始要拋磚引玉。 今天用了來自雲南邊疆的手工豆腐乳與家裡養的新鮮薄荷葉，做了一道涼菜。 挑剔的老公稱讚連連，因為這道菜配上他愛吃的粥真是絕配。
雲南手工腐乳涼拌薄荷葉
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文圖：轉轉會女主人
轉轉會女主人 成琳是位建築學博士，也是資深收藏家，她喜愛自然、美食與藝術，更喜歡朋友。為了分享藝術與生活的美好，她在不同的國家居住時，總喜歡在自宅中舉辦派對，與朋友分享藝術與生活的美好，退休後除了四處旅行外，時常逗留北京，與許多藝術家、收藏家、文人雅士過從往來。生活是需要自己創造的，創意源自於對生活的熱情，這些美好的點滴逐漸形塑成我們真實的人生。
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