每周三，帶你重新認識一種蔬菜~
菜花是憑藉什麼榮登了美國《時代》雜誌？今天就來聊一聊這顆營養價值超高的菜花！
還天真的以為花椰菜只有白色？
但其實！
還有這樣事兒的！
你一定在想
「這麼鮮豔的顏色一定是轉基因啊！
沒準那紫色就是茄子皮的基因！
「我！才！不！吃」
菜花家族以豐富的營養素而聞名，幾乎包含了我們所需的所有礦物質和維生素~特別是VC的含量，每天200克就可以滿足一整天的需求量！
比柑橘、西紅柿、大白菜中的VC含量還要高出好幾倍！
而彩色菜花不僅不是轉基因，營養素更是優於白色花椰菜~
▍紫色菜花
呈現紫色是因為其含有大量的超級抗氧化物質花青素！像桑葚、藍莓、紫甘藍等同樣含有這種植化素~研究表明，這種物質有助於控制體重、預防二型糖尿病和預防癌症等功效~
▍黃色菜花
這是1970年於加拿大發現的新品種~淡淡的橙黃色來自於其豐富的β-胡蘿蔔素，比普通白色花椰菜的維生素A還要高出25%~
菜花到底有多好？
▍高膳食纖維
促進腸道蠕動及正常的腸道菌群，並能緩解便秘~
▍有利於心臟
菜花是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還可以清楚血管，組織膽固醇氧化，減少心臟疾病及中風的發生概率~
▍有助於減脂
100克菜花只有25卡路裡和5克的碳水化合物，是很好的能代替米飯或麵粉的主食哦。其中的膳食纖維也有助於增加飽腹感，減少整體卡路裡攝入~
▍抗癌
菜花中含一種叫做「芥子油苷」的物質，當菜花被咀嚼或攪碎時候，會分解出「異硫氰酸鹽」，它可以去除體內的致癌物質，發揮抗癌作用~
據美國癌症協會報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜是抗癌效果最好的蔬菜。
這種物質在其他十字花科蔬菜中也含有哦，例如芥藍、甘藍、蘿蔔等~
好好對待你的菜花吧~
▍什麼樣的菜花才是好菜花?
好的菜花應該是奶白色、無汙點的~不要買顏色發汙，有黑斑的菜花~
選擇緊實，莖部沒有中空的、葉子應該是翠綠新鮮富含水分的哦~
有機菜花就是散菜花？
在飯店裡經常會看見一道菜「乾鍋有機花菜」，清一色全部都是長梗的散菜花。
實際上！有機蔬菜是指種植環境和條件達到有機標準的蔬菜，和「散菜花」「緊菜花」 完全是兩個概念！ 他們之間只是品種不同，無論是普通菜花還是鬆散菜花，按照有機標註種出來的，都可以是健康好菜花~
▍買回家該如何儲存&清洗？
菜花的質地嬌嫩，建議放入保鮮袋中或用保鮮膜包裹住再冰箱儲存~
由於它不規則的形狀，很容易造成農藥殘留，特別是商家在運輸過程中包裹的那一層塑料薄膜更不利於農藥的揮發~
如果選擇普通菜花，一定要用流動水好好衝洗或對半切開後再淡鹽水中浸泡10分鐘哦~
▍我該怎麼切它？
每次切菜花有沒有覺得生無可戀！完全不知道從哪裡下手啊！
掰下菜花的葉子
錐形切掉菜花的內莖
用手把菜花掰成小朵
最後再切掉多餘的莖部（這部分也是可以食用的哦）
這樣切菜花，再也不用擔心掉一桌子碎渣渣啦~
只會炒菜花？那就太OUT啦~
美國《時代》曾評選菜花為十大健康食品之一，其豐富的營養素和五花八門的烹製方法受到越來越多的人青睞~今天糰子給小夥伴們分享菜花的十種做法，你一定會大開眼界，原來，菜花也可以這麼做！
菜花咖喱
菜花漢堡
菜花也可以代替「肉」得部分做漢堡的餅哦~
菜花「牛排」
菜花披薩
用食物料理機將菜花打成泥，在烘乾機（烘乾機可以在星球館中找到哦）中低溫放置也可以做成卡路裡超級低的披薩底~
烤菜花
菜花泥
菜花「雞翅」
菜花濃湯
巧克力菜花能量棒
菜花「爆米花」
菜花布丁
將菜花蒸熟壓碎，加上可可粉、卡拉膠和龍舌蘭蜜（或楓糖漿）再在上面撒上肉桂粉和你喜歡的水果，美味的菜花布丁就做好啦~
菜花蛋糕
你見過用菜花做的甜品嗎？這些美膩的蛋糕都是低卡路裡的菜花蛋糕哦~
草莓菜花起司蛋糕
【 蛋糕底 】
燕麥 / 1杯
生杏仁 / 1杯
椰子油 / 5湯匙
椰棗 / 6顆
鹽 / 適量
【 蛋糕內餡 】
生腰果 / 2杯
菜花 / 4杯
椰子油 / 2/3杯
檸檬汁 / 2個的量
檸檬皮 / 1茶匙
楓糖漿 / 1/2杯
鹽 / 適量
草莓 / 適量
【 做法 】
① 將所有的材料放入食物料理機中，攪打均勻後鋪在烤盤底部，壓實；
② 用食物料理機或擦絲器將菜花擦成小碎，放入微波爐中打5分鐘至變軟；
③ 將除了草莓之外的所有食材放入食物料理機中攪打，直到混合均勻成絲滑狀；
④ 倒出一半餡料，在剩下的一半中加入草莓（為了攪打出另一種顏色）；
⑤ 將混合了草莓的餡料（粉紅色）先倒入烤盤內，再慢慢的倒入白色的餡料；
⑥ 在冰箱中冷藏至少4個小時，享用之前用草莓裝飾就好啦~
【 小貼士 】
生腰果一定要浸泡8個小時以上哦~
菜花意面醬
【 食材 】
菜花 / 2杯
水 / 適量
鹽 / 適量
【 做法 】
① 菜花洗淨切小塊煮熟，放入料理機中；
② 加入烤熟（或用油稍微煎炒一下，釋放香味）的打算一整顆；
③ 加入少許黑胡椒和鹽。
一般的意面奶油醬都是超級高的卡路裡，加入了超級多的起司和淡奶油~用菜花做意面醬，再也不用擔心長胖啦~
菜花飯
赫赫有名的菜花飯是不是早有耳聞？來看看是怎麼做的吧~
【 做法 】
① 將洗乾淨的生菜花放入食物料理機中攪碎；
② 根據自己的喜好程度，決定菜花碎碎的大小；
③ 直接放入不粘鍋中，加入你喜歡的調理翻炒就好啦。
是不是有種「天哪~原來菜花還可以這麼吃！」的感覺？不要再炒菜花、焯菜花、燉菜花啦，買一些五顏六色的菜花花，也來試試這些超酷的idea吧~
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圖 | Youtube&Google
文&編輯 | 菜團兒
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