周末香港 | 亞洲50佳餐廳,9間在香港

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提到美食排名你會想到哪份榜單？只想到「米芝蓮」，那你可能就out了。不久前，有「飲食屆奧斯卡」之稱的亞洲50大餐廳名單發布新的排名榜單，在香港的你絕對不容錯過！

（圖片來源：openrice） 

今年的榜單上，香港餐廳有9家上榜。這麼多好吃的餐廳都在附近，你愛好美食的心是否已經蠢蠢欲動了呢？

（圖片來源：香港經濟日報） 

（圖片來源：蘋果生活·飲食男女）

 

不多說，上名單！

 

 

如果有留意米芝蓮榜單的話，你一定對這家餐廳不陌生，米芝蓮二星的常客，紀錄保持一向良好，可見菜餚出品十分穩定高質。

 

（圖片來源：Amberhongkong.com）

廚藝總監RichardEkkebus 是荷蘭人，曾在不少頂級廚房中專研廚藝，秉承著美食能夠帶來生活愉悅的理念，多年來依然堅守著法式傳統烹調技巧，同時加入創新演繹。

 

廚藝總監RichardEkkebus

（圖片來源：Amberhongkong.com）

據說Richard從小在海邊長大，所以餐廳也以海鮮菜餚為主，如柑橘汁醃扇貝配鱷梨醬、青瓜煙燻牡蠣等等，看著這些菜式，圈妹的肚子已經開始叫了。

 

（圖片來源：openrice）

當然了，一家餐廳，除了擁有技藝高超的廚師之外，當然還要有新鮮的食材。每三個月更換的菜單，可見以季節食材為主導，講求時效。

 

（圖片來源：openrice）

當天從日本捕獲及抵港的甘鯛魚、法國布列塔尼(Brittany)的當季藍龍蝦、澳大利亞塔斯馬尼亞的松露、西班牙的野草莓和中國的火龍果，港漂們不用懷疑，這些都有可能出現在你當天的餐桌上。

（圖片來源：openrice）

 

至於用餐環境，自然是金碧輝煌而又不落俗套，高尚優雅又極具私密性，搭配上精緻的法國料理，圈妹還想順道品嘗餐廳從世界各地引進的頂級葡萄酒。

 

地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

電話：2132 0066

人均消費：HKD 800以上

 

亞洲排名第13：8 ½ Otto eMezzo BOMBANA

 

首先名字就已經含有獨特的意蘊，由殿堂級的主廚Umberto Bombana所起，是向他最喜歡的義大利電影《8 ½》的致敬，由此可見義大利生活風格與藝術的融合。

義大利電影《8 ½》導演費德裡柯·費裡尼於1963年年執導的電影，它被許多影評人評為「有史以來最出色的電影之一」榮獲多項國際大獎，包括奧斯卡最佳外語片2002年

（圖片來源：youtube）

同時，餐廳明淨簡介、充滿時尚感的設計，以及獨特的菜餚出品，也一樣給食客們帶來生活和藝術的享受。

 

餐廳裝潢（圖片來源：theworlds50best）

大蝦手工義大利麵及寬扁面是餐廳裡的必試菜式，這些看似簡單的菜式搭配上獨創的汁料，每一個細節都蘊藏著廚師的用心和細緻。

（圖片來源：openrice）

你以為這家餐廳就這麼簡單嗎？當然不，黑松露，可能你已經見慣了。這家餐廳使用松露的頻率可是非常高的，不僅是黑松露，還有你可能只有所聽聞，卻從未親眼見過的白松露。

2017年亞洲50最佳餐廳將終身成就獎頒給Umberto Bombana

（圖片來源：ottoemezzobombana.com）

 

主廚Umberto Bombana可是擁有「白松露之王」的稱號，不僅對頂級食材白松露有著精妙的理解和運用，還擁有特殊渠道能夠拿到當季最好的白松露。

（圖片來源：theworlds50best） 

快！擦擦你手機頻幕的口水繼續看下去。

Bombana堅守尊重食材的原則，用他細膩獨特而又千變萬化的美食創意，創造出各式各樣精美的菜品，以此激活無數美食家的胃口，牢牢的抓住挑剔食客的味蕾。

 

（圖片來源：openrice）

現在的8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA已經在澳門和上海開設了分店，可見除了主廚的名氣外，餐廳食物的品質之高。

