好像很久都沒在半夜聊吃的，今天閒聊一下關於牛油果的八卦。
用「跌宕起伏」來形容牛油果這位洋朋友這些年在國內蔬果界的經歷，應該還蠻貼切的 —— 從最初的無人問津，到瞬間變成明星，再到各種負面八卦不斷，充分演繹了一個流量明星在網際網路時代的生涯。
最近幾天，後臺又有不少同學問到了牛油果，問了緣由，原來是某個財經公眾號最近又發了關於牛油果的負面稿。
其實那篇文章算不上什麼新八卦，內容基本都來自這兩年網上傳播的一些熱帖，只不過是將原來的文章拼一下畫成了漫畫（忍不住吐槽一下，這漫畫水平真的太慘了，能換個人嗎）。
雖然從文章的可讀性和娛樂性上，這篇都遠遠不如馬前卒同學的那篇原文。但其實從對牛油果本身的說明上，倒也沒什麼大錯。
國人開始熱衷於牛油果，也就是這兩年的事情，覺得這是個很流行的洋水果。但其實牛油果這個詞並不是它的原名。上個世紀初，最開始它在美國被叫做Ahuacate 或者 Alligator Gear。Alligator是美洲鱷，這也是為什麼牛油果最早的中文名字叫做「鱷梨」。
當然這種「狗剩」級別的名字，和本來就看著膈應人的外表，自然就讓這個水果變成了無人問津的產品。
不知道是不是請洋大師算過，當鱷梨老闆們突發奇想將名字改成Avocado，就突然轉了運，成為了全球最紅的蔬果。在國內一樣如此，從不招人待見的鱷梨，變為「神奇健康水果」牛油果，命運軌跡隨姓名突變之猛烈，不亞於陳港生之成龍，鄭創世之少秋，或是汪建剛之涵。
當然，比起改名，真正在牛油果成名之路上起到關鍵作用的，依舊是背後的巨額廣告營銷費用，準確把握住脫離了溫飽需求的民眾正好需要一個「健康感覺」，打造出一個小清新的形象來。
但從營養成分的角度來看，這其實依舊是一個「德不配位」的宣傳案例。
不知道算不算進步，這些年流行的「神奇食物」至少都要在什麼營養成分表上做文章，而不是靠傳統中諸如「紅的就補血」這種以形補形來發財。都是忽悠，起碼動個腦子也算對得起觀眾。
比如牛油果的「健康」概念，大部分是在說其中富含各種維生素、蛋白質和「低膽固醇的好脂肪」。這樣就好分析了麼！
這裡面有些是假的，比如「富含蛋白質」，100克的牛油果裡只含2克的蛋白質，談不上什麼富含。
有些是有些虛的，比如各種維生素和礦物質，牛油果中礦物質含量不高，維生素還不錯，主要集中在維生素B族，C和K等幾種。但含量也只是不錯，談不到什麼「神奇」。如果這都算成能補充維生素的神奇水果，那橙子這種一個搞定一天VC需求的江湖大佬怎麼辦？
當然牛油果也並非沒有自己的特點，它是水果圈子裡，少有的「高脂肪含量」的品種。
這兩年走紅的背後，牛油果被賦予了很多神奇的「技能」，其中就有萬能的噱頭「減肥」。但將脂肪含量高的牛油果和減肥捆在一起總是怪怪的 —— 從邏輯上很難解釋得通為什麼吃高熱量的食物反而可以減肥。如果按照某些人所說的吃牛油果容易膩就吃不下別的，那這樣的「減肥神器」應該還有很多，不算那些看著就噁心的東西，直接喝幾口菜籽油也能膩掉你半天的胃口，也沒人宣傳菜籽油有減肥特效啊。
我們日常食用的很多植物食材都含有很高的植物脂肪，大豆、花生、葵花籽等等。從成分上面來看，這些植物油中，包括牛油果，大部分沒有什麼特別的差異。牛油果油宣傳中的飽和脂肪酸低的優勢，其實是絕大部分植物油都具備的（除了不合群的熱帶二人組：椰子和棕櫚）。按照飽和脂肪酸/單不飽和脂肪酸/多不飽和脂肪酸的比例來看。牛油果油與常見的植物油：菜籽油、橄欖油、葵花籽油，都是相似的一個類型。
當然，批評牛油果也不能太極端，比如下面這種將吃牛油果比作吃五花肉，就還是有點過了，畢竟牛油果還是和五花肉有很大區別的。從健康的角度來看，目前通常的醫學觀點，依舊認為是植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸比較高的這些，對人體造成的風險要低於動物油脂。
所以牛油果的確有一個還不錯的應用場景：因為牛油果肉的形態很像固體的動物油脂，但飽和脂肪酸含量低，整體熱量也比黃油這些少，因此可以用來替代黃油或者牛油作為食材使用。這樣在沒有增加整體油脂攝入的同時，相對也減少了風險更高的動物油的攝入。
關於油的選擇，我們以前單獨寫過一篇，就不重複了（點擊閱讀：嬰幼兒的食用油，噱頭之外的選擇使用建議）
所以簡單的總結一下，牛油果就是一種比較有特點的水果。這種特點是對人體有益，還是有害，完全取決於每個人身體的不同情況，和對營養的不同需求。
比如以前也有讀者問過我們：是否可以給小朋友吃牛油果。
答案是：在小朋友不是過胖的情況下，1歲多是可以吃牛油果的。相對成人來說，嬰幼兒在快速發育，對於脂肪攝入的需要更高。6-12個月的寶寶脂肪提供的能量佔整體的40%左右，1-3歲佔35%。3歲以後則降到了20-30%。
當然這個數字不是絕對的硬性指標，更重要的是孩子本身的體型，是偏瘦需要多增加一些熱量，還是過胖需要控制熱量攝入，當然不一樣。
成年人自然也是如此，每個人的身體情況都不同，對於飲食需要改進的方向也不同。不可能有一種神奇食物對於每個人都是好的。
我們說牛油果的宣傳是德不配位，這當然不是牛油果的錯。人家辛苦進化也不是為了被人類當什麼食物的。真正出現問題的，依舊是人 —— 為了營銷肆意製造噱頭的商家；以及夢想只要肯花錢就能買到「神奇食物」，成為人生贏家的消費者。
在昂貴的牛油果之前，有昂貴的燕鮑翅；在牛油果之後，說不定還有各種豬油羊油果。需求決定供給，如果你死活不肯相信營養來自於平衡膳食，健康來自於規律生活和運動，而是盼望著不需要努力或受罪，只要花錢買個神奇食物就贏了，那商家一定會很貼心的創造出各種高價食物，幫你減輕錢包的負擔。
所以如果你並不是在試圖減肥，又喜歡吃牛油果，那正常吃一些自然是可以的。但對於本身就想控制熱量攝入，或者不喜歡牛油果的奇怪味道硬著頭皮吃，那就完全沒這個必要了。
吃東西，重要的是開心。
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