彩虹春卷
生機滿滿的治癒系美食
做好擺在盤子裡
光看著，心情就莫名地會變亮堂
適合聚會、野餐等場合，製作方法健康環保。
食材都是新鮮水果、蔬菜，好看、好吃、好消化，並且簡單到閉著眼睛都能做。
包裹在外面的是越南生食春卷皮，一般是由大米和木薯澱粉製成的，淘寶上就能買到。透過春卷皮就可以一目了然的看到餡兒料。
全素的蔬果補充所需微量元素，薄薄的米紙春卷皮還能提供一些碳水化合物，吃的美吃不胖才是聰明的減肥哦~
不同顏色，可以根據自己的喜好隨意調整食材～蘸料也可以隨意選擇～春卷隨心所欲～任意變換～多餘的食材，混合在一起，一盤減脂沙拉就大功告成啦！
集齊自己喜歡吃的蔬菜水果，放在春卷皮上，然後卷卷卷，叮咚~你的彩虹春卷就美美的誕生啦~
跟中國春卷道理一樣，蘸醬吃更美味。
需要的基礎食材有：紅色燈籠椒、黃色燈籠椒、胡蘿蔔、紫甘藍，以上切絲；牛油果切片；香菜葉、羅勒葉、薄荷葉；細粉絲煮熟（可選，更飽腹）；越南春卷皮。
裝飾部分的食材：芒果切片、草莓切片、奇異果切片。豆芽、黃瓜片、小蘿蔔片、熟毛豆粒，喜歡的話都可以放。
先做點睛之筆的花生醬：取適量花生醬，分別加入1茶勺的醬油、青檸汁、辣椒醬，放入2-3茶勺的水，攪拌均勻，放置備用。
1. 淺口大碗準備溫水，用來快速浸泡春卷皮。
2. 雙手將春卷皮放入溫水中，3-4秒後拿出，輕柔抖去多餘水珠，平放在菜板上。
3. 先放柔軟的綠葉類食材，位置在春卷皮的三分之一處，方便做卷。
4. 在綠葉菜上放稍硬的食材，如燈籠椒、紫甘藍等，用彩虹的方式排列，會更好看。
5. 最後一層可以放細粉絲。
春卷顏值打造的關鍵一步就在上圖：把裝飾性水果放在春卷皮的另一頭，從已經疊放好的基礎食材這一端開始卷。卷到中間，從水果那端回折過來，就妥了。
彩虹春卷現做現吃最美味。不過晚上做好，冰箱放著，第二天做午餐不僅好吃，分享出去，還能驚豔整個辦公室。
食材
春卷
草莓
8個
獼猴桃
2個
芒果
1個
檸檬
1/4個
蘋果
1個
菠菜
少許
越南春卷皮
6張
步 驟
1. 將水果洗淨，草莓、獼猴桃切成薄片、芒果、蘋果切成細棍，將檸檬汁擠在蘋果棍的表面，防止蘋果氧化變色，菠菜燙熟後捲起，切成細絲
2. 準備一鍋40-50度的溫水，將越南春卷皮放入，浸泡20-30秒取出，擦乾水分後填入適量果蔬，捲成細卷，蘸取醬料食用
每個姑娘都有自己最愛的水果蔬菜，你的彩虹春卷肯定帶著你獨特的印記~
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