（圖片來源：openrice）

和Amber一樣，這家同樣也是米芝蓮常駐的高級食府，不同的是人家可是米芝蓮三星，然而在亞洲50大餐廳排名中卻比Amber要後，看來對於美食的理解真的是因人而異。

 

地址：中環遮打道16-20號歷山大廈2樓202號鋪

電話：25378859

人均消費：800HKD以上

 

 

人們常常說做好一件事情很難，就好像做好一種類型的菜式一樣。

而這家餐廳的獨特就在於它是結合了法國和日本的烹調技巧，創造出充滿創意的日法料理。

（圖片來源：openrice）

主廚佐藤秀明是天空龍吟日本料理創辦總廚山本徵治先生的徒弟，常常參與各項世界級烹飪大賽，獲獎無數。

（圖片來源：痞客邦）

 

無論是餐廳裝潢設計還是料理菜餚，都讓你時刻感覺到大廚佐藤秀明的心意。

 

首先是餐廳食材的選用，諸如衝繩粟米、宮崎和牛、北海道鮑魚、泰國香料、甚至是香港本地的黑豬等等。

（圖片來源：痞客邦）

 

據說這家餐廳的突出菜餚是甜粟米慕斯配燒牡丹蝦及蝦湯Jelly。

（圖片來源：痞客邦）

 

餐廳設計以黑白為主調，風格古典優雅，配合上主廚精心準備的料理，仿佛讓你的味蕾同時體驗到來自法國巴黎的浪漫，又不失日式的簡約與純粹。

 

地址：中環皇后大道中74號石板街酒店2樓

電話：26686488

人均消費：800HKD以上

 

 

雖然不受米芝蓮評審們的待見，但是大班樓仍然是不少粵菜老饕的最愛。

（圖片來源：openrice）

 

開業多年，依舊保持採用本地出產材料的傳統，兼具傳統及新意的粵菜，美味的菜品可不止一兩道。

雞油花雕蒜花蟹

（圖片來源：openrice）

鹹檸檬蒸蟶子，陳年檸檬的香氣去掉海鮮的腥味後，在口腔當中留下了清香醇厚的味道。

鹹檸檬蒸蟶子

（圖片來源：openrice）

 

龍井菊花煙燻乳鴿，十幾個小時龍井菊花的煙燻，將茶香融入乳鴿鮮嫩多汁的肉質中，甘香而又滑嫩。

龍井菊花煙燻乳鴿

（圖片來源：openrice）

 

九層塔辣椒膏炒蜆中的辣椒膏，可能最能體現大班樓的醬汁的用心，因為竟然是用牛尾慢熬製成。

 

九層塔辣椒膏炒蜆

（圖片來源：bigfang.com）

十八味豉油雞，藥材味和酒香味竟然一點都不突兀的並存在這隻雞當中。

十八味豉油雞

（圖片來源：openrice）

要知道雞肉的烹調，既需要把握好火候，又需要掌握醬汁的濃度，是十分考驗師傅功力的。

 

還有雞油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜，原材料的鮮美，搭配上恰到好處的醬汁，讓你的味蕾體驗驚豔的感覺。

 

地址：香港中環九如坊18號

電話：2555 2202

人均消費：HKD400-800

 

 

米芝蓮三星之一，龍景軒，馳名海內外，通常一桌難求。

 

餐廳的用餐環境就已經讓人覺得值回票價，偌大的玻璃窗讓人可以飽覽維港美景。

 

（圖片來源：fourseasons.com）

當然，有要求的食客們自然不會錯過任何一個細節，就好像精緻的餐具一樣，讓人在享受美味餐點的同時，視覺也能享受盛宴。

（圖片來源：fourseasons.com）

主理人陳恩德是首位獲得米芝蓮三星評級殊榮的華人廚師，菜單上的佳餚都是他的靈感創意。

 

華人行政總廚陳恩德

（圖片來源：fourseasons.com）

招牌菜式：龍帶玉梨香，將蝦肉釀入帶子和啤酒的夾層當中，沾上麵粉炸香，將雲腿和芫荽做點綴，兼具水果和海鮮的甜香，甘甜可口。

龍帶玉梨香

（圖片來源：openrice）

 

還有菜膽羊肚菌燉竹笙、法國鵪鶉嵩生菜包、蟹肉珍珠鴛鴦星班柳、香芒楊枝甘露、白汁素芋角、脆炸芝麻西檸素鴨，光是看菜名就覺得十分吸引人吶！

（圖片來源：fourseasons.com）

 

