肯定有不少親跟小編一樣，愛吃肉感十足的炸丸子。但是對自己身材特別在意的女神，肯定談肉色變。其實只要搭配合理，炸丸子也能吃的營養健康哦。今天小編介紹這道「黃金豆腐豬肉丸」，將豆腐和豬肉完美結合，味美不油膩，過癮又健康。
主料：去皮五花肉260克、豆腐250克。
輔料：雞精1勺、姜1塊、生薑粉1勺、蔥1根、醬油1勺、食鹽1勺、胡椒粉1勺、澱粉3勺、雞蛋清1個、料酒2勺、植物油適量。
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1.選肥瘦比例差不多的去皮五花肉，太肥則易散，太瘦吃起來不香，最好是買肉自己剁餡，比攪碎的餡口感好。
2.生薑削皮洗淨。
3.豆腐焯水，自然放涼，然後去掉外邊一層皮。
4.豬肉加上生薑剁碎，加入蛋清、生薑粉、醬油、食鹽、料酒、雞精、澱粉，拌勻調味，醃製一會兒。
5.將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，用刀面碾碎豆腐，然後剁碎，如果水分較多，可用紗布包住擠一下。
6.將肉餡和豆腐拌勻，將少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，攪打出粘性。
7.擠成大小一致的丸子。
8.鍋中倒油，把擠好的丸子逐個沿鍋邊下入鍋中炸；丸子稍成形，用漏勺推動，讓丸子均勻受熱，顏色也更均勻。顏色呈金黃色，炸透即可撈出控油裝盤。
閃亮亮地出鍋啦，豆腐「隱身無影術」，脆生生的外皮，軟綿綿的餡，帶著豆腐的清香味，簡直是太好吃了！還可以加點椒鹽或者蘸點番茄醬，口味更贊哦！