邀請四位食物創作者，依次呈現一天中的四餐，早餐、午餐、下午茶、晚餐。冬天的廚房，除了烹調食物時的熱氣，還有聊天的歡樂。
七七對食物的愛好緣起已久，從小逢年過節，七七就會跟著奶奶做一些傳統的食物，粽子、清明糰子。只是小時候跟著奶奶「幫倒忙」，大學時才真正喜歡上料理這件事情，逮著假期就跑去外地參加各式心儀的烘焙課程，七八個城市下來，對料理的喜愛也漸深。
@沒事兒就做點吃的，七七在微博上分享的事情也都與食物有關，昨日做了好看的和菓子式樣，今日用多餘的espresso做了奶油焦糖蛋糕卷，前幾日是焦糖椰子脆片鹽麴餅乾，還有草莓醬紅茶戚風、焦糖洋梨撻、法式鹹撻……
今日份的午餐，便是快樂做糕女孩七七分享的豐盛一餐：紫蘇烏龍麵，黑糖紅豆烤年糕和金桔茶。
我們的午餐似乎總是忙碌的、喧鬧的，甚至和「下廚」毫無關係。可能是從便利店裡買過第一百次相同口味的便當，配菜是未完成的工作文檔；也可能是周末為了參加聚會路上胡亂塞進嘴裡的一個麵包，城市的快節奏讓人食不知味。
這一次七七要用她的美食魔法帶我們掀起一場小小的午餐革命，由美食作伴靜靜享受冬日午間的陽光。親手下廚煮一碗熱乎乎的烏龍麵，搭配外脆裡糯的烤年糕，和一杯暖呼呼的金桔茶。時間，在廚房停止流動。
七七的廚房背景音：緩緩的節奏，寧靜的歌調，午餐不必匆匆忙忙。
紫蘇烏龍麵
材料
綠蘇葉 50g
橄欖油 100～200ml（可根據自己喜好調整）
堅果（核桃、松子都可以）35～50g
大蒜 適量（根據自己口味調整）
生幹烏龍麵 適量
工具
食物料理機（或者破壁機/均質機）
黑糖紅豆烤年糕&黃豆粉
材料
日式紅豆年糕
黃豆粉
黑糖醬部分
水
黑糖粉
日式淡醬油
金桔茶中的金桔醬
材料
金桔 500g
白砂糖 250g
檸檬片 半個
檸檬汁 半個
檸檬皮屑 1個
紫蘇烏冬之魂便在於紫蘇醬，新鮮紫蘇葉與適量堅果製作的美味醬料，是給烏冬穿上的清爽衣裝，散發著紫蘇的獨特香氣與淡淡的堅果香。這道看似簡單的料理不僅需要新鮮的食材，更需要料理人對食材的了解和搭配。
STEP 1 紫蘇葉洗淨後放置於廚房用紙微微瀝水，去除根部，切段；大蒜去皮，壓扁
STEP 2 烏龍麵入鍋煮約8min（具體根據自家火候和個人口味調整）
STEP 3 煮麵同時，在食物料理機中放入紫蘇葉、堅果、橄欖油、大蒜攪拌成泥
STEP 4 烏龍麵煮熟後用淨水衝洗，最好可以用手輕輕搓洗，將表面的浮雜物去除
STEP 5 取適量紫蘇醬與烏龍麵翻拌均勻
TIPS：
1.紫蘇醬可一次性多量製作，密封冷藏，方便取用。（最多可冷藏一周）
2.烏龍麵必須選用生幹烏龍麵
3.紫蘇葉最好選用綠蘇
在七七看來，食材倒也不是越貴越好，每一樣食材都有其可取之處。「比如小時候吃的植物奶油蛋糕，儘管食材也不太好，但它承載了許多小時候的回憶；亦或者，所謂『不健康的食物』，偶爾吃一下，也很開心，不是嗎？
我們不該把食材局限於一個框架裡，如連線遊戲般固定配對。我個人認為的食材好壞，要看每位手作人如何賦予他們靈魂。」
「特別佩服老師在料理的用心，也真切體會到她身上的匠人精神，即使是鹽這種最簡單的調味料，她也會在做不同料理時去搭配不同粗細、不同種類的鹽。這大概便是『做任何事，細節最令人動容』的道理吧。」
七七所說的老師，是一位因工作從日本來杭州定居十幾年的料理愛好者，三年多的來往，七七從老師那裡學到不少料理知識。當然，還有更重要的料理理念，是這些理念造就了行為，然後才有了這些美食。
