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番茄的番茄紅素有抗氧化作用，對心血管疾病有益，因其屬脂溶性物質，所以番茄燉土豆的搭配不錯。
番茄中含有豐富的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，被稱為「植物中的黃金」。燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高，更加有益於人體健康。
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土豆渾身都是寶，享有「地下蘋果」的美譽。
美國西北大學醫學院教授琳達·霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。
土豆搭配番茄，這兩種食材一起做湯是絕配，不僅功效強大，還很好喝，因此頗受大家歡迎。
夏日溼熱，血管收縮，致使血壓升高。而鉀離子的適量攝入，可以防止飲食中鈉鹽攝入過量引起的血壓升高，土豆是微量元素鉀的較好來源。
義大利維羅納大學一項新研究發現，熟吃番茄可以攝入更多的抗氧化劑，預防心臟病的效果更好。
有研究表明，番茄內的營養物質可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度的作用，有助預防各種心血管疾病的發生。
番茄富含鉀元素和鈉元素，在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持肌肉的正常活動，調節細胞內外滲透壓和水分的平衡，使體液不致過量流失。
適量食用番茄，有助於保障人體正常的肌肉活動和神經反應，減少因體內缺少鉀、鈉引起的精神不振等疲勞症狀。
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專家研究發現，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。
土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助於退休族的牙齦健康以及增強免疫力。
尤其對於喜歡運動的退友們來說，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。
夏季悶熱，人體為了散熱，大量出汗，如果不及時補充水分，很容易導致血容量不足，血黏度增高，血流緩慢，大大增加了血栓形成的機率，從而誘發中風。
土豆富含膳食纖維有助於控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病，減少中風的危險。
研究人員發現，與血液中番茄紅素水平最低的研究對象相比，番茄紅素水平最高者中風機率低55％。
中醫認為土豆有「和胃調中、健脾益氣」的功效，是調養脾胃的好食物。
此外，英國曼徹斯特大學一項最新研究發現，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防範胃潰瘍，而且不會產生抗藥性，沒有任何副作用。
退休族腸平滑肌及提肛肌隨著年齡的增長收縮力下降，致使排便困難。土豆中的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，有通便功效。
番茄搭配土豆，能夠養脾胃、抗疲勞、防衰老，還能預防心腦血管病，記得告訴親友們也要常喝哦~
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