時間過得很快，馬上就要到一年一度的元旦節了，這一年即將結束，新的一年又將到來。過年過節餐桌上必定少不了硬菜，硬菜一般都是葷的為主，能拿得出手的菜。這個季節天氣寒冷，吃點肉能補充身體所需營養，還能抵禦寒冷。肉的種類非常多，我比較喜歡用孩子比較喜歡的雞肉來製作美食。
今天要分享的這道待客硬菜，食材比較豪華，肉類以雞翅、大蝦為主。其他配菜都是素的，百搭的香菇、胡蘿蔔還有就是玉米。怎麼樣？看著是不是非常豪華。這一個個的營養都是非常豐富，且是我們都熟知的食材。成品色香味俱全，孩子都說很好吃，我一直認為孩子們都說好吃的東西就一定能被大眾接受。這道菜雖然陣容豪華，但是做法卻很樸素。它有個很長的名字，叫做「啤酒鮮蝦雞翅煲」，原本是需要用到砂鍋的，但是我們不經常用到它所以家裡沒有。不過沒有也能做，只要有個炒鍋就行，砂鍋能留存煮食材的大部分營養，且能鎖住味道，所以炒鍋直接做出來跟砂鍋做出來的味道是有些差別的。
這個做法跟啤酒鴨一樣，都是用啤酒燜出來的。大家不用擔心吃著有很大的酒精味，因為酒精遇熱就揮發掉了，但是吃了這個還是不能開車喂！小心駛得萬年船哈！簡單點說這道菜就是一鍋亂燉，燜煮一陣，全部食材熟透就出鍋。這一頓操作下來整個食材都特別入味，吃著香而不膩，不得不說這啤酒還有點解膩。這道菜在我家一出，那就是搶手貨，都盯著這一盆了，一下子就能被吃光。如果有喜歡的就把它收藏，快過年了試著做一做，招待客人肯定倍有面子！
【所需材料】
一斤蝦，8個雞中翅，6朵鮮香菇，一根胡蘿蔔，一根甜玉米，一罐啤酒（易拉罐），大蒜5粒，適量鹽，適量蠔油，少許老抽，適量生抽，一勺郫縣豆瓣醬。
【製作步驟】
1.找一根牙籤，找到鮮蝦第二節，把牙籤插進去，挑出蝦線。再把頭部的包塊擠出來，一定要清理乾淨，不然煮熟後那些不乾淨的地方發黑，吃起來發苦。
2.雞翅搓洗乾淨，再前背面劃上花刀。有必要的話可以先焯一遍水。
3.玉米先切成段，再改刀切成四等份。
4.香菇清洗乾淨，去掉根蒂。在頂部打上寬十字花刀。（這一步不會的可以忽略，這樣做只是為了美觀）
5.胡蘿蔔去皮，斜刀切成滾刀塊。不要太大塊，太大不容易煮熟。
6.起鍋燒油，加點油，油熱下入雞翅，煎至兩面微黃。
7.加入大蒜末、處理好的鮮蝦。
8.翻炒至變色，把玉米、胡蘿蔔、香菇加進去，再加入生抽、少許老抽，蠔油一勺豆瓣醬、翻炒均勻。
9.加入啤酒，啤酒的量以能跟食材齊平為準。煮開後轉中小火，蓋上蓋子燜煮一會。
10.燜到全部食材熟透，湯汁變得濃稠即可。這個時候就可以出鍋了，在面上撒上香菜即可。
小貼士：
1.香菇可以使用幹香菇，泡發就可以了，面上可以不打花刀。
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