STEP 1 製作黑糖醬：
在鍋中倒入黑糖粉加適量水、醬油化開，煮至微微濃稠
STEP 2 紅豆年糕：
年糕可切成對半，放置不粘鍋上，小火烤至兩面焦黃（鍋中無油無水）
STEP 3 年糕出鍋後淋上黑糖醬、撒適量黃豆粉即可
日式醬油對於黑糖醬的製作來說有著不可或缺的重要性，醬油的鮮鹹可以將黑糖的焦糖更好地襯託出來。七七十分注重料理過程裡的這些細節，每一次料理背後也藏著許多思考：
「我的老師引導我認真品嘗並思考自己所做的料理，而不是花裡胡哨地掩蓋食材本身的味道。我會儘可能地去體現食材最本質的味道，或是讓不同食材在一起擦出火花。
有一次為徑山寺的歷史遺產大會做茶點，為了配合宋代的抹茶，查閱了很多相關的資料。最大的感悟便是：任何僅僅只是建立在物質之上的東西是不會長久的。只有其背後的意義、文化……這些人類所花費的心思，才會長長久久。」
「料理帶給我的樂趣大概就是，可以發現很多新奇有趣的食材；或者用不同的食材去搭配出不一樣的味覺感受。料理，是擁有無限種『可能好吃』的方程。能夠通過味覺的方式去感受不同季節及其變化，於我來說是一件很幸運的事。」
STEP 1 金桔加小蘇打（或鹽）洗淨，去除頭部的梗
STEP 2 金桔切片去核，擦入檸檬皮屑、檸檬汁、檸檬片
STEP 3 加入白砂糖，靜置2小時（淅出果膠即可）
STEP 4 小火煮至金桔呈透明狀即可出鍋（期間注意撈出浮沫）
TIPS：
判斷果醬是否熬煮好的方法可以取一點果醬滴在冷水中，如果是散開的狀態需要繼續熬煮，相反地凝結狀態說明已熬煮完成
金桔醬與紫蘇醬一樣，都可一次做多一些，在冰箱中冷藏保存，「舀上幾勺，倒入衝泡好的綠茶或是蘇打水，很簡單也很方便哦。」七七對於料理話題十分熱情，話匣子打開，和我們分享了不少關於料理的感想和經驗，比如料理的樂趣、料理與自然的關係，以及很重要的，她發掘食材的方法：
「每到一個地方就去當地市集，這樣可以購買到很多意料之外的驚喜，有些不知道如何烹飪的食材也可以諮詢店主或在網上查找食譜，在原來的基礎上，根據自己的想法和創新去調整製作，總是會有不一樣的驚喜發現。」
七七學習料理的路徑很不符合常規，法式、意式、日式……因為巧合，她接觸過各種各樣的料理類別，但她並不拘泥於任何一種，且總有新的嘗試：
「前段時間去雲南玩的時候採購了一些菌菇，回想起來那幾天喝到最多的就是雞湯啦，所以想嘗試一下用雞湯做一道中式的菌菇燴飯。」
文字 Jun | 設計 zooongy
圖片 Tina & Songsong
Random旗下食物品牌Ceremorning, 供應優質穩定的精品咖啡，層次豐富的創意甜點與新鮮有機的早午餐輕食，並出售自主研發的健康小食。
2015年成立於中國杭州，期望打造一個結合食物與設計的多元品牌，旗下有食物類品牌Ceremorning，與設計類品牌Random Play。我們尋找健康、有品質的食材風物，輔以設計的語言傳遞用心生活的理念。同時，我們也不斷發掘來自國內外獨立設計師的作品，為公眾推介美好的日用品。
➊
Ceremorning | Random Play
TUE - SUN 10:00 - 18:00
➌
Ceremorning | Random Play
TUE - SUN 12:00 - 18:00
TELEPHONE
( 0571 ) 87118620
Instagram randomdesignstudio
Weibo ceremorning | randomstudio