寶寶1歲啦，終於可以吃更多的食物啦，比如，眼饞了大半年的酸奶，總算可以嘗試嘗試，不用再眼巴巴盯著媽媽吃自己乾咽口水了。
只是，爸媽們確定會給寶寶挑選合適的酸奶嗎？
小南就見過有的爸媽心很大，看到「酸奶」二字就拿，結果寶寶噸噸噸……喝的全是酸奶飲料。
可千萬別看只2字之差，區別大了去了。
酸奶是什麼？
酸奶是由牛奶發酵得到。可以這麼說，它是由牛奶和特定的乳酸菌菌種，比如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，發酵得到的一種乳製品。
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，通常也被當作益生菌，嗯，也就是酸奶廣告裡最愛提及並放大的那部分「活的乳酸菌……」
但是，在酸奶裡頭，它們的功能並不強大，更不等於益生菌。這個小南先放放，一會兒再說。
事實上，酸奶作為一種很好的奶製品，這裡的「好」，主要是靠蛋白質和鈣來加分——即便經過發酵，牛奶中最重要的這2種營養成分，還是該幹嘛幹嘛。
同時，牛奶中的的許多乳糖轉化成了乳酸，乳糖不耐受的寶寶也能喝酸奶。
細菌的發酵還可能產生一些維生素以及其他小分子代謝產物，對於健康也可能有一定好處。
所以，一般寶寶滿1歲了，爸媽就可以給他嘗試嘗試酸奶了。
酸奶為什麼不等於益生菌？
回到小南剛才說的益生菌，這個廣告商最濃墨重彩渲染的賣點，也是爸媽最看重。先潑一盆冷水，酸奶並不等於益生菌。
對，酸奶中確實是含有一些益生菌，但畢竟不是正兒八經的益生菌製劑，數量跟活性都不能保證。
酸奶裡的那點兒益生菌，想要發揮廣告中的作用，其實太為難它了：數量夠不夠多？對胃酸有沒有足夠的抵抗力？是不是剛好是寶寶腸道需要的那種活菌？
靈魂發問三連擊，酸奶往往就敗下陣來了——能夠安然到達大腸的比例並不大。就算抵達，如果不繼續吃，體內也很快沒它們了。
可以這麼說，原理上喝酸奶確實有助於調節腸道菌群，但到底能起到多少作用，指望靠多喝酸奶能針對性地補充益生菌，還是呵呵吧。
以及，就算那點兒保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，雖說國家標準中對數量做出了相關規定，規定每克酸奶中它們的數量不得低於100萬。
但是，檢測起來太麻煩，所以，你買回來的酸奶裡頭到底有多少活性菌，基本上就看要廠家的RP了。
酸奶和酸奶飲料啥區別？
在很多爸媽看來，酸奶是個好東西，所以進了超市，看到有「酸奶」二字的就往購物車裡扔，結果辛辛苦苦拎回家，很多都是酸奶飲料。
「不一樣嗎？就是口感和價格的區別吧？」
區別大了去了，小南一個個數給你聽：
酸奶是用新鮮的牛奶為原料，經過殺菌後，再往裡頭添加乳酸菌等有益菌再經發酵產生的牛奶製品。
酸奶飲料呢？是由少量奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和其他食品添加劑等加工配製而成的飲料。
所以，它們最大的區別，就是酸奶裡頭有乳酸菌，對人體有益，酸奶飲料裡頭只有乳酸沒有菌（或者很少），基本上不可能發揮出乳酸菌的功效。
而且，每100 克酸奶產生熱量72 千卡，其中含蛋白質2.5 克（均值）、脂肪2.7 克、鈣118 毫克；每100 克酸奶飲料中的蛋白質大約在1克左右，脂肪及鈣含量都很低。
這下爸媽知道區別了吧？那種酸奶飲料嘗起來味道確實不錯，但壓根沒發酵過，對健康沒有好處，以後儘量別買啦。
如何給寶寶挑選酸奶？
「不買酸奶飲料，買什麼酸奶好？」
嗯，重點來了：學會查看配料表，多挑選蛋白質含量高，碳水化合物低的產品。
因為酸奶中酸奶裡最重要的營養成分，是蛋白質和鈣。
那碳水化合物怎麼說？糖呀，糖在配料表上以碳水化合物來體現，它高的話，說明裡頭的糖……
最好嘛，是選擇純酸奶，也就是除了牛奶（奶粉）、發酵劑、糖或者無糖外，什麼也不加的酸奶。不過味道寶寶能不能接受，小南就笑而不語了。
不過有辦法解決：買來純酸奶，然后里頭加寶寶喜歡的水果，新鮮水果切成塊放進去，寶寶多少會吃一點的。
還可以買含保健菌的酸奶，有的酸奶中加了嗜酸乳桿菌或者雙歧桿菌，會有更強的保健作用。
然後，爸媽要買新出廠的酸奶，這個「新」儘量控制在1周內吧：4℃下，酸奶的保質期是21天左右。10天之後，乳酸菌的總數就會下降一個數量級。
因為不管是乳酸菌還是其他細菌，生長都遵循類似的軌跡——剛開始會有一段時間停滯生長，然後快速增殖，最後大量死亡。不同的細菌、不同的起始含量、不同溫度的環境條件，不同階段所出現的時間不同罷了，但都逃不掉這個規律。
所以，還是勤快點，每次少買一點，買來儘快喝掉，下次再買。
喝酸奶的注意事項：
酸奶買好，就放心給寶寶喝了？
別給寶寶喝太多，不然飯吃不下了怎麼辦？
何況酸奶喝太多，容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，破壞人體內的電解質平衡。寶寶喝小小一杯就夠啦。
然後喝酸奶時，最好是跟澱粉類的食物比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等一起吃，這樣的營養搭配最好。
對了，自製酸奶呢？不是更健康嗎？這個嘛，關鍵看製作工序。
首先，家裡的廚房沒法和工廠比，一旦操作過程中不小心汙染了，很多雜菌就容易在酸奶裡繁殖，比如金黃色葡萄球菌等，寶寶吃了就會腹瀉嘔吐。所以，用具一定要消毒乾淨。另外，不能拿沒吃完的酸奶做種菌，這樣很容易汙染。
哎呀，說得小南也想吃酸奶了，爸媽一起哦，給寶寶和自己都喝健康酸奶！