此外，菜單上還有個非常特別的菜名：如意琵琶映紗窗，不知道大家有沒有躍躍欲試的心情呢？

 

地址：中環金融街8號香港四季酒店4樓

電話：3196-8888

人均消費：HKD800以上

 

上榜單中的唯二沒有米芝蓮星星青睞的餐廳，Neighborhood是一巷子裡面的隱世美食。

（圖片來源：openrice）

主理人DavidLai是當年洲際酒店spoon開店大廚之一，亦系歌賦街On Lot 10(周星馳飯堂)的老闆。

（圖片來源：tripadvisor.com）

主打的是義大利菜品，如法式韃靼葡萄酒呈現出美味和酸味的完美結合，帶有牡蠣的甜味。

餐廳還會配上一些酥脆的油炸大蒜，不會壓倒口味，但可以調勻整個韃靼。

Beef Tripe Gratin

（圖片來源：openrice）

 

海膽義大利麵當中的海膽即勾勒出海洋的甜味，義大利麵的軟硬度適中，讓人忘情的暢遊在美食的海洋裡。

 

地址：中環蘇豪荷李活道61-63號地鋪

電話：26170891

人均消費：HKD400-800

 

 

精緻美味的法餐一向備受美食評審們的青睞，而這家餐廳是澳洲廚師JamesHenry和香港餐飲集團blacksheep restaurants聯手打造。

（圖片來源：hkc.dining.asiatatler.com）

 

以本地有機農作物為主題，以巴黎風格主理精緻美食。

（圖片來源：hkc.dining.asiatatler.com）

 

Roast chicken with pommes Anna是它的招牌菜，外皮金黃的烤雞，當中釀入混合的餡料，同時與烤薯配合，使得口腔中的層次感更加豐富。

 

（圖片來源：hkc.dining.asiatatler.com）

此外，這家餐廳的甜品也是不容錯過的，Millefeuille雖然常在法國菜當中可見，但要做的出色卻十分考驗技巧。

 

地址：中環蘇豪伊利近街41號地鋪

電話：26170891

人均消費：HKD800以上

 

 

去年唯一上榜的日式居酒屋，今年更是一躥上升至41位，作風十分低調，沒有招牌之餘還需要網上訂座。

（圖片來源：openrice）

 

圈妹聽說他們家的菜單是每日更改的，因為廚師會按照當日從本地魚檔和日本空運而來的海鮮所決定菜式。

 

這種讓你猜不透今天的菜式是什麼的神秘感，你是否期待呢？

 

地址：上環安和裡8號

電話：25475263

人均消費：HKD400-800

  

去年沒上榜的Caprice重新上榜，可以說是這次亞洲50大餐廳香港地區的看點之一。

（圖片來源：fourseasons.com） 

剛才前面已經介紹了幾家高級法國菜料理，Caprice有自己的特別之處。

Caprice擁有香港第一家奶酪珍藏窖，儲藏著一系列法國手工奶酪，減肥中的你大概已經無法把控自己了吧！

 （圖片來源：fourseasons.com） 

此外，餐廳還精選法國空運的食材，務必給到來的食客們帶來難忘的法式佳餚。

 （圖片來源：fourseasons.com）  

然而，最最最最值得介紹的，也是圈妹最喜歡的是這家餐廳的糕點師傅NicolasLambert，人家可是本年度亞洲最佳糕點師，製作出來的糕點美得都捨不得吃了！

  （圖片來源：fourseasons.com） 

來品嘗美食的你，可別忘了留肚子吃糕點喲~

地址：中環金融街8號香港四季酒店6樓

電話：31968860/31968888

人均消費：HKD800以上

來源：公眾號「港漂圈」，原文地址：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MjAzMTA2MA==&mid=2651197972&idx=1&sn=893b0af6da86f76ee0449cc61904d12b&chksm=bd5e3a2f8a29b339dd2ddd17fa8f9b6689200557348c09bea2dd6ab7c1b21ece147f1422d881&mpshare=1&scene=1&srcid=0531UVUDyYI4SakkhrZ6ItHQ&pass_ticket=gXIX72q%2BXIPB0EBe7K%2BJb510jFbe2kHYDuiGaipQKchYlSGe50L6Uhhf7hWX44WF#rd

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