都說食在廣州，此言非虛。整個粵廣地區的飲食文化可謂源遠流長、影響深遠，既有享譽海內外的早茶早點，也有上得了廳堂的精細粵菜，更讓普通老百姓為之心嚮往之的，則是藏在各種巷子裡的平民美食，以價廉物美的特色，滿足著人們的味蕾。
大家都知道廣州的美食，食材特別豐富，天上飛的、地上爬的、水裡遊的，都能在老廣的手中變成珍饈美味。還有一些，儘管是尋常食材，卻也能在廣州地區，被吃到極致。
拿火鍋來說，全國各地都有，有的味重，有的料多。但把一種食材翻著花兒來吃的，大家能想到的，一定是潮汕牛肉火鍋。一頭牛身上的部位被分配得明明白白，根據肥瘦比例，能品出不同的口感口味來，也是一絕。
除了牛之外，中國人消費最多的豬肉，在這裡也一樣被分解到極致。廣州順德、番禺地區，有吃豬雜粥當宵夜的風潮。深夜一群老饕候在大排檔翹首以盼，就等著店家第一時間從屠宰場取來新鮮殺好的豬身上的各種內臟、熱氣肉，一擁而上搶了趁熱做成粥。這操作，非本地人恐怕連各種貨品究竟是什麼都難以辨識。
想體驗精細分解的豬雜，又難以安排前往番禺、順德的行程，在廣州也能體驗到別處沒有的豬什火鍋。
這家叫做華哥豬精品的餐館，藏在村巷之中，很多本地人都會開車過來吃，敢嘗鮮的外地遊客也會特地打車過來。如果坐公共運輸，得在廣佛線鶴洞站下，再換一班狹小擁擠的村巴，晃晃悠悠十幾二十分鐘，沿著正在修建的道路前行。一路塵土飛揚，目的地昏暗難尋，是要很堅定的意志，才能堅持到店坐下。
雖然地處偏僻，店面卻有好幾家，可見生意興隆。所謂豬什火鍋，除了常人熟知的豬肉、豬內臟之外，還有很多聽都沒聽過的古怪部位。初來乍到的遊客盯著牆上的菜單，無不大呼看不懂。
豬天梯在一些火鍋店裡有見過，是豬嘴裡的上顎，需要汆燙久一些，咯吱咯吱很有嚼勁。豬X根又是什麼？很多人會以為是別的不可描述的部位，但其實居然是豬神經線，口感有點像金針菇，嚼久了卻泛起一些大棒骨裡骨髓的奶香味。
還有天衣無縫，是豬的嘴邊肉；豬金錢則是豬舌根相連的那塊肉……物盡其用在這裡，得到了充分展示。據說店主過去在豬場當獸醫，難怪有這庖丁解豬的厲害手法。
但其實更讓人驚嘆的，是一份豬柳筋，吃起來是嫩嫩的裡脊肉，中間卻夾雜了一個部位，口感和口味都不同，似油非油，似筋非筋，美味異常。同去的廣州本地小夥伴一臉司空見慣地說，就是豬板筋嘛，那一根是連著的筋膜，菜市場就有的賣，經常買來炒著吃，不稀奇。
外人的精細飲食，對老廣卻是稀鬆平常，足見飲食文化的不同，有機會一定要去體驗一下。店裡每一份涮料都30上下的價格，想多試點不同口味，還能雙拼，真的很友好。膽大的朋友可以試試豬春天、豬胎盤這些獵奇的部位；即使是豬腰子這些常見食材，也因為比較新鮮、切配到位，口味更佳哦。