嗆面千層大饅頭

2021-02-17 二狗媽媽的小廚房

最近，我回到家就鑽廚房，練功呢～～練啥功？練咋樣把饅頭弄成千層～～～做了四次！四次！才終於做成了我心心念念的千層饅頭，可以用手撕著吃的饅頭～～～～說起嗆面饅頭，其實我打小就吃，媽媽總是拿老面肥做饅頭，兌些鹼水揉呀揉呀，經常看到媽媽的汗順著眉毛往臉上流，媽媽的汗總愛流到眼睛裡，幹著活兒突然拿毛巾擦眼睛，說，汗qi著眼了，這個字兒我不會寫，我媽原話哈～～～媽媽說，嗆面饅頭就是要把多一些的乾麵粉揉進麵團，這樣做出的饅頭才有嚼勁、更好吃～我爸不愛吃那種喧軟的饅頭，說不抗餓，所以我家的嗆面饅頭基本上是天天都有的～～～～長大了，嫁人了，我也做過好多次饅頭給公婆，各種各樣的，而婆婆最愛吃的也是我做的嗆面饅頭～～今天做的千層饅頭，是在某音裡面看到的，當時就心痒痒的不得了，還專門去下廚房花9.9買了課程學，可惜我實在是有點嬌弱，真心擀不動那麼大一塊麵團呀～～於是，我把麵團分成劑子以後再做，效果就好多咯～～～～注意呀，麵團只有在整形時和要醒發時才在室溫狀態下出現，別的時候都在冰箱冷藏哈～～這樣能夠讓每一個饅頭的狀態基本保持一致～～～另外，擀呀折呀的次數不能少啊，偷一點點懶，千層效果就不明顯～～～不說了，困了～～想起來我明天再補充哈～～

原料：

水180克

糖10克

酵母3克

中筋粉400克

油10克

乾麵粉適